林口長庚醫學中心 臨床毒物科主任 林杰樑  

轉載(本文曾刊登於中國時報健康版)

前言
針對中國大陸啤酒是否使用或添加致癌物質「甲醛」的疑慮，財政部抽樣的12種大陸啤酒，加上從市面上抽樣的其他進口啤酒及國產啤酒，經衛生署藥物食品檢驗局檢驗結果，甲醛含量極低，都在0.4ppm以下，一般認為無害人體健康。 包括國產的台灣啤酒、台灣金牌啤酒以及其他進口啤酒也都有進行檢驗，檢驗結果與大陸啤酒相同，都有0.4ppm以下的微量甲醛含量，與世界衛生組織WHO對包裝飲用水0.9ppm的規定還有一段距離，由於在啤酒天然發酵過程中也會產生甲醛一般認為無害人體健康，加上食品衛生管理法規定禁止添加甲醛。

什麼是甲醛?
甲醛（HCHO）是一種無色易溶的刺激性氣體，甲醛可經呼吸道吸收，其水溶液又叫作"福馬林"可經消化道吸收。通常35%至40%的甲醛溶液稱之為"福馬林"，具有防腐作用，用來浸泡病理切片及人體和動物標本。甲醛對人體健康有不良的影響。進入人體的甲醛能和蛋白質的氨基結合，使蛋白質變性，擾亂人體細胞的代謝，對細胞具有極大的破壞作用。國外報導，其濃度在0.12mg/m3以上兒童易發生氣喘。甲醛被國際癌症研究機（IARC 1995）確定為可疑致癌物。
甲醛在日常生活中的污染來源
1. 空氣中的來源 　　 
空氣中的甲醛來源主要包括：1. 用作護牆板、天花板等裝飾材料的各類