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| 2014/03/14 01:07:39瀏覽6658｜回應0｜推薦5 | |
| 海爸一家算是開伙率頗高的 因此對白米飯頗為要求 從很久以前就改向農夫直接買有機米  或者是到農夫市集上購買白米 這次的花東旅遊在王群翔大哥家作客時 聽王大哥介紹池上米的特色 也買了包王大哥推薦的池上米 回家煮了後海媽愛得不得了 仔細研究一下 原來是陳協和碾米工廠的產品 所以又買了其他米來嚐嚐看   目前已經陸續吃過邱垂昌的米、冠軍米跟耘米 綜合過去吃米飯的經驗至今 有機米跟池上米品質都相當得不錯 但池上米獨具特有的口感 所以 好吃的白米飯第一個要素就是米的品質 第二個要素就是洗米的方法跟浸米 說到好吃的米飯大家就會想到日本 海媽去遊學時 日本的室友光洗米就要洗半個小時 上次去東京咖哩用餐 也剛好看到店家的日式洗米法 經過多次的測試 海爸會建議用象印推薦的洗米法(資料來源:象印官網)  洗好的米要浸一下 (夏天約30分冬天約1小時) 第三個要素就是煮飯的器具 海爸一直很佩服用大同電鍋可以把飯煮得很好吃的人 因為那是有難度 需要技巧的 海爸跟海媽結婚時就買了台象印的電子鍋(6人份) 十多年下來依然頭好壯壯   白米飯有三種口感可選 煮出來的飯相當不錯 粒粒分明  現在電子鍋進化超厲害 已經到IH+壓力 不過價格也是嚇死人的貴 在老象印還頭好壯壯的情況下 應該沒啥機會會被批准採購 (如果網友有退役的IH或IH+壓力電子鍋可以藉海爸玩玩 那就太感恩了!) 所以就找了台相對更平價的東芝電子鍋(3人份) 有著超厚的4mm內鍋   煮出來的米飯跟象印的標準模式相去不遠 但東芝這台沒有軟硬度的選擇  之前入手的微波壓力鍋也拿來煮飯看看 煮出來的池上米比用電子鍋多了份黏Q感(有點像吃糯米)  看來壓力對煮飯影響還不小 所以沒預算壓力的就直上IH+壓力的電子鍋 有預算壓力的其實買台日系的電子鍋也是不錯的 最後再囉嗦提幾個點 1.如果平時只煮1-2杯米建議選3或6人的電子鍋就好 2.第一次使用電子鍋或是第一次煮的米,建議用標準模式依照電子鍋的刻度加水,下次再依個人喜好調整設定或是水量 3.煮好的白飯要先翻鬆,把底部多餘的水分蒸發出然後再蓋上鍋蓋悶個10-15分 4.最好將煮好的白飯當餐吃完,剩飯最好放保鮮盒冰在冰箱,要吃再微波即可  海爸發現只要有好吃的白米飯 隨便弄個咖哩或是滷肉 小朋友都會很愛 海爸也關注了一些不錯的台灣好米 等入手品嚐後再跟大家分享 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
