相傳,明朝有位將軍叫做戚繼光,在福建沿岸要攻打倭寇(就是小日本鬼子),戰況激烈,為了節省時間,也不要被敵軍發現在煮食,所以決定要發明一種戰鬥口糧,因為戚繼光是北方人,所以決定要做出一種結實的大餅,而且要方便攜帶(見"萬歷15年").做出來的大餅中間有洞,可讓士兵以繩串起掛於胸前(方便攜帶),當作行軍乾糧,即餓即吃.以上就是繼光餅的由來.

而繼光餅的主要材料為麵粉,可是講究養「老麵」與和麵的技巧,以求達到相當的厚度,蓬鬆度及嚼勁.麵餅製成後要燒爐和貼爐.其實說那麼多,繼光餅就是一種沒經過太多發酵的大餅,結實有嚼勁,用以止飢和提供能量.

其實就像很多馬祖當地的食物,岀了馬祖就吃不到(其他還有魚麵,地瓜餃,馬祖酥,芙蓉酥等),所以就覺得很特別和稀奇,吃下去的口感很像貝果(bagel),其實形狀也像啦,貝果的直徑大約13-14 cm,而繼光餅小一點,大約是11-12 cm,而且繼光餅中間的洞洞也小一點(只要穿過繩子不用套過手臂).所以繼光餅要說是馬祖貝果也行,差別在繼光餅的上面是黏滿芝麻的說.

在馬祖繼光餅是不用去啥名產店購買的說,幾乎每間柑仔店都有賣,就像我們的麵包一樣,有一包10個包裝或是5個包裝的,而南北竿的繼光餅價格也不一樣,有10元一個也有20元一個的,有吃起來有夠結實也有鬆軟的,其實繼光餅就像是當地主食之一,上學途中小朋友就拿著一個邊走邊吃的也有.

順便說一下,繼光餅還能變成馬祖漢堡,把餅從中頗開,加上漢堡肉,小黃瓜和番茄醬,就是"馬祖漢堡",聽說當地的小孩都是吃這個當早餐.

去哪裡買:繼光餅幾乎在當地的柑仔店都有賣,可以看標示,大約10個或5個一包.

附註:貝果的由來----傳說波蘭國王從土耳其入侵者手中解救了維也納,心存感激的麵包師,做出馬鐙型的麵包紀念勇敢的波蘭士兵,這種麵包因為中間有一個大洞,德國方言就稱它為beugel(圓圈或花環),後來猶太人用意弟緒語稱它為beygel,最後陰錯陽差變成今天的貝果(bagel).