素菜打敗葷食 佛光教師獲銀牌

佛光大學老師施建瑋（左）參加台北城市美食廚藝競賽，獲「在地料理職場達人」銀牌獎。 記者廖雅欣／攝影

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佛光大學推動多元化學系和學程，3年前首創全台唯一的「健康與創意素食產業學系」，連兩年都參加台北素食博覽會，並主辦全國創意素食料理競賽。

教師施建瑋參加「2015台北市美食廚藝競賽」，共有57名廚藝高手參賽，施建瑋參加職業廚師組，在12名晉級決賽的廚藝達人中，以素菜打敗其他葷食料理，獲得「在地料理職場達人」銀牌獎。

施建瑋表示，他以在地食材如綠竹筍、山藥、香菇等，搭配蔬果，烹煮出「凝聚．團圓」，這組必須使用傳統市場的在地食材，他用台灣香菇搭配台北盛產的綠竹筍，以燒、蒸融合食材的味道。

另外，同系老師吳仕文代表台灣到印度參加第11屆國際美食養生大賽，共有11國60多個城市、近180人參賽，吳全文獲個人金獎，受封「世界美食藥膳食養大師」，並擔任國際養生美食國際評委。

校長楊朝祥表示，佛大擁有全球佛光山大學聯盟和5大洲滴水坊素食餐旅系統，素食系學生可以到美國西來大學留學2年，大四到全世界各地佛光山滴水坊餐廳實習半年，畢業後「保證就業」，老師都有非常優秀的教學經驗和表現，佛光認為該系是未來潮流。