鮮薑的存放

    鮮薑不易保管，天暖易幹硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛。變質的爛薑有黴，不能食用。
    沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊薑，生有小芽的應掰掉，把薑埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。
    袋裝：如薑少，可裝如紙袋或塑膠袋內，在11-14攝氏度的環境下存放。
    防乾縮：把薑用水洗淨晾乾，放入鹽罐中；或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封。