剛捕上船的金槍魚(黑鮪魚)，不宜馬上切來吃，因為有海獸胃腺蟲，沙門氏菌、大腸桿菌，中華肝吸蟲等等疑慮.

有兩個方法可以解決：

1.煮熟再吃。

2.置入零下15度環境中一段時間，待已確定去除病菌與寄生蟲之危害後，再食用。

黑心商人，為求節省時間與費用，有浸泡於孔雀綠(化學染料，對人體肝臟有毒性。)之作法，食用前宜三思。