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2024/08/22 11:34:24瀏覽57|回應0|推薦8 | |
抓藍蟹(世界日報上下古今版) 姚遙崤 世界上的螃蟹種類繁多,小的只有姆指大小,大的如澳洲大王蟹可重達幾十磅。美國的西岸太平洋中生長的Dungeness 蟹也可長到一兩磅重,肉厚實相當好吃;東部大西洋海岸則盛產一種藍蟹,個頭不大,最大的只是半磅左右,可是肉質比較柔軟而鮮嫩,一到秋高氣爽就是大快朵頤的時候了。 我五十多年前來美國求學,到佛羅里達大學讀研究所,所在地甘斯維爾城雖然不靠海,可是只要向西邊開車不到一小時就可到達墨西哥灣,那裡沿岸都是一些沼澤地,是藍蟹最佳的生長之處。於是男女同學們週末有閒時,就聚衆去那裡捕捉。 我們唯一的工具就是一個長柄的網子,先去買一些很便宜甚至免費的雞脖子,用長線綁牢,站在岸邊丟到渾濁的海水裡,稍等幾分鐘,然後緩慢地收線,等快拉到岸邊時,就常有一或兩隻藍蟹用鉗子夾住雞脖子,此時就要眼明手快地把長柄網子罩住藍蟹,拖上來丟進水桶裡就大功告成。如此兩小時下來運氣好時,一人就可抓大半桶二十來隻。 可是這些藍蟹也不全是呆頭鵝,在水裡或岸上牠們動作還是挺快的,網子沒罩準,或是拉上岸時沒把牠捉牢,牠就會迅速地逃回水中。而且還有一次,竟然發生了一件驚險的事情。 佛羅里達州也是鱷魚的棲息地,藍蟹是牠們的食物之一。某次有位女生在拉鉗在雞脖子上的螃蟹快要到岸邊時,一條大鱷魚突然跳出水面,一口就把螃蟹連雞脖子吞下,嚇得那女生大叫一聲,跌到水裡,我趕緊跳下水把她拉了上來,好在那鱷魚的目標只是螃蟹,到了口就游走了。如果是像影片中非洲的大鱷魚獵食的話,我們兩人就可能成了獵物,嚇得那女生一直發抖,安慰了好一陣子還都沒平息過來。 烹煮螃蟹的方法很多,不過我們通常都直接了當地用清水沖洗乾淨後,用大鍋蒸十五分鐘,再調些蔥姜醋醬油當醬料,把那些變得大紅的螃蟹剝殼後,拿著新鮮蟹肉沾著醬吃,清甜清甜的真正是人間難得的美味,如果剝到半圓肚臍的母蟹,裡面滿滿的膏黃,一邊嚼,一邊再喝一口啤酒,所有學業上的壓力都立時飛到九霄雲外去了! 多年後我有幸到美國最南端的西匙嶼(Key West)工作,那裡的淺灘池塘四處都是,裡面爬著許多藍蟹,只要拿個網子,去捉個一兩打真是毫不費力的事,連雞脖子的小錢都不用花,那時日子真是好過。 現在居住在大華府地區,雖然藍蟹在市場上不難買到,可是那種親身捕捉的樂趣(及驚險),也就只長存在記憶之中了。
2024年3月於華盛頓DC 本文已刊登於2024年4月17日世界日報上下古今版 |
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