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北京便宜坊烤鴨 今夏落腳高雄港
【聯合報╱記者謝龍田／高雄報導】
   
2013.02.22 04:44 am
 

有六百年歷史的北京便宜坊烤鴨，可望落腳高雄港香蕉碼頭，預計明天和河邊餐飲機構簽約推出烤鴨自助餐。河邊機構董事長張素鑾表示，合作意向書一旦簽定，最快今年夏天開張；屆時不必到北京，就可在高雄港濱吃到道地的北京烤鴨。

河邊機構兩年多前曾和北京全聚德烤鴨談合作，打算在香蕉碼頭開設全聚德分店，但最後不了了之。

張素鑾說，台灣鴨有特色，便宜坊烤鴨不排除用本地鴨子做食材，雙方有共識。她和便宜坊集團總裁劉東亮，明天下午在香蕉碼頭簽約，為北京烤鴨飄香高雄踏出第一步。

依河邊機構規畫，便宜坊烤鴨在台首家分店要設在香蕉碼頭海景餐廳一樓，可邊用餐邊看船舶往返，黃昏可賞高雄港第一港口夕陽、夜裡還有漁火點點的美景。

張素鑾指出，便宜坊和全聚德的烤鴨各有特色，明朝永樂十四年在北京菜市口米胡同創設的便宜坊烤鴨，屬於燜爐烤鴨，在鴨體內灌入特製的湯，透過爐壁高溫把鴨子燜熟，且外烤、內煮，鴨皮酥脆，肉質鮮嫩。走平民化路線，老少咸宜。且燜爐烤鴨技術獲列入「國家級非物質文化遺產名錄」，和全聚德烤鴨各擁一片天。

便宜坊烤鴨這幾年不斷在口味上創新，顧客群更廣。張素鑾說，香蕉碼頭的遊客越來越多，有北京烤鴨進駐，不必到北京，就能品嘗北京烤鴨，對觀光有助益。

香蕉碼頭今起至廿六日有北京特色周活動，便宜坊烤鴨的廚師群從北京帶來便宜坊烤鴨饗宴賓客。

【2013/02/22 聯合報】@ http://udn.com/

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