北海道

冬季極寒之氣候及豐富之雪溶水令北海道能釀造成味道鮮烈之清酒，釀酒之歴史由明治時代開始、由於地理位置之限稲作優質之酒米令米農們付出很大的努力。近年、「雪光」及「吉良397」之優質大粒酒米登場令區内之地酒質量推至更高之水平。寒冷涼快之氣候有助減緩清酒之熟成速度、整體上為「清爽、乾辛」酒質之類型，配合地區之豐富山、海美食更為合適，市場現以「辛口」為發展主體。

現在區內之釀造所約有15間，多集中在以「大雪山」為源之水源、「石狩川、旭川」周邊為主。 

【主耍之酒造用米】

雪光(Yukihikari)、吉良3977(Kirara397)、友豐(Tomoyutaka)