採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範  唐宮蒙古烤肉

大魚大肉有點膩嗎？來一鍋酸菜白肉鍋，保證酸勁十足又解膩。以雞骨熬出的美味高湯，再放入花費將近一星期才能製作完成的酸高麗菜，熬煮出看起來清淡喝下肚卻是酸勁十足的的湯頭，若是嗜酸的老饕可以再放一盤酸菜下去。熱呼呼的酸菜湯頭讓人喝了不僅感到溫暖，還具有開胃的效果。切成薄片的黑豬肉，只要放入酸菜白肉鍋中輕涮幾秒，就可沾上可口的醬汁送入嘴裡，嫩脆的外皮與肥美的豬肉不但軟Q又彈牙，是絕對不可錯過的美味！

酸菜白肉鍋製作過程大公開

1.將高麗菜洗淨後，瀝乾分小塊。

2.取一大缸先放高粱與一把鹽，再放入高麗菜片，再灑上泡過熱水一晚的花椒粒、辣椒片、大蔥段，再放鹽與高粱酒。浸泡兩星期後，要用乾淨筷子上下攪動，再續續泡兩星期後即完成酸高麗菜備用。

3.以雞骨熬燉高湯備用。

4.以雞骨高湯煮沸之後，放入酸高麗菜，再放喜愛的火鍋料理即完成。

養生料理大調查—酸菜白肉鍋

主要食材：

高麗菜、雞骨

高麗菜

含有豐富維生素B群，可幫助身體恢復體力；富含膳食纖維，可促進排便，幫助排除體內毒素。含有吲哚、異硫氰及多酚化合物，是很好的抗癌物質。

雞骨

營養的補給品，具保護關節的作用。一般用以熬燉高湯，方可熬出精華。

唐宮蒙古烤肉

地址：台北市松江路283號2樓

電話：02-25051029

營業時間：11:30～14:00、17:30～22:00