採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範 介云軒 

為大家介紹另一道清爽的海鮮料理－銀芽蛤蜊。海鮮料理含有優質蛋白質成分，這道料理色、香、味俱全，貼心的大廚去除蛤蜊殼之後，將蛤蜊與銀芽、蝦米、香菇、川耳、辣椒絲、蔥段一起拌炒。顆顆飽滿鮮甜的蛤蜊幾乎覆蓋了大部分的盤子，繽紛的色彩相互交錯，帶點透明感的銀芽與小小的川耳爽脆可口，一上桌就散發陣陣香氣，讓人很想立即大快朵頤。 

美味銀芽蛤蜊做法大公開

1.乾香菇泡水後，洗淨切絲備用。乾蝦米、乾川耳泡水後，洗淨備用。

2.去除有機豆芽的頭尾，洗淨備用；蛤蜊燙熟後取出蛤肉，冰鎮備用；辣椒洗淨後，切絲備用；青蔥洗淨後，切蔥花備用`

3.在鍋中放少許油熱鍋後，放入銀芽、川耳、辣椒絲拌炒後備用。

4.洗鍋後，在鍋中放入少許油熱鍋後，放入蛤蜊、蝦米、香菇絲、蔥花拌炒後，再放入3之備料拌炒。

5.放入半湯匙鹽，再拌炒均勻即可。 

養生料理大調查－銀芽蛤蜊

主要食材：豆芽、蛤蜊、蝦米、香菇、川耳、辣椒 

豆芽

含豐富蛋白質成份，比豆類更容易消化。豆芽中的鈣、鉀、鐵極為豐富，可預防痛風；能促進腸的功能，預防便秘和成人病。 

蛤蜊

可預防治療因缺鐵而導致的貧血，還能降低膽固醇，預防動脈硬化等疾病。對視力和肝臟有保護作用。有助於預防老人癡呆、延緩細胞老化，進而達到抗衰老的功效。 

川耳

來自四川的木耳，含鐵量高，可以增進人體造血機能，改善貧血；可增進腸胃機能，幫助腸胃蠕動；能降低血液中三酸甘油脂與膽固醇含量、降低血液黏稠度、抑制血小板凝結、預防血栓形成、防止動脈硬化與高血壓等疾病。 

介云軒

地址：台北市民生東路五段69巷5號

電話：02-27534213

營業時間：11:30~14:00；17:00~21:00[周二公休]