採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團) 

食材提供 清真中國牛肉館 

成衣界龍頭聚陽實業從早期小小的成衣工廠起家，到後來自創pica pica運動休閒服品牌，明確以「女性專屬時尚運動服專賣店」為定位，成功切入休閒服飾市場，靠的正是董事長周理平在背後運籌帷幄，其穩紮穩打的經營風格，讓聚陽幾番攻城掠地戰無不克！日理萬機的周理平對於美食自有偏好，Q勁十足的斤餅配上一碗牛肉湯就是周理平最愛的料理。 

周理平小檔案

現職：聚陽實業董事長

喜愛料理：斤餅 

現點現做的美味斤餅 

還沒上桌的斤餅從遠處就可以聞到四溢的香味，吃起來有種淡淡的甜味。這是因為揉麵時加入些許的鹽，所以會有一種特殊的甜味散發出來。熱呼呼的斤餅固然美味，但放涼後的斤餅咬起來則更有嚼勁，許多客人都會把它拿來當零食吃，甚至還有不少外省老鄉常來買斤餅回去當作早餐或是下午茶。除了直接吃，另一種斤餅吃法，就是將合菜玳帽或京醬牛肉絲夾在斤餅中一塊吃，吃起來別有一番風味。

斤餅製作過程大公開

1.中筋麵粉、高筋麵粉、鹽巴、酥油混合揉成麵糰後進行醒麵，再分成一小團備用。

2. 將麵糰擀平，抹上酥油，再以正摺反摺摺成長條。

3. 兩手拿起麵糰兩端開始甩麵糰，甩成一大長條的麵糰。

4. 將長條麵糰捲成蝸牛殼狀。

5. 以手壓平麵糰，再用擀麵棍擀出一大張餅皮，放到已燒熱的油鍋上。

6. 當底下的麵皮成金黃帶點焦黃狀時，就要翻面。

7. 在油鍋上用手快速拍打麵皮，拍出層次後即完成。 

養生料理大調查-斤餅

主要食材：

麵粉、橄欖油

麵粉

原料為小麥，小麥富含澱粉澱、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素及維他命A等，其所含維生素B群和礦物質對人體健康有益。

橄欖油

橄欖油可以軟化血管、預防心腦血管疾病，富含單元性不飽和脂肪酸，被譽為「黃金液體」，具有預防癌症、防止老化、幫助消化、養顏美容的功效。 

美味斤餅哪裡找

清真中國牛肉館﹝信義店﹞

地址：台北市松高路12號B2﹝A8館地下2F﹞

電話：02-27222646

營業時間：11:00～21:30﹝平日﹞ 11:00～22:00﹝假日﹞