文/我是角色編輯部

(使用人參等中藥材及香辛料可減少鹽量的攝取。)

1.酸味的利用：烹調時使用蘋果、鳳梨、醋、檸檬與蕃茄，可增添食物風味。

2.糖醋的利用：烹調時使用糖醋調味，可增加食物的甜酸度並具有特殊口感。
3.油脂的利用：使用植物油炸或炒食物，再加入檸檬片，可使食物更清新爽口。
4.甘味的利用：使用草菇、香菜、海帶等可增添食物的美味。
5.鮮味的利用：使用烤、蒸、燉等烹調方式可保持食物的原有鮮味，並能減少鹽及味精的用量。

6.中藥材與香辛料的利用：使用人參、枸杞、川芎、當歸、黑棗等中藥材及香辛料，可減少鹽量的使用。
7.焦味的利用：使用烤、燻等烹調方式，可使食物產生特殊焦味，如果再淋上檸檬汁，更能降低因少放鹽所造成的無味感。
8.低鹽佐料的使用：使用蒜、薑、酒、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料或味道強烈的蔬菜如：洋蔥，可利用其特殊香味改變食物風味。
9.低鈉調味品的利用：可使用低鈉醬油或食鹽來代替調味，但需按照營養師指導使用，用量不宜過多。