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2010/12/31 08:30:00瀏覽1225|回應0|推薦0 | |
採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團) 食材提供 犇鐵板燒 每位工程師都夢寐以求進入的企業──台積電,董事長張忠謀在一次演講中提出終身學習必須是:有目標、有系統、有紀律,而這些是有步驟可循的,從張忠謀學習態度徹底執行了「活到老,學到老」這句名言。 高齡80的張忠謀,身體看起來還是十分硬朗,對於養生他自有一套準則,每天早上他都會固定在跑步機上一邊跑步,一邊收看CNN的新聞。良好的運動習慣與正常的作息時間,讓張忠謀的身體永保安康。在飲食方面,他相當喜愛具有養生概念的鐵板燒創意料理,從中既能品嚐美味,也能達到養生的目的。 張忠謀小檔案 現職:台積電董事長 喜愛料理:創意料理 濃郁脆甜的好滋味~有機活蝦 這一道有機活蝦可是許多大老闆特別喜愛的料理,獲得HACCP國際食品安全認證的亞太密碼活蝦,由新鮮海水養殖,食用天然海藻,不添加抗生素與生長激素,讓人吃了毫無負擔。 新鮮的海藻、翠綠的蘆筍以及亞太密碼活蝦稍稍煎一下,然後在完成的海藻上鋪上橘紅色的蝦卵,最後再滴上陳年葡萄酒醋就大功告成了。師傅事前貼心地將蝦殼剝淨,保留了蝦頭的濃郁蝦膏,因此蝦肉吃起來Q彈有勁,蝦膏則是濃郁爽口,輕脆的海藻與蝦卵彷彿爆米花般在口中啵滋啵嗞地起舞。有機活蝦的盤沿邊,會灑上一些玫瑰鹽與胡椒鹽,若是喜歡重口味的人,也可以沾著吃。 有機活蝦製作過程大公開 1.日本海藻以清水煮過備用;活蝦去除蝦殼,保留蝦頭蝦膏。 2.鐵板加熱後,倒少許油煎海藻、蘆筍、活蝦。 3.將料理盛盤後,在海藻上放上蝦卵,最後滴上陳年葡萄酒醋即完成。 養生料理大調查—有機活蝦 主要食材:蝦、海藻、蘆筍 有機活蝦 能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽。產後的婦女食用鮮蝦,可達到催乳作用。 蘆筍 能避免壞膽固醇黏著在血管壁上造成阻塞,並可強化血管彈性、預防心血管疾病;協助肝臟分解毒素;養顏抗老;能促進腸道益生菌增生,加速腸道蠕動,使排便順暢;提高免疫力。 海藻 可增強抵抗力、保護胃部,豐富的纖維與礦物質可補充營養。含有多種必須氨基酸、蛋白質、醣類、胡蘿蔔素、維生素及礦物質。煉出的藻膠常被用來治療潰瘍、促進結合組織之形成、止血、降低血壓及膽固醇等。 美味創意鐵板燒哪裡找
犇鐵板燒餐廳 地址:台北市安和路一段102巷2號 電話:02-27032296 營業時間:11:45〜14:00 ;17:45〜 22:30 |
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