逛超市時常買的青菜都是那幾樣，想變換點口味，買了一袋有機京都水菜回家。跟京都水菜不熟的Tang為了餐桌的銷量，上網查詢一下料理方式，網路資訊提及清炒會有苦味，加到雞湯裡的京都水菜會變清甜。

一袋京都水菜做兩吃，先試了在雞湯起鍋前將一半的京都水菜切小段加入同煮，京都水菜的爽脆甜美讓Tang愛上了它的滋味，隔天Tang將另外一半的京都水菜加入蛋液做成「京都水菜烘蛋捲」。

材料：京都水菜、蛋、鹽、胡椒粉。

1. 將京都水菜切碎末。

2. 將蛋液打散，加入少許鹽及胡椒粉。

3. 將蛋液加入京都水菜碎末裡拌勻。

4. 熱鍋放入沙拉油（油量要多一點），倒入京都水菜蛋液慢煎，待蛋液表面稍有凝固狀即開始慢慢滾成蛋捲狀。

5. 烘蛋捲成型即可起鍋。

用小小水果刀在盤上輕輕切段，差點讓京都水菜烘蛋捲的形狀碎裂。

夾起一塊烘蛋捲入口，京都水菜纖維細緻、口感多汁，下回擺盤前會記得拿大刀出手了。

(2022.2.28  Tang Tang在家裡)