日本在2005年通過《食育基本法》，也是全世界第一個將食育立法的國家

來鄉下住一晚 日本爺奶教食育

願景工程 飲食革命
有別於台灣國中小畢業旅行常去遊樂園的行程，日本不少學校的戶外教學是安排到農家住一周，讓孩子與土地、食物零距離接觸，落實食農教育。

台灣品牌農業推廣協會  理事長 張玉成
2015.07.20

什麼是食育？

日本在2005年通過《食育基本法》，也是全世界第一個將食育立法的國家，將食育視為義務教育，政府各部門一起來推動，包括推廣學校使用在地食材、學生參訪農園、鼓勵地產地消等方式。

近幾年來，有越來越多學校帶領學生認識食物、農業，「食農教育」日漸受到重視。所謂的食農教育，就是要重新建立人與食物、人與土地的關係，了解自己吃的食物、培養選擇食材的能力，並且對農業生產者有更豐富、立體的認識。

福岡縣糸島市農民市場「伊都菜彩」，食育士(右)為顧客解說蔬菜品種與烹調方式。

日本戶外教學　農林漁村住一周

中島加代、中島健界夫婦，在九州福岡縣八女市立花町經營「大道古之里」農林漁家民宿25年，他們世代務農，種植約兩公頃的竹筍、橘子與奇異果，兩層樓的日式建築座落在野溪旁，塌塌米上放著無數孩童畫的感謝文和照片。

1990年代，立花町為培養當地人材，徵選14人出國研修，由政府出資到德國參訪農家民宿。中島加代回來後，將家裡改成餐廳、民宿，做農家料理到體驗農家生活，獲選日本百大農林漁家民宿。

中島加代(右)、中島健界(左)夫婦，在九州福岡縣八女市立花町經營「大道谷之里」農林漁家民宿25年，圖為夫婦倆展示小朋友在住宿後寄回的感謝狀。

中島加代(右)、中島健界(左)夫婦，在九州福岡縣八女市立花町經營「大道谷之里」農林漁家民宿25年。

農村體驗 外國人也愛

6年前，日本總務省、文部科學省及農林水產省，推動讓小學五年級學童，到農林漁村體驗農村住一周，增加學童認識農村的機會，也活化農村，也票選出百大農林漁民宿。

中島加代觀察，25年來，客群從想吃新鮮青菜的歐巴桑，到現在大多是家族旅遊、戶外教學，更不乏有大學生獨自旅行，近年也有馬來西亞、東加旅客來訪。

高年級學生採收在學校農園裡自行種植的洋蔥。

親手種茄子 「好像不再討厭了」

九州福岡縣糸島市的櫻野小學校的食育課程就是讓各年級種植不同的蔬菜種類，例如小一新生和四年級學長姊一起種地瓜，因為地瓜味道很甜，小孩都愛吃；中低年級共同耕作，也有傳承及學習合作的用意。

小二的生活課教「夏天的蔬菜」時，特別讓孩子親手種植不愛吃的茄子、番茄，看著它們開花、結實，親自收成，「好像也不再討厭了」。慣有的挑食消失了。

小三學童到後山採梅子，和鄰里阿嬤一起醃漬成酸梅，這是學習食品加工，也與社區互動；小五已是小大人了，就挑戰複雜的種稻，插秧、除草、割稻，伴隨稻子成長，一點一滴了解日本的米食文化。

在都市的學校，遠離產地，也不容易見到生產者，但在道德、生活、家庭課中都融入食育教材。