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2014/04/25 23:46:05瀏覽542|回應0|推薦11 | |
檸檬乾製作
春雨過後又到了醃梅子、做檸檬乾的時候,小編今天來分享「人生主廚」陳滿花的獨家秘方──用新鮮果皮做成的檸檬乾,不僅能除脹氣、助消化、暢胃口,不加防腐劑的天然口感,吃得健康又安心。
【材料】 檸檬1斤 鹽1小匙 梅子粉40g(可斟酌增減)⋯⋯ 甘草粉10g(可不加) 【做法】 (1)檸檬洗淨,切除頭尾,榨汁去籽。 (2)檸檬切圓片後,再切成條狀,加入鹽拌勻,放入容器,冷藏三天。取出瀝乾水分,加入梅子粉、甘草粉輕輕攪拌,再冷藏二天,使其入味。 (3)趁日照充足時,均勻攤放在竹籮上,曬約一至二天,等完全乾燥後即可裝罐。若天候不佳,可先放冰箱冷藏,等日照充足,再拿出來曬乾。 TIPS: ‧檸檬榨汁時可保留約20%的水分,增添香氣。 ‧可到中藥店選購梅粉及甘草,避免使用化學梅粉。 主廚筆記:以前在寺院大寮擔任主廚時,偶爾一忙起來常常忘了補充水分,這時只要含一片檸檬乾,就能達到生津止渴的效果。後來只要外出爬山踏青,我也習慣帶上一包,天然健康的零嘴,最適合和朋友一起分享。 (摘自《人生》356期專欄「禪味點心坊」) |
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