上個星期，小龍包看到烘焙小魔女的「高鈣鮮奶葡蔓吐司」之後，問猴兒想不想試一試。

本來，猴兒是不敢碰作法超過五步的食譜的啦，而且報稅期限將至，本應認真整理資料的猴兒，實在是不想傷腦筋報稅，就烤起吐司麵包來了～

材料：

高筋麵粉、即發酵母、細砂糖、鹽、鮮奶、奶油、葡萄乾、蔓越莓。

第一步：攪拌

猴兒自知沒有烘焙小魔女的功力，機靈地拿出塵封已久的秘密武器～麵包機，它的第七項功能～DOUGH，專做各式麵團。如此這般，就不用自己忙到滿身大汗！還可以抽空安撫哇哇大哭的小阿寶。

小阿寶專注地看著轉呀轉呀的麵團，忘了剛剛才哭得涕淚縱橫。

十八分鐘後，麵包機發出信號，加入葡萄乾和蔓越莓。

第二步：發酵

三十分鐘後，麵團初步成形。醒麵要等一個小時，就趁這個空檔陪小阿寶玩，讓小龍包可以抽身去燙猴兒的襯衫！

且看「華沙千層派」小阿寶，天天跟著媽咪勤練武藝，現在練成的第一招是「聲東擊西」。眼睛看準正前方，目標小牛，左手用力舉起，往前一揮，啊～喝～呀～撥到小羊了啦！

第三步：分割

第四步：滾圓

第五步：中間發酵15分鐘

十五分鐘的空檔，小龍包說阿寶的尿布桶～小精靈２號 (Genie II) 滿了，要換新袋子。  對於這兩天一回的任務，猴兒只好挽起袖子，摒氣凝神，以迅雷不及掩耳的速度完成任務。

呵呵，阿寶做的蛋糕不輸猴兒吧！雖說小精靈２號的特殊七層塑膠袋是專利設計，保證無味無漏，猴兒還是順手清理了蓋子周圍，保持環境衛生。

第六步: 整型 

洗手以後，二次桿捲，第一次桿捲與第二次桿捲之間需鬆弛10分鐘。

第一個10分鐘，看小龍包唸書給小阿寶聽，這是<好餓的毛毛蟲>的故事。

第二個10分鐘，看小龍包陪小阿寶玩七彩軟布刺蝟，小阿寶的最愛。

第七步：入模

第八步：最後發酵

需要五十分鐘，已經到了晚餐時間。於是由猴兒餵小阿寶，小龍包去做晚餐來餵猴兒～

以下是猴兒和小阿寶的奶瓶，大小相近，內容不同。

第九步：噴水入爐烤焙，因為家裡烤箱沒有上火與下火，猴兒當機立斷，就用中火～375F，半小時。

第十步：出爐

花了半天的時間，從天亮做到天黑，麵包終於出爐了！

要做好吃的麵包真是不容易～不過，下個星期的早餐都有著落了。

這次的麵團，似乎沒有發得很成功，可能是一心多用之故。希望這搞怪版的「高鈣鮮奶葡蔓吐司」沒讓烘焙小魔女失望。下次會更好囉～

呼～以後還是做五步之內可以解決的糕點好了！

引用文章美味烘焙DIY－高鈣鮮奶葡蔓土司 

以下～工商服務時間 [music... ]

工商服務時間～結束 [music... ]

※後記

幾天後的深夜，餵完阿寶，查了書後才知道，抑制酵母作用的原因有二：

一是鮮奶從冰箱拿出隨即使用，溫度太低，酵母懶得動。

二是在麵包機裡，一開始鹽不可以與酵母直接混合，必須把鹽糖奶油分別放置角落。然後在麵粉堆中間挖個小坑，將酵母倒於其中。

了解之後，「重新和麵，重新再做」，果然改進許多，成果如下：

這是發酵一小時後的成果，體積真的變成兩倍大，真是太神奇了！

拿出麵團，正中一拳，擠出裡頭的氣體。稍微拿捏整理，移至大容器再醒一次。下圖是再度漲大的麵團，越來越好玩！

重複分割、滾圓、中間發酵、整型、桿捲、及入模等步驟。小麵團又再度漲了一次。呵呵，這次像樣多了！

出爐後的成品，這次裡頭加的是紅豆餡，上頭灑上芝麻，太感人了。

附帶作品，用剩下的餡做的紅豆芝麻包子。

和小龍包一起分享，外脆內Ｑ，最佳飯後甜點。

結論：真是「開卷有益」！尤其是半夜起床看書，更容易得到啟發。

以下～工商服務時間 [music... ]

工商服務時間～結束 [music... ]