編譯宋凌蘭／綜合15日電

藍莓有使植物呈紅色、紫色和藍色的花青素，被證明能有效治療脂肪肝。 圖／shutterstock

多達30%的美國人可能有非酒精性脂肪肝疾病，脂肪肝可導致肝硬化和肝癌，也是在美國肝移植的主因。但是你可讓肝臟新生，包括多吃以下幾種護肝食物：

1.藍莓：使植物呈紅色、紫色和藍色的花青素，被證明能有效治療脂肪肝。冷凍野生藍莓很容易加進優格、奶昔或燕麥粥。

2.咖啡：「肝病學」期刊2014年發表的研究顯示，含咖啡因和去咖啡因的咖啡所有成分，可降低異常的肝臟酵素，進而提升肝臟健康。咖啡也可降低肝硬化病人的死亡率，而且抗癌。含咖啡因的咖啡，特別能減輕非酒精性脂肪肝的嚴重度。若你不喝咖啡，綠茶也有護肝作用。

3.咖哩粉：多項研究發現，香料薑黃的活性成分薑黃素，對肝臟而言是超級食物。

4.毛豆（edamame）：大豆是維護肝臟健康的好幫手。飲食加入大豆蛋白質，有助減輕肝臟累積脂肪造成的壓力和傷害。大豆也有助減少糖尿病對肝臟的影響。

5.蛋：高脂飲食缺乏膽鹼（一種維他命B），會造成脂肪肝惡化。研究發現缺乏膽鹼，會改變腸道的微生物，使脂肪肝更嚴重。蛋含有豐富的膽鹼。

6.橄欖油：橄欖油是地中海飲食的重要成分，而地中海飲食被證明是護肝最有效的飲食之一。2015年的研究發現，橄欖油也可保護肝臟免受氧化應激的傷害。

7.鮭魚：俄勒岡州立大學2014年進行研究發現，飲食所含的奧美加-3脂肪酸DHA，能保護肝細胞不受西方飲食的傷害，進而維護肝臟健康。鮭魚的奧美加-3脂肪酸含量豐富，而且還有另一個益肝成分，那就是維他命D。研究顯示，維他命D不足，提高肝病的危險。

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