摄取过多的肉类食品对肠胃健康不利。这是我从多年的从业经验中所收集到的临床数据中总结出来的。

有人向我提出疑问：“为什么在冲绳，有很多长寿的人认为吃猪肉是健康长寿的秘诀？”在我的书中《不生病的活法2》给大家做了详细的解释。

的确，冲绳的传统食品是猪肉，人们经常食用猪肉。这么说，长寿的秘诀是吃猪肉？我不这么认为。

如果经常摄取肉类食品，身体容易呈现酸性状态。人体内的酸碱度本身是呈现7.4的弱碱性。如果向酸性倾斜的话，那些酸性物质就会消耗掉人体内骨骼和牙齿所含有的钙和镁等矿物质，从而破坏人体内的酸碱度平衡。大量摄取肉类食品的人容易患骨质疏松的毛病。

另外，肉类食品由于不含食品纤维，可导致便量减少。而人体为了排出那少量的粪便，只好过度地重复胃肠蠕动，这样一来会导致肠壁的肌肉——输状肌（环绕在肠道部位的肌肉）和纵走肌（纵向延伸的肌肉）肥大，肠道变硬变短。而肠道变硬引起强烈收缩的话，肠内的压力就会增大，口袋状的凹陷部位“憩室”就会偏向大肠的左侧。在“憩室”和肥大的肠褶之间就会不断积聚粪便，肠内就会不断地产生大量的毒素。这些毒素会使肠内环境恶化，有害菌就会占上风，从而导致息肉和癌等严重疾病。

而且，肉类食品内的脂肪容易导致人体呈现酸性化，人体内会产生大量的活性氧。活性氧会给我们的健康带来很多的危害，而这个常识也是广为人知的。

那么，为什么大量食用猪肉的冲绳人仍然很长寿呢?

首先，长寿和冲绳的水质有很大的关系。冲绳岛的下面是一大片的珊瑚礁。从地质方面看来，石灰的成分很多。冲绳的水比日本本土的水富含更多的钙和镁等矿物质。无论是烹调还是普通的饮用水都含有很多的矿物质，哪怕大量摄取肉类食品体内的酸碱度平衡也不会被破坏。

其次，就肠内环境而言，冲绳的传统饮食习惯和全日本平均水平相比是十分有趣的。在冲绳的传统食品中，猪肉的消费量是全日本平均水平的1.6倍。而实际上，海藻类的消费量是全日本平均水平的1.5倍，豆腐是2.1倍，黄绿色蔬菜是1.6倍，这样看来植物的消费量也是非常大的。很遗憾的是，从我所看过的资料中并没有记载冲绳的水果摄取量，但是考虑到地域特色，我认为冲绳的水果消费量应该也是很大的。大量摄取蔬菜和海藻类意味着大量摄取“战斗能量（植物自身为了避免紫外线和病虫害的伤害，保护自身安全所产生的一种物质。也被称为第七种营养素）”和食品纤维。

再次，在传统的烹调方法中，将猪肉焯一下把水倒掉，就可以去除多余的脂肪。如果没有多余的脂肪，在摄取脂质中所含有的骨胶原的同时，可以抑制慢性病的发生。

通过上述分析得知，我认为大量摄取猪肉并不是长寿的秘诀，是因为摄取了富含优质矿物质的水、海藻类、维生素、生物酶，同时摄取大量富含“战斗能量”的蔬菜、水果类，所以摄取肉类食品所带来的危害才被暂时抑制。