【早安健康／生田哲（藥學博士）】壓力可分為短暫的「急性壓力」和不易消除的「慢性壓力」兩種。「急性壓力」會提升對抗疾病的抵抗力。例如，有受到壓力的老鼠，比沒有壓力的老鼠，抵抗力高出2到4倍。

只不過，這種抵抗力僅能維持3週左右，之後抵抗力就會開始下降。若換算成能夠活100年的人類來說，大約是2年左右。

有時候在考試前比較不會感冒，而考完試的瞬間卻很容易感冒，就是因為「急性壓力」的緣故。但本書所舉的「壓力」，主要是「慢性壓力」。

當壓力延長、累積，形成慢性壓力，就容易罹患心肌梗塞、腦中風、胃潰瘍、高血壓、肥胖、糖尿病、憂鬱、阿茲海默症、癌症、傳染病等各種疾病。

壓力會讓腦神經細胞的訊號亂掉、破壞神經傳導物質的平衡，容易造成憂鬱、不安等心理疾病的產生。另外，傳導物質若是無法平衡，也會影響到免疫系統。

當壓力持續襲擊大腦，內分泌系統也會亂成一團，一直以來維持平衡狀態的神經、免疫、內分泌系統這個金三角結構也會愈趨鬆散。當結構開始崩潰，屬於金三角之一的免疫系統，它的力量就會降低，造成容易罹患傳染病、癌症。

讓免疫力與自癒力降低的最大原因就是，持續性的壓力（慢性壓力），其中最嚴重的壓力，就是長時間的失望與沮喪情緒。相反地，「希望」具有使遭到破壞的健康金三角回歸正常的功效。

可以戰勝壓力的維生素與礦物質

來介紹一下可以戰勝壓力的營養素吧。「鈣」和「鎂」不但可以生成強健的骨骼與牙齒，還可以鎮定過度興奮的神經，對於血管的收縮、肌肉的活動、荷爾蒙的分泌等都是必要的。富含鈣質的食物有：小魚、乾燥蝦、優格、花椰菜、海帶、無花果；富含鎂的食物則有：昆布、海苔、堅果、大豆、文蛤、蜆。

如果和維生素D一起攝取的話，就可以提升鈣質和鎂離子的吸收。擁有豐富維生素D的食物有肝臟、起司、優格、沙丁魚、秋刀魚、煙燻鮭魚等等。

針對壓力，維生素的攝取相當重要。維生素B1會讓大腦的運作順暢靈活。

如果攝取量不足的話，就會導致煩躁，一整天都想睡覺。富含維生素B1的食物有豬肉、糙米、鯖魚、秋刀魚、鰻魚、海苔、鱈魚子等。

不過由於烹調的時候維生素B1容易流失，假使體內含量不足的話，也可以服用健康食品來補充。當承受壓力時，會最先流失的營養素就是維生素C。維生素C就是壓力戰士。體內維生素C含量最高的地方就是腎上腺。為了對抗壓力，腎上腺會釋放出腎上腺素與皮質醇，而維生素C正是生產這兩項物質不可或缺的要素。

含有大量維生素C的食物有：辣椒、苦瓜、瓜類、洋香菜、小松菜、菠菜、柑橘、草莓、奇異果。在此希望大家注意的是，在合成這些荷爾蒙時，維生素C會擔任催化劑的角色，但它並不會反覆還原，持續參與體內的化學反應，而是隨著

化學反應逐漸消耗殆盡。

因此，要對付壓力，需要大量的維生素C。維生素C的攝取單位不是以毫克計算，而是以毫克的1千倍—公克為單位。每天攝取3次，1次攝取2∼3公克的維生素C，皮膚會變好，感冒的次數也會減少，甚至可以預防癌症。

因為減少生病的機會，也就沒有看醫生的需要。當然，如果只從食物攝取的量仍然不夠的話，可以利用營養補充食品進行補充。

維生素E被用於治療自律神經失調，還具有緩和肩膀酸痛、畏寒的功能。富含維生素E的食物有： 高麗菜、小麥胚芽油、杏仁、花生、大豆、芝麻等。

想要消除疲勞，絕對不可缺少良好的睡眠。這時可以吃秋刀魚、鯖魚、紅綠萵苣助眠。雖然助眠的有效成分仍舊不明，但我都會吃這些食物，搭配散步，就可以享受美好的睡眠品質。