**推薦《爆多東西方素美食食譜》
http://www.godsdirectcontact.org.tw/ch1/menu/food_frame.htm
【 素烤通心粉 】
材 料
‧200克螺旋狀通心粉
‧2個毛利瓜或小黃瓜
‧4個蕃茄
‧6片素火腿
‧一些扁豆
‧一個青椒、一個紅椒
‧一罐Dolmio通心粉烤醬(洋蔥口味)
‧西班牙黑橄欖
‧西洋九層塔
‧植物油
調味料
‧適量鹽、黑胡椒、糖和天然味素
作 法
1.素火腿片切小塊，用油煎香，備用。
2.將毛利瓜或小黃瓜及青椒、紅椒切片，蕃茄切塊
3.先油炒蕃茄，再放入毛利瓜或小黃瓜和扁豆，再炒3分鐘。
4.再加入素火腿，再炒1分鐘，備用。
5.用滾水將通心粉煮至熟透(依據包裝上指示時間)，將水瀝乾平鋪在烤盤上，將上述炒料、通心粉素烤醬、橄欖、西洋九層塔(依個人口味酌量)平鋪在通心粉上。
6.再撒上起司粉，並用青椒、紅椒切片裝飾
7.用攝氏180度烤15分鐘，趁熱享用!
【 泰式素魚片 】
材 料
‧8片素魚
‧50克芹菜
‧70克洋蔥
‧1個蕃茄
‧植物油
調味料
‧ 2大匙泰式東炎醬
‧ 3茶匙糖
‧ 1茶匙天然味素
‧ 150克水
作 法
1. 熱油煎素魚片，至兩面呈金黃色
2. 將所有調味料和水混合煮約7分鐘
3. 倒在煎好的素魚片上，趁熱享用
【 炒素雞丁 】
材 料
‧500克素鹽酥雞切丁
‧2個大青椒切丁
‧2個胡蘿蔔切丁
‧1杯冷凍嫩豌豆
‧1/2杯炒熟的花生(用油將生花生炒脆)
‧2大匙素蠔油
‧2大匙醬油
‧1/2茶匙黑胡椒
‧2大匙碎生薑
‧3大匙植物油
‧2個切碎紅辣椒(依個人喜好)
作 法
1. 先炒鍋熱油。
2. 加入碎生薑和碎紅辣椒(依個人喜好)爆香。
3. 再加入素鹽酥雞丁和素蠔油、醬油、黑胡椒，熱炒至雞丁呈淺棕色。
4. 加入青椒丁、胡蘿蔔丁、嫩豌豆和熟花生，再熱炒3 ~ 5分鐘， 直到豌豆熟透。
5. 趁熱一起跟米飯享用。
《自製純素美乃滋！》
「美乃滋」是製作三明治或沙拉必備的好伙伴！它是日常生活中隨時可從商店購買的醬料之一。大家可能沒有想過美乃滋可以在家自製，更不會想到可以製作素食美乃滋！其實自製美乃滋便宜又簡單，也能照自己食譜需求來調整配方。
純素美乃滋的原料是什麼呢？製作最基本的素食美乃滋可利用豆奶、一個豆腐、煮熟的蔬菜例如茄子、油、一些檸檬汁、和少許黃芥末，全部攪拌在一起，就是好吃的美乃滋！
以下介紹三種最簡單常見的純素美乃滋食譜，每一種食譜的原料會導致些微不同的結果，並會建議搭配運用的方法給大家。
一、豆奶和椰子油純素美乃滋》
原料：
1杯椰子油、1/2杯豆奶、1茶匙新鮮檸檬汁、少許鹽、少許黃芥末粉
作法：
1.在攪拌器放入豆奶與檸檬汁，或是使用手動攪拌器攪拌約30秒。
2.在攪拌過程中，慢慢地加入椰子油呈現乳化狀，直到綿密的質地。
3.加入鹽跟黃芥末再繼續攪拌。
4.測試味道並做些微調整。
(若沒有非基因改造的椰子油，也可以使用蔬菜油、葵花油、橄欖油替代)
二、豆奶和橄欖油純素美乃滋》
原料：
3/4杯豆奶、1茶匙新鮮檸檬汁、1茶匙黃芥末醬、
3/4杯橄欖油、少許鹽、少許胡椒
作法：
1.在攪拌機中放入豆奶、檸檬汁與黃芥末醬，或是使用手動攪拌器攪拌約30秒。
2.攪拌過程中，慢慢地加入橄欖油呈現乳化狀，直到綿密的質地。
3.加入鹽跟胡椒再繼續攪拌。
4.測試味道並做些微調整。
三、素食美乃滋：軟豆腐和蔬菜油》
原料：
4盎司軟豆腐、二茶匙新鮮檸檬汁、一茶匙黃芥末醬、一杯蔬菜油、少許鹽
作法：
1.在攪拌機放入豆腐、檸檬汁與芥末醬攪拌，或是使用手動攪拌器攪拌約30秒直到豆腐呈現平滑的質地。
2.攪拌過程中慢慢地加入蔬菜油呈現厚實綿密的質地。
3.加入鹽再繼續攪拌。
4.測試味道並做些微調整。
三種美奶滋食譜的差異
第一種美乃滋口味較淡，也比其他兩種美乃滋容易產生分離的狀況，如果製作完成後沒有馬上使用，或是過一兩天使用前則需要再次攪拌。建議製作完成後直接塗抹在三明治上，或是當作美乃滋的調味基底。
第二種美乃滋使用豆奶和橄欖油，口味厚醇也不易分離，可以置放較久，適合使用在三明治並且能製作其他多樣的美乃滋。這一種口味比其他兩種較甜，若能結合辛辣食材更棒，例如紅辣椒乾。
跟一般市售美乃滋最相似的口味就是第三種，沒有吃素的朋友可能也分辨不出來！如果你想要製作新鮮的沙拉或是其他需要一般市售的美乃滋的素材，使用豆腐與蔬菜油製作的美乃滋最適合不過了！這一種口感最濃郁香醇，也是最常見與多用途的美乃滋口味。你也能使用更健康的油或是橄欖油替代，但口味比較不像，不過因為有豆腐的食材，所以改變油類並不會改變其厚醇鬆軟的質地。
[ 製作素食美乃滋的小秘訣 ]
製作少量的美乃滋時，最好可以準備攪拌機、手動攪拌機以及高的玻璃量杯。如果因為食譜需要的量較多或是需要備1-2週的量，可以先將原料分在2-3個玻璃量杯，再使用手動攪拌機攪拌是最簡單混合的方式，再將製作好的美乃滋放入儲存盒中保存。
**詳細圖解更多資訊請至原PO/
http://winniemary8.pixnet.net/blog/post/58398823
|
字體：小 中 大
