我與許多人一樣，從小就非常喜歡春天。喜歡她那風和日麗百花齊放，生機勃勃春意盎然的絢麗風光。但更為令人喜歡的是由春韭、春筍、香椿等所帶來的春天的口福。

1953年，我出生於四川省樂山市五通橋城郊一個子女眾多的家庭裡。爸爸媽媽養育了大哥、二哥、姐姐、我和妹妹。那時，父親在一家木器廠當木工，母親在農村務農。當時物資短缺，我們家與大多數人家一樣，生活並不富裕。因此在那時，我們家在房前屋後的空閑地方，種植了白菜、蘿蔔、韭菜等蔬菜。因為家鄉地處四川盆地的西南部，所以盡管是在陰冷寒濕的冬季，這裡的蔬菜依然長勢良好郁郁蔥蔥。更為可喜的是，在我們家後院的菜地周圍，種植了六七株香椿樹，還有十幾籠竹林。我們家與其他許多家庭一樣，有著“咬春”的習慣。我家種植的蔬菜、香椿和竹筍等，帶給我們許多的口福，令人難以忘懷。

說到春天的口福，讓人首先想到的是韭菜。韭菜是一種非常普通的蔬菜，它的葉子又長又細直直地向上長。它非常容易種植，無需過多的關照，就能長得生機勃勃。雖然一年四季都能吃到韭菜，但是，唯有春天的頭茬和二茬韭菜，才能特別鮮嫩爽口。在物資短缺的歲月裡，采摘一把鮮嫩的春韭，洗淨後，切成段，可用大火翻炒，只要放一點兒鹽，就會做成一盤非常可口，香氣撲鼻的菜肴。也可以與雞蛋一塊兒炒，同樣膾炙人口。當然，如果用韭菜做成餡，包餃子、做包子，那也是非常好吃的。小時候，我們家用春韭炒的菜、做的餃子和包子，非常“暢銷”，受到追捧。不但享用了美食，而且還給我們留下了許多美好的記憶。

在春天的口福中，香椿可以說是獨樹一幟的品種。吃香椿，一定要趁早，葉芽越嫩香氣越鮮越濃。若是過了時節，椿芽顏色發綠，就再難嘗到醇正的椿香了……在春暖花開的日子裡，當我們家的香椿樹逐漸長出了暗紅色嫩芽時，摘下香椿嫩芽，攤雞蛋吃，味道太香了，隔著好遠就能聞到它那特有的香味兒。將香椿芽用開水焯一下撈起，放上調料涼拌，也非常好吃。直接用面糊裹著香椿芽炸“香椿魚兒”，這香椿的香味和最嫩的口感與油炸的面糊“三位一體”，其鮮香滋味兒好吃得不得了，令人回味無窮。

有一個成語叫“雨後春筍”，人們常常用它來比喻某些事物迅速大量地湧現出來的情況。小時候，我曾親眼見證了雨後春筍那種爭先恐後蓬勃向上的生長情景，這讓我非常驚奇，非常感動。竹筍的品種繁多，一年四季都有出產，但只有春筍才特別脆嫩鮮美，因而被譽為春天的“菜王”。父母親曾告訴我們，竹子種類很多，我們家只種植了苦竹、慈竹、楠竹。竹子的用處很多，可用於編織籮筐、編織曬蓆，還可用來造紙，甚至當時修建草房和磚木結構平房等都要用到竹子，因此，當時用來食用的“筍子”只能選用那些鮮嫩的不可能“成材”的“廢筍”。盡管是“廢筍”，可做成的菜肴卻是那麼的出色，那種脆嫩鮮美的滋味兒簡直太絕了。春筍可以紅燒雞塊或豬肉塊，可做成酸菜筍子湯，或者涼拌筍絲等等，均為好吃到爆的美味佳肴，令人“過口難忘”。

春意盎然，口福多多：枸杞芽、馬齒莧、扎耳根、灰灰菜、薺菜等，不管是家種的或者野生的，都是膾炙人口的春天口福。

時光匆匆，滄海桑田。隨著我們兄弟姐妹長大以後，先後進工廠參加了工作，我們家的生活水平逐步有了較大的提高。現時，人們生活富裕、豐衣足食了。過去物資短缺歲月裡那種缺吃少穿的情況早已漸行漸遠了。但是，人們咬春的傳統民俗卻一代代地傳承下來了。有的人雖然因工作等原因遠離了家鄉，但卻想方設法托人帶去春筍等家鄉土產，他們在品味兒時的味道時，順便也要寄托一把鄉愁。

雖然在上世紀90年代期間，我的老家因城市擴展拆遷後，家人住進了樓房，我家也不再種菜了，但從這時候起，在春季的農貿市場上，能夠很方便地購買到春韭、香椿、春筍以及扎耳根、枸杞芽等，我們的咬春行動自然也依然如故。

的確，咬春是人們“菜譜大系”裡面最亮眼的菜品，是人生之旅“恢宏樂章”中最動人的音符。咬春時，人們品嘗到的不僅僅只有鮮嫩美味，同時更有著那種滿滿的馨寧生活的幸福美好的感覺。因此，我們要為春天的口福熱情地點贊！