鄉下人說，人對了，粗茶淡飯也是席。說到素食，當然離不開素席了。

豆腐魔芋高筍能入席，黃瓜茄子冬瓜能入席，紅薯白菜青菜也能入席。鄉下人就是實在。管他有無雞鴨魚肉，只要煮熟了端上桌，那就是好菜，那就是好席。涼拌黃瓜、涼拌茄子、涼拌藤藤菜，炒油菜、炒青椒、炒回鍋四季豆，煮豇豆、煮南瓜、煮白菜，燉蓮藕、燉蘿蔔、燉碗豆，蒸紅薯、蒸玉米、蒸麥粑。只要有菜有食材，炒呀煮呀燉呀蒸的，一桌席輕而易舉地就成了。四五道涼菜，七八道盤子菜，再加上兩三個大盆子菜端上桌，盆盆碗碗碟碟的，一大張桌子就擺放齊整了。那真是一桌席，全是素的。素席，吃起來開胃、爽口、回甜，關鍵是能飽著肚子，那就解決了大問題。

請客吃飯，還是桌席呢，肚子都吃不飽，那肯定是問題。鄉下，做大壽嫁女子娶媳婦蓋新房，好事大事喜事，不擺席，沒有面子。擺了席，沒得菜吃，那就面子裡子都沒了。早些時候，雞鴨魚什麼海鮮鴿子鵪鶉蛋大蝦小蝦雞尾蝦的，有些是見著過，有些是聽說過，還有好些是聽都沒聽說過。吃，怎麼吃呀。還能擺上桌，你就是說給二龍口那廟子裡的菩薩聽也沒人能信。再說了，那廟子裡的菩薩也吃素呀，誰信你的。那就擺素席，好好地吃素席。素席也是席呀，大碗小碗大盆小盆杯杯盤盤的擺著，能讓人吃飽，那就是好席。

村西頭馬三才娶老婆，熱鬧喲。馬三才能娶老婆，當然得熱鬧熱鬧。馬三才的爹娘死得早，全靠兩個姐姐養著。馬三才人老實，有力氣，干事不偷奸耍滑，不多嘴，不愛說三道四。馬三才家裡雖然窮，可就有後山李二石匠的大女子看得上。馬三才結婚那天，村頭村尾比過年還熱鬧。人來了幾大屋，屋檐下，後院裡，院壩邊，都擠滿了人。看熱鬧，就不怕人多。主人家馬三才也不怕人多。娶老婆，那是多大的事呀，就想圖個熱鬧圖個吉利圖個未來的好日子。馬三才心裡有數，早就給兩個姐姐謀劃好了。大清早，姐姐姐夫舅舅舅媽姑父姑姑的，你挑兩籮筐，我背一背簍，他抬三竹籃子，全是菜，把馬三才的灶房後院側屋都堆滿了。雖說全是素菜，那也夠二三十桌人吃。開席時，一道一道的素菜走著，茄子南瓜大白菜，炒的燉的涼拌的，冷的熱的冒氣的，把一個大院壩都吃高興了。酒管夠，菜管夠，飯管夠，湯湯水水鹽巴味精辣椒的都管夠，全都吃高興了。大家都說，馬三才這人，不錯，人老實，腦袋瓜還夠用。

鄉下人有句話，窮有窮辦法，富有富辦法。龍少清龍大爺，那可是富得流油，怎麼都擺上素席了，那就是個問題。鄉下人就怕出問題。有問題，就得刨根問底。村裡人講起，龍大爺，那是白合場一帶幾溝幾灣幾岩幾壩的大戶。頂峰時，每年家裡收租子要收三百多擔，聽起來都嚇人。龍大爺年年有大事小事，都擺素席。不沾雞鴨魚肉，不沾葷腥，不沾那些天上飛的地下跑的水裡游的。照理說，龍大爺那架勢，擺大酒席，七天七夜都擺得起。龍大爺就擺素席。龍大爺說，素席吃了，清淨。龍大爺擺素席，那也是講究的。四碟涼菜，四盤炒菜，四盆燉菜，再加上一大罐子燉地三鮮湯，一桌子的菜就上齊了。龍大爺看著大家能吃飽，心裡就高興。龍大爺擺素席，那是從來就不收禮的。大家吃著素席，嘴裡就沒有多話可說了。後來，大家才知道，龍大爺那素席，其實就是招呼鄉裡鄉鄰團聚一下。漸漸的，龍大爺連那素席都擺不起了。村裡好些人還以為他家在抽大煙，把家底敗了。好多年過去了，大家才知道，龍大爺一年一年的，把家產變賣了，暗地裡支持隊伍鬧革命。龍大爺的素席，那是有味道的。

素菜、素食、素席，既然能稱著“席”，那肯定是有味道的。涼拌辣椒、涼拌黃瓜、涼拌蘿蔔絲、涼拌苦竹筍，那是下酒的好菜。炒白菜、炒青菜、炒芽菜、炒大頭菜，端上桌就是下飯菜。燉豇豆、燉豌豆、燉刀豆、燉四季豆，看著就爽口爽心。那豆腐，煮著吃、燒著吃、燉著吃，都是好菜。那南瓜，蒸著吃、炒著吃、燉著吃，都是下飯的好食材。那酸菜，涼拌著、熗炒著、燉了湯，都是開胃菜。素席，也是好酒席。

龍江海說，誰不想吃頓大魚大肉喲。龍江海話剛出口，自己都愣住了。從小，龍江海就不喜歡在村子裡吃素席。一聽說爹娘要帶著去村子裡走親戚朋友，吃素席，龍江海不是哭就是鬧，要嘛就是躲著，想方設法不去。半大的娃唉，就想吃肉。爹娘走二舅家竄門去了。龍江海在家裡，翻凳上灶，把灶頂上的半砣肉舉著竹杆子打下來，煮著，吃干淨了。爹娘回家，還以為是大貓偷去了。晚飯時，爹娘招呼著龍江海吃飯，龍江海是怎麼也吃不下去。龍江海打了一個飽嗝，爹娘全明白了。那是家裡留存著准備過年時，祭祖用的。爹娘沒打他，只是用眼睛狠狠地看了龍江海一眼。龍江海心裡怕，半夜裡，翻牆出院跑城裡去了。五年後，龍江海自己一個人又回來了。村裡人說，你娃，進城，大魚大肉大大小小的酒席怕是吃安逸了吧。龍江海一下子坐在門前的老楠竹椅上，眼淚水長流。城裡，龍江海既沒文憑又沒水平，干苦力，扛麻袋，拉煤炭粑，端盤子，舔盤子都干過。龍江海說，我呀，就是吃一口村子裡的素席，都不願意吃城裡大酒樓的葷腥。人啊，還是坐在屬於自己的桌席前，吃著，最踏實。

城裡確實是有很多酒席。結婚宴、升學宴、做生宴、喬遷宴、生子宴等等，有時捏起拇指都算不過來數不過來趕不過來。吃席，吃席，吃的都是有魚有肉有雞有蝦有鵝有鴨。吃著，吃著，滿嘴流油，味道巴適安逸享受。熟悉的，陌生的，見過的，沒見過的，相遇的，偶遇的，都是親戚都是朋友都是熟人。請酒席，得去。有時又想，去與不去，又有何區別呢。只要心在，一切都好。

葷腥與素食，只要人在，心往，都是好味道。

世界在變，你變，我沒變。老天的事，咱們管不了，把自己能管的事管好，就差不到哪裡去。難道天還不讓人活了。葷腥素食，都是菜。葷席素席，都是席。就看自己坐在哪一條板凳上品嘗了。

素食，素席，老家鄉下的味道。那一縷煙火，總難熄滅於心中。