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| 2013/07/30 20:52:43瀏覽3182｜回應0｜推薦1 | |
 【醋泡黑豆的基本資料介紹】 醋 豆，我國古文早有記載，1973年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，除有《易經》、《老子》外，還從中發現了大量醫病資料，後經整理研究發現是我國最早 的遠古時代的醫著，名《五十二病方》，其中就有關於醋豆之記載，載：「黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。其實我國民間自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百病，如醋 泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、補腎、明目、烏髮、抗感冒、解毒、治便秘等。 醋泡黑豆好處多，對前列腺病、糖尿病、冠心病、頭暈目眩、頭髮變白有一定的療效。對治療慢性疲勞、寒症、肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效。同時醋泡黑豆對於改善看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛和近視等眼部疾病都有很好的作用。  【西醫解釋黑豆的成分和作用】 黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質。黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質含 量高，而且質量好。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很 高。黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素能養顏美容，增加腸胃蠕動。 黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起著 維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。鉬可抑制 強致癌物亞硝胺在人體內合成。黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。在豆皮和豆渣中 含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便秘和增強胃腸功能作用。 黑豆中含有能降低壞膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、張血管、促進血液流通。日本科學家試驗發現，讓高血壓患者飲用黑 豆汁可顯著降壓，且對治療糖尿病、白髮、過敏症等都有一定療效。  【醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方】 中醫認為：正氣虛則百病叢生。也就是說，人體虛，就會很容易得各種各樣的病。人要想強壯起來，補腎是關鍵。因為中醫認為人的生長發育、衰老、死亡均與腎有著 密切的關係，故有「腎為先天之本」、「生命之根」，認為它是藏元氣的地方。把腎養好了，正氣就自然強，正氣強了，自然不容易得病。 女人腎不好（腎虛）的話，就會脫髮白髮、畏寒怕冷、失眠多夢、腰酸腿軟、尿頻尿急、月經過多、白帶清稀，卵巢早衰、性慾冷淡……腎跟人的生殖系統、生育質量 有著密不可分的關係。如果父母身體不好，則必定會影響到所孕育下一代的質量。因此如果想自己的身體好，想要孩子，想孩子出生時少缺陷、以後少病痛的話，請 先養好自己和老公的腎。 要想養好腎，就必須要做好幾個方面： ⑴ 好好地睡覺，不熬夜； ⑵ 好好地吃飯，一定要吃早餐； ⑶ 不要縱慾（這屬於明耗腎精，對身體的損害是很大的）。 ⑷ 生活和感情上不要胡思亂想，要學會樂觀的看待事情和問題，並學會化解自己不良的情緒，保持情緒通暢，不要抑鬱，更不要意淫（抑鬱和意淫都屬於暗耗腎精。這比明耗腎精更加嚴重地損害人的身體）。 ⑸ 養成良好的生活、衛生習慣。 ⑹ 通過食療的方法來補腎——醋泡黑豆。  【機理】 網上有兩個醋泡黑豆版本： 1）熟的泡優點：快速，效果差，有效成分流失的多；需冰箱保存。 2）生的泡優點：效果好但是耗時間，能有效保留營養成分；可以不用冰箱保存。 但黑豆不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象；但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟；更安全衛生。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸 收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有 助於高效攝取營養成分。  【材料】(約2星期的份量) 黑豆100克，糙米醋300毫升（350ml陳醋，能夠泡大概7兩（350克）的黑豆）。 【做法】 把黑豆洗一洗，倒掉洗黑豆的水，再加入乾淨的礦泉水把黑豆泡上三、四個小時（這樣做是為了容易把黑豆給煮熟、煮透）；之後將黑豆放在不銹鋼鍋內，以中火將水 煮開了，就轉為文火，再煮上30分鐘就可以了（煮時蓋上蓋子，但要留些縫隙，不要蓋死；否則煮黑豆的水會發泡起膠，並溢出來）。 把煮熟了的黑豆瀝乾，徹底放涼之後放入密實瓶內（建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕；注意宜無油無水），加入糙米醋，兩者所佔的份量大約是1/3 及2/3（醋的份量以完全淹沒黑豆為準）。將瓶蓋封好，放置陰涼處或冰箱冷藏；待黑豆吸收了醋，膨脹之後（約兩三天），便可食用。時間久了醋上面會長膜， 可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋（放入冰箱可保存半年）。 泡好以後，每一顆黑豆都飽滿光澤，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓 人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好。每天堅持在17:00~19:00（酉時）的時候，吃上15~20顆左右（飯 前飯後吃都可以），並保持良好的生活方式，頭髮就能越來越黑、越來越有光澤；身體也能調理得越來越美麗，越來越健康；早吃早得益哦！  【注意事項】 1） 黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的。但如果只是洗了一下就掉色，或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。因黑豆價格較貴而黑芸豆價格較為便宜， 有不法商販用黑芸豆冒充黑豆。黑豆內仁為黃色或青色，芸豆內仁為白色。黑豆泡水後，水是紫紅色的，而黑芸豆泡了之後就是黑水。 2）煮過黑豆的汁不要倒掉了——這黑豆汁好著呢；可加點蜜糖和著喝了。 3）一般人均可食用，尤其是熱病後出虛汗者，小兒夜間遺尿、盜汗、自汗者，老人腎虛耳聾、脾虛水腫、腳氣浮腫者；妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者。 4）《本草經集注》：「黑豆惡五參、龍膽」。惡，是說兩種藥在一起，其中一種會影響到另一種的藥性的發揮。五參，指的是：人參、沙參、丹參、玄參、苦參。 5）《本草綱目拾遺》：黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒；常食可百病不生、益精補髓、壯力潤肌、髮白後黑、久則轉老為少，終其身無病——需要調理身體的各位網友們，趕緊按照這教程做醋泡黑豆來吃吧！ |
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