英文名：Spirulina
學名：螺旋藻，俗名藍藻
Spirulina是生長在熱帶地方鹽水湖中的一種原始海藻植物，在淡水中幾乎不能生存。
居住在非洲查德湖畔(鹽水湖)的佳尼姆族人家畜、野生鳥獸、魚類都很少，穀物及其他農作物也不多。在幾近於原始時代的生活環境中竟能保有比任何文明人都健康強壯的體格。進一步的發現他們經常撈取漂浮於湖面上的綠色海藻植物以日光乾燥，然後做成食物食用。這種綠色海藻就是「藍藻」Spirulina。
藍藻(螺旋藻)，是本世紀極珍貴的鹼性營養太空食品。早在1967年 的「國際應用微生物學會」中，與會的專家學者既歸納出「含有豐富蛋白質的藍藻，是食糧資源開發的明日之星」。
【藍藻對於人體有何功效？】
根據美國一家螺旋藻生產公司Earthrise其網站所提供之資訊所指出，螺旋藻具有下列幾點的功能：
1.螺旋藻能夠產生有益於健康的乳酸菌(有助於乳酸菌的生長)
餵食螺旋藻的老鼠之乳酸菌增加量，是沒有餵食螺旋藻的老鼠之3倍。盲腸內的維生素B1增加43%。其所增加的維生素Bl並非螺旋藻提供，而是螺旋藻改善了人體對維生素Bl的吸收率。
2.具有抗病毒的潛力
一九九六年四月，科學家們發表了尚在進行的研究，指出螺旋藻萃取液能抑制人體T型細胞及週邊血管單核細胞所產生的HIV-1病毒，只要每毫升5〜10微克的螺旋藻液就能減少病毒的擴散。
3.改善貧血及營養不良
兒童出現有食慾不振、夜間盜汗、腹瀉和便秘的問題。而在一項結果顯示，對於缺乏鋅這種必需礦物質的兒童，食用螺旋藻比服用鋅劑 的兒童更快痊癒。
4.預防癌症
由於螺旋藻是天然β胡蘿蔔素含量最豐富的食物，而β胡蘿蔔素在先前便已被認為具有抗癌效果。哈佛大學牙醫學系利用螺旋藻萃取物來減少口腔癌細胞。在使用螺旋藻的β胡蘿蔔素溶液後，實驗倉鼠口中的惡性腫瘤的數量和大小都減少了，有的甚至消失了。
5.降低膽固醇
日本一項實驗顯示，三十名患有高膽固醇、輕微高血壓和高脂蛋白的男性上班族，在未改變原來飲食習慣下，食用了八個星期的螺旋藻後，他們的血清膽固醇、三酸甘油脂皆降低。其中幾位每天服用4.2克螺旋藻，連續八個星期，在四個星期後，他們的血清膽固醇指數降低了4.5%，指數從244降到233；B組成員連續食用螺旋藻四個星期後停止，血清膽固醇指數在降低後又回升到原來水平。研究人員發現，在 四個星期內，甘油三酸脂指數稍微減少，然而LDL膽固醇指數則大幅減 低了6.1%。膽固醇指數最高的男性，其血清膽固醇減低的幅度更大。
6.減輕體重
1986年，測試十五位志願者降低食慾的效果。這些正在進行飲食減量的肥胖病人，每天三次於餐前食用螺旋藻，連續四週。結果是食用螺旋藻病人的體重雖只比食用安慰劑的對照組減輕少許，不過，血膽固醇水平則明顯地下降。
7.增強免疫力
日本曾進行一項研究，將藻藍素(phycocyanin)餵食給患有肝癌的老鼠，其存活率遠高於沒有餵食的老鼠。五週後，有餵食的這一組老鼠存活率高達90%，而沒有餵食之對照組存活率只有25%；八個星期後，有餵食的這一組老鼠存活率為25%，而沒有餵食則無一倖免。這暗示了食用藻藍素能增加癌症患者的存活率。另一項研究則是顯示，經過二個星期，食用組之白血球比未食用的對照組高，也高於或相當於未罹患癌症的正常組，從而得知藻藍素有助於提高淋巴球的活性。
8.減輕輻射污染影響
蘇聯發生車諾比爾輻射污染後，許多孩童都受到了嚴重的影響，包括發現了有慢性放射病和免疫球蛋白(過敏感應的指標)過高現象。 一項研究指出，讓35名孩童每天服食20片螺旋藻錠(相當於5克)，連續45天，結果是血液中的免疫球蛋白水平降低了，亦即人體的過敏感應趨於正常。
9.減輕腎臟中毒
腎臟在人體扮演重要的排毒角色，重金屬和許多藥物已被證實會毒害腎臟。在日本，以老鼠為對象的實驗結果顯示，螺旋藻能減輕腎臟中來自水銀和三種藥物的毒素。科學家測量了老鼠的血尿氮毒和血清肌酸酐，發現當老鼠飲食中佔有30%的螺旋藻時，這二項指數就可降低甚多。
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