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| 2021/10/25 10:16:34瀏覽79｜回應0｜推薦0 | |
20211025 0920 慶祝臺灣光復節同遊[新加坡 享用台灣來ㄟ餐飲]才真知味而找到味
20211025 0920 慶祝臺灣光復節 同遊[新加坡 享用台灣來ㄟ餐飲]才真知味而找到味
昨日閱此新聞 [疫情下解鄉愁 新加坡掀起一波台式餐飲潮 | 生活 | 重點新聞 | 中央社 CNA 20211124] 即想起當年 因為＝ 特別舉例 ＝＝ 王瑞傑副總理和多位年輕部長領導的經濟轉型工作已經開始看到成效，本地企業在政府的幫助下，紛紛創新求變，利用數碼科技改善運作，開拓海外市場和培訓員工。今晚我想要用他所歡的辣椒螃蟹，這個是演講的課題，不是以後吃飯的東西，來講一個企業成功轉型的故事。其實好吃的辣椒螃蟹，它背後有很多的功夫，很多的經營哲學。珍寶餐飲集團就是以辣椒螃蟹起家的，他們已經有三十多年的歷史，現在是一家上市集團，最近幾年還成功打入國際市場。珍寶能取得今天的成就，因為老闆和員工都很重視培訓。現在讓我們先看一段視頻： 黃紫揚：「我進珍寶，今年是第九年。如果跟外面的人講我是廚師的話，大部分的人都不會相信我是一個廚師。一般人對廚師的印象可能要很老啊，年紀會比較大，可能會有一個大肚腩。」 旁白：因他背後有個老大執行總廚黃種禮。 黃紫揚：「我跟我老大的關係，他是一個我很尊敬的一個人了。我從什麼都不會，他要把我教到一個現在的我。」 黃種禮：「我們老闆比較捨得花錢投資在員工的培訓，我十多年這樣走來，大大小小的課程，我最少都有上了十多二十個。他給的只是也是希望我能夠在這個集團幫他帶多一點年輕的廚師。」 黃建銘：「每個人都有每個的潛能，不是每顆種子都能長成參天大樹，所以就是因材施教。」 這是兩年前製作的一個節目。裡頭受訪的廚師年輕的黃紫揚，多年來和他的師傅黃種禮學到很多管理廚房的功夫，也接受其他的培訓。紫揚現在已經升職了，成為集團的其中一位執行總廚，掌管更多間餐館。我很高興，紫揚現在已經成家，他和太太是在珍寶認識的，現在有兩個可愛的孩子。所以，珍寶不但辣椒螃蟹做得好，連員工的終身大事也辦得到。各方面請加油。珍寶對員工的栽培，讓公司成功留住許多像種禮和紫揚這樣的新加坡籍員工。對員工流失率很高的餐飲業，這是非常難得的。很多新加坡人不願意參加餐飲業，覺得工作辛苦，時間又長。但其實如果餐飲業的工作環境能夠改善，員工可以接受培訓，公司也給他們發展的機會，那在餐飲業工作也是一個不錯的選擇。珍寶的老闆黃建銘最近年以身作責去上課了，他參加了企業發展局Enterprises SG所推出的「企業騰飛計畫」Scale-up SG，這是一項新的計畫，協助有潛力的本地企業加速擴展，成為他們所在領域的佼佼者。第一批參與計畫的25家公司來自各個領域，包括餐飲、教育、醫療、室內設計、傢俱維修等。如果把他們聚集起來，就可以為一個市鎮提供完善的服務了。在企發局的安排下，黃建明和其他企業的老闆和主管到了美國，參加了一項企業領導課程，獲益不淺，也學到了不少真功夫。他們成為了朋友，也擦出了火花，我希望這些火花會點燃更多合作的機會。除了這項計畫，政府還有各種計畫，讓大家來學習十八般武藝，歡迎老闆和員工來參加。我談了「珍寶」的經驗比較詳細，其實有好幾個目的。提醒員工參加培訓，鼓勵公司積極轉型提升業務，展翅騰飛拓展海外。告訴公司和員工們，政府會全力支持你們，同時為餐飲業打廣告，希望更多人考慮加入這個行業。當然也不忘記鼓勵年輕人早日成家，結婚生子。孩子是很可愛的，多多益善。所以「珍寶」是一個一箭多鵰的例子，其實應該說是一個包羅萬象的例子，因為正確的英語翻譯是Jumbo example。 ＝＝ 因而＝推敲新加坡可能因居南亞之自由貿易轉運中心 又因為在新加坡多種族混居而華人占多數 ＝因此＝執政政府有意 以華式餐飲結合各民族餐飲而有國策創投推廣新加坡式國際餐飲業
記得有類似推論述貼文：（一時無心搜舊貼文） 此幾則貼文則因台時事：： [20190819 向星總理國慶群眾演說：小國面訴大國中肯不偏頗：致敬。此台灣小島呢？- 雲淡風輕SJJC的部落格 – udn部落格 ] [20200312 咱們來網路品嚐政治大傢們ㄟ（料理達人刀上功夫）！-雲淡風輕SJJC的部落格-udn部落格 ]
此則是年初新聞 [時隔12年 台灣珍奶業者重返新加坡戰場 | 國際 | 中央社 CNA 20210214=20211024 ]
才發覺台灣已被科技大專化而倖存ㄟ高商職也以此演說鼓勵＝高商職生 [這是新加坡總理李顯龍的講演，請全... - 莊敬高職餐飲科官網 Food&Beverage Management Dept. | Facebook] 當然＝莊敬高職餐飲科官網＝期待其高商職生： ＝＝無須掛慮沒大學學士碩士博士文憑＝一技在手才有安度好職涯的功夫 （不過）＝ （個人最想提及的是此段演說裏李顯龍訴說從政者從商者立志處世處事之道＝＝）
[這是新加坡總理李顯龍的講演，請全... - 莊敬高職餐飲科官網 Food&Beverage Management Dept. | Facebook] 莊敬高職餐飲科官網 Food&Beverage Management Dept.12 अगस्त · 這是新加坡總理李顯龍的講演，請全年級各班導師轉發給學生 並要求用稿紙寫心得450-500字 開學當天繳交 列為餐飲概論、餐飲管理相關課程的作業成績 https://www.facebook.com/100001073570316/posts/4726951554017250/?sfnsn=mo
[疫情下解鄉愁 新加坡掀起一波台式餐飲潮 | 生活 | 重點新聞 | 中央社 CNA 20211124] 疫情下解鄉愁 新加坡掀起一波台式餐飲潮[影]2021/10/24 16:11（10/24 20:24 更新） 受到疫情影響，許多旅星台灣人無法回家。台灣人Charlie在臉書開設社團，賣起手做冷凍牛肉麵、古早味肉排、滷肉等台灣小吃。攝於9月8日。中央社記者侯姿瑩新加坡攝 110年10月24日 （中央社記者侯姿瑩新加坡24日專電）受疫情影響，許多旅星台灣人已超過一年無法回家，除了最想念家人之外，莫過於各樣台灣美食。所幸疫情期間，新加坡出現越來越多台式餐飲店，讓不少人可以解鄉愁。 自去年COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情爆發以來，台灣嚴守邊境，以防疫情擴大；受到邊境管制措施的影響，許多旅居新加坡的台灣人已超過一年沒回台灣。 特別的是，疫情這段期間，新加坡出現越來越來多台式餐飲店，有新品牌出現，亦有餐廳增開新分店，還有人在網路上開賣手做冷凍食品，網購平台上的台灣食品也逐漸變多，排解許多台灣人的思鄉情。 疫情下 新加坡掀起台式餐飲潮｜中央社影音新聞 - YouTube 20211024
受到疫情影響，許多旅星台灣人無法回家。台灣人Becky受訪時說，本身喜歡下廚，加上疫情期間剛好有機會，就在今年1月開了主打台式早餐的餐飲店。攝於7月31日。中央社記者侯姿瑩新加坡攝 110年10月24日 台式早餐店老闆娘Becky接受中央社記者訪問時表示，新加坡一直有很多台式餐廳，以前大家可以常回台灣，比較不會討論新加坡的台灣餐廳，但現在因為疫情的關係，大家想家、想念台灣的食物，開始彼此分享、討論在新加坡的台灣餐飲店，可能很多人會想，「那我自己來試看看」。 Becky自己就是一個例子，她本身很喜歡在家下廚，加上疫情期間換了新工作、也有合適的店面，她說，「一切都很剛好」，就在今年1月開了這家台灣早餐店。 旅居新加坡已有7、8年之久的Becky說，這家店算是新加坡首家主打台式早餐的餐廳，店內員工大多為台灣人，親切的口音讓不少台灣人一走進去就有「回到台灣的錯覺」。 店裡菜單包括各式蛋餅、吐司等台灣常見的早餐，還有鹽水雞、鍋燒意麵等台灣小吃。為了做出正港台灣味，她說，最關鍵的主要食材都從台灣進口，例如鍋燒意麵的意麵就是一箱箱從台灣運來，「只要是新加坡沒有的食材，一定從台灣運過來」。 顧客顏億瑩表示，她因為疫情已2年無法回台灣，「一直在新加坡尋找台灣味道，這家真的讓我覺得有台灣味」，特別是蛋餅、豬排蛋土司。 談及疫情下創業的甘苦談，Becky說，最大的挑戰是一邊準備食物，一邊要顧及消費者安全。店內嚴守新加坡政府的防疫規定，包括內用座位的安排符合人數限制，排隊等待區的地上也劃有格子，提醒顧客保持社交距離。 雖然過去幾個月曾遇到政府為防疫祭出禁止內用的規定，她表示，很幸運地，因為顧客在網上分享餐廳資訊，有不少台灣人甚至新加坡人慕名而來，到店裡外帶食物。 另一大挑戰則是做出道地台灣味、又要能讓新加坡人接受的味道。Becky說，目前還在磨合中，但她秉持最大的原則是「不可以失去台灣的味道」，盡量在不失台灣味道下，向新加坡人介紹台灣餐飲特色。
疫情期間，台灣人Charlie在臉書開設社團，賣起手做冷凍牛肉麵、古早味肉排、滷肉等台灣小吃，希望未來有機會在星國開一家文青小食堂。攝於9月8日。中央社記者侯姿瑩新加坡攝 110年10月24日 也有旅星台灣人利用疫情下的機會在網路創業，賣起手做冷凍牛肉麵、古早味肉排、滷肉等台灣小吃。本身是視覺設計師的Charlie受訪時表示，她一直有創業的心，希望有自己的品牌，這次因為疫情不能回台灣，「有比較多的時間可以想想接下來要做什麼」。 她說，因為疫情的關係，常常在家做料理，有很多想吃但在新加坡吃不到的台灣食物，就自己嘗試做出來。身邊朋友一句「可以拿出去賣了」，給她創業的靈感。
今年下半年，Charlie在臉書開立社團，正式開始了文藝煮婦的斜槓廚房，菜單上的品項都是她喜歡吃、也拿手的經典台菜。面對蜂擁而至的訂單，她坦言，這是意料之外的事，也趕緊升級家裡廚房裝備，購買冰櫃、加買包裝材料等。 她說，未來希望能在新加坡開一間文青小食堂，就像台北青田街上的文青小店，「這就是我的終極夢想」。（編輯：林憬屏）1101024 |
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