消基會常對國內蔬果農藥檢驗不合格偏高的提醒，而使用臭氧洗蔬果是很有效率的解決方式。但中華民國臭氧協會偶接到消費者詢問使用蔬果清洗臭氧機洗蔬果的安全問題，究其原因，乃看到媒體上提到臭氧(學名O₃ )對氮類反應所可能衍生的硝酸鹽類，甚至威脅到致癌的可能性。當然，聳動的負面新聞總是媒體注意的焦點，卻總會讓有些人莫名的擔心，而對一件事的看法，個人主觀、立場不同，看到的面相也不同。協會的義務就是讓消費者有客觀的認知，接受大眾的公評 。

1. 媒體報導漏掉一個關鍵步驟 : 使用臭氧最主要的問題，就在於「如何正確使用」，因為 經 O₃ 分解後所有化學殘污已脫離蔬果表面而留滯水中 ，因此自 該污水 取出蔬果 後 ， 必須要用清水淋沖可能沾到的殘污 。相較於只用水清洗，除了 細菌 、 寄生蟲難消滅外 ， 耗費的水量非常可觀 ， 不符合節水的趨勢。

2. 臭氧對氮類反應所可能衍生的硝酸鹽類問題，蔬果的氮主要來自肥料，不過大部份都被植物吸收轉為營養成份，殘留在植物表面的氮類混雜在泥土髒污內，因此要浸泡蔬果前，記得汙泥先沖洗一下，而後盡量整株蔬菜浸泡O3內。洗完蔬果後，記得再用清水把蔬果確實洗滌淋沖，把可能沾在蔬果表面之溶釋出的污物徹底洗掉，即安全無虞。

3. 媒體報導常漏掉一個重點:僅用水清洗，難解決細菌 寄生蟲的殘留問題 ，而用 O3殺菌消毒是環保的趨勢。美國 FDA 批准通過 : 2001年6月26日，美國食品藥物管理局(FDA)在第66卷第123號法案中批准「氣態或液態的臭氧( CAS Reg No. 10028-15-6)可當成直接處理食物的抗菌使用」。

4. 在1991年的統計資料(Langlais et al.,1991) 世界先進的歐美國家之淨水廠配置臭氧設備已超過3000座[註1]，法國境內即高達700餘座，在2000年美國境內也有330餘座[註2]。台灣的高雄澄清湖自來水淨水場 於 2004年 水質改善工程時，也 在前後二階段建置之臭氧 O₃ 設備來殺菌消毒處理污水[註3]，包含供應大台北用水的新店直潭淨水場亦採用臭氧 設備 。這些近年來政府為改善水質所增建之臭氧設備以達到高級淨水場設備的標準，污水裡有含氮，也有微生物，所謂的硝酸鹽或亞硝酸鹽都可能產生，各國的政府與專家難道不知嗎?而持續增加採用，其安全性與未來性，已昭然若揭。

其實，天生萬物有其利，亦可能有其害，因此身為現代人要有正確駕馭商品的觀念。譬如生病時要吃藥，但一定要照醫生指示服用，不可過量；也好比手機的電磁波；微波爐的電磁輻射…臭氧使用於蔬果的處理，連一向對食品安全立法與管制最嚴格的美國食品藥物管理局FDA都於近年來批准臭氧的使用，這是代表著美國許多專家與學者研究的結論，其效果與安全絕對是經過嚴謹的檢驗，也代表著21世紀的新趨勢。本協會站在專業的立場，也要提醒正確使用的重要性，如此才能善享科技文明帶給人類的福祉與便利。

註1:摘自「臭氧科技應用與管理研討會」，2003年5月30日

       國立台灣大學環境工程學研究所 於幼華教授，于昌平教授主講

     「自臭氧科技之 發展論其未來之應用潛能」

      主辦單位:環境品質文教基金會    指導單位:經濟部工業局，行政院勞委會

註2:美國亞利桑那大學, the Arizona Water Resource periodic newsletter,2009

      http://ag.arizona.edu/AZWATER/awr/julyaugust02/feature1.html

註3:高雄澄清湖自來水淨水場

    後臭氧接觸槽 http://www.ecotek.com.tw/cclake/now-10.htm

    前臭氧接觸槽 http://www.ecotek.com.tw/cclake/now-3.htm