文 /  楊惠娣

美國非營利環保組織EWG最新公佈15種乾淨蔬果（Clean Fifteen），也就是農藥殘留較少的。這次公布的美國2023年蔬果農藥，結果是EWG針對美國農業部、食品藥物管理局最新的水果和蔬菜檢測數據分析。這「15種清潔蔬果」列表按照順序由輕到重依次是：鱷梨、甜玉米、菠蘿、洋蔥、木瓜、甜豌豆（冷凍）、蘆筍、蜜瓜、獼猴桃、捲心菜、蘑菇、芒果、紅薯、西瓜、胡蘿蔔。

根據商業周刊1839期的專題報導，「菜藍裡的短鏈革命｣，有一群菜農不靠天、不認命、不用藥，也不會有病蟲害。菜田裡，農人使用瓦斯鍋爐「蒸田｣除病蟲，用手持吸塵器「吸蟲｣，蒸一次成本很高，卻換來四季穩定產出，與耕地年收入千萬的成績。以冷鏈的方式 (冷藏冷凍供應鏈)，低溫環境下，以保證食品品質，減少損耗的系統工程。

大自然的新鮮食材，是順應自然的平衡原則，才能攝取到均衡豐富的營養。而韓國宮廷御膳－韓國飲食文化的精髓，是韓國各地新鮮特殊風味與季節、年節飲食發揚光大的成果。全國各地會將海鮮、肉類、蔬菜、穀物等特產配合生產時節，以新鮮食材進貢至宮內，宮廷料理是傳承下來的韓國飲食文化精髓。

韓國飲食文化：陰陽五行，藥食同源。韓國人深信「飲食能夠治病」，對於醫食同源、順應四時的養生觀念奉行不逾。五色（綠、紅、黃、白、黑）觀念來自中醫典籍《黃帝內經》，將植物和動物各種食材，分成五種顏色，把各種顏色的食材混在一起，不但可以攝取到多種營養素，也表示宇宙天地調和共融之意，可以達到養生長壽的目的。