除夕，又被稱為大年夜、除夕夜、除夜、歲除等，是農曆臘月的最後一個晚上，通常在農曆臘月二十九或三十日，俗稱「二九暝」。這一天在華人社會是最重要的傳統節日之一，承載著源遠流長的文化傳承和濃厚的家庭情感。家家戶戶從這天開始就忙碌不停，因為根據台灣的習俗，必須在除夕來臨之前進行除舊布新。家中需要刷得光亮，正如俗諺所說「大拼厝，才會富」，意味著只有將家裡徹底大掃除、裡裡外外都打掃乾淨，才能讓家庭變得富裕。除夕的風俗起源於火的地位在原始社會的重要性。隨著時代演變，守歲成為除夕的重要習俗。在歷史上，周朝已經有天子賀歲的紀錄，而漢武帝更頒行了《太陰曆》，使得除夕正式成為年節。到了唐宋時期，人們對除夕的重視達到巔峰，成為全民共同關注的節日。

除夕習俗：

1. 送神： 十二月廿四日，家家戶戶送灶君、太歲及其他神明，表達感謝並祈福。
2. 蒸糕： 十二月廿五日廿六日開始蒸年糕，代表吉祥和美好。甜粿、發粿、菜頭粿、芋粿、包仔粿和紅龜粿等口味琳瑯滿目。
3. 辭歲： 又稱「辭年」，意為舊歲結束，明日換新歲。午後，家家準備祭品，包括牲醴、菜碗、各式粿類，表示對過去一年的感懷和對未來的期望。祭品中常見的發粿和年糕寓意年年高、步步高，還有春飯象徵富裕，加上一碗「長年菜」。
4. 貼春聯： 春聯常見於屋門、牆壁、門楣，寫有「天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門」等吉祥文字。今年的春聯也可以是「喜慶爆竹送玉兔，吉祥梅花迎金龍」等寓意吉祥的文案。
5. 貼年畫： 濃烈色彩的年畫為家居增添喜慶氛圍，反映了人們樸素的風俗和對未來的希望。
6. 貼窗花： 在窗戶上貼上各式各樣的剪紙窗花，增添節慶氛圍。
7. 掛燈籠： 在除夕前後掛起紅燈籠，象徵團圓和幸福。
8. 圍爐（年夜飯）： 家人團聚一桌吃年夜飯，各種菜色有不同的寓意，如「魚圓、肉圓和蝦圓」代表三元及第與團圓、「長年菜」代表長壽等。
9. 壓歲錢： 吃完年夜飯後，長輩會發紅包給晚輩，有互討吉利、祈求平安、長命百歲的意思。
10. 守歲： 含有祈求父母長壽之意，家人從吃年夜飯開始一直守夜，直至午夜12點一到，燃放鞭炮歡慶新年到來。
11. 祭天： 除夕夜23時，家庭備好鮮花、素果祭拜玉皇大帝，感謝過去一年的庇佑並祈禱新年順利平安，這一儀式被稱為「賀正」。

除夕圍爐吃團圓：

傳統年夜飯菜色包括魚、雞、水餃、年糕等，這一桌的年夜飯，除了美味可口外，每道菜色都蘊含著深刻的寓意，例如：吃魚象徵年年有餘，吃水餃寓意好運旺財，而年糕則意味著「步步高升」，以下是團圓飯常見的幾種菜色：

1. 魚： 無論是清蒸、糖醋、紅燒還是酥炸，魚總是餐桌上不可或缺的一道菜。吃魚時，有一條默契：留點魚到初一，象徵年年有「魚」，表示年年都有剩下的錢財，財富源源不斷。
2. 雞： 代表著「白手起家」，同時寓意全家人「團圓」在一起，共同分享幸福。
3. 水餃： 餃子形狀類似元寶，象徵著招財進寶。吃了能帶來好運。有些家庭會在水餃內藏乾淨的銅板，吃到銅板的人就會好運旺財一整年。
4. 年糕： 白白胖胖的年糕代表「吃甜甜過好年」。不論是扁平的、圓柱形的還是長條形的，都寓意「步步高升」，預示新的一年事業更上一層樓。
5. 火鍋： 在過去，大家一起吃火鍋是家人共享的時刻。在沒有單人小火鍋的年代，大家一起共享火鍋，買一大堆丸子、肉片、火鍋料，在寒冷的冬天裡圍著吃，象徵著家人的溫馨和團聚。
6. 長年菜： 常見於傳統年菜，中北部以芥菜、南部以嫩菠菜為主。雖然長年菜煮久後的外觀不討喜，味道帶點苦味，但代表著「長年百歲」。吃長年菜的時候不能咬斷，一口吞進嘴裡再慢慢咀嚼，寓意著健康長壽。
7. 蘿蔔、蘿蔔糕： 豐盛的年夜飯中，簡樸的蘿蔔和蘿蔔糕經常出現。蘿蔔又叫做「菜頭」，諧音有好彩頭的意思，象徵著好運與吉祥。

除夕忌諱：

1. 曬衣： 避免在室外曬衣，以免招來厄運。
2. 在外逗留： 不宜在外逗留過夜，著重保持家中祥和安寧。
3. 打碎器物： 忌諱打碎器物，以免引來厄運。
4. 說不吉利的話： 在除夕當天要注意避免講不吉利的話，以保持歡樂的節慶氛圍。
5. 串門： 年夜飯時不宜有人到訪，以確保家人能夠安心團圓。

過年時的紅包是小朋友們最喜歡的喜慶習俗之一。特別需要注意的是，用過的紅包袋在新的一年裡不能再次使用。然而，若這些紅包袋外觀保存良好，完全空白，沒有任何年份、生肖圖案或文字，則可在新的一年裡再次使用，例如包紅包給結婚新人或是滿月寶寶，以延續滿滿的祝福。但務必謹記，不可在隔年過年時再次拿來包紅包哦！

雖然這項習俗在民間廣為流傳，但對於用過的紅包袋該如何處置，其實沒有特別的傳統習俗或禁忌。最終該如何處理這些紅包袋，還是取決於個人的習慣和喜好。在尊重傳統的同時，也能給予人們更多的自由和靈活性。

除夕是農曆年的最後一天，許多家庭會在這一天舉行祭拜儀式，表達對眾神的感謝。除夕的拜拜對象包括神明、祖先、地基主，其中神明包括天公與家神。儀式通常在子時（晚上11點）開始，依序祭拜天公、太陽升起後祭拜家神、中午在廚房拜地基主、傍晚團圓飯時祭拜祖先。簡化版本則是將天公與家神一起於子時祭拜。

在祭拜時，需按神祇的位階，先拜位階較高的神明，然後依序拜地基主和祖先。供品上應避免使用釋迦、芭樂、苦瓜、茄子，以及沒有頭尾的魚。有說法認為祭拜祖先的水果應避開鳳梨和香蕉。若有年節食品如發糕、年糕、蘿蔔糕等，也可當作選項，而三牲可用素三牲代替。

祭拜神明：

時間：除夕夜子時（晚上12點開始）。

供品：三牲（雞、豬、牛）、五果（蘋果、橙子、梨子、柿子、葡萄）、年糕、甜湯圓3碗或蘿蔔糕；飲料方面，酒或清茶3杯。

金紙：天公金、壽金、四方金、福金。

儀式：家中長者或家族中最資深的人主持，其他家庭成員輪流上香，向神明述說家人的近況、感謝過去一年的庇佑，祈求新年平安順遂、福祿雙全。最後等香燒至剩三分之一時，擲茭，請示神明是否餐畢，如用畢，雙手捧持金紙拜供神明，開始燒金紙，最後將酒灑於金爐裡。

祭拜地基主：

時間：除夕夜中午11點到下午1點或下午時段，視家庭習慣而定。

供品：飯菜、雞鴨魚肉、水果3或5樣、酒或清茶等。

金紙：四方金、刈金。

儀式：在廚房後門擺一小桌，放上供品及2雙筷子，準備1杯米方便插香。燒三柱香開始拜拜，呼請地基公地基婆享用飯菜，祈求保佑全家平安，約祭拜10～15分鐘，擲銅板請示是否餐畢，如用畢捧刈金和小銀向地基主拜拜，請地基主取用，再取茶或酒，灑到金爐裏。

祭拜祖先：

時間：下午4點或5點左右，視家庭習慣而定。

供品：一鍋白飯、家常飯菜6或12道、雞鴨魚肉、水果3或5樣、年節食品、年糕、發糕、甜湯圓、金紙、酒或清茶各3杯等。

金紙：蓮花金、蓮花銀、四方金。

儀式：擺放供品後，燒三柱香，請祖先來家裏用餐，待香燒至剩三分之一時，擲筊確認是否已吃飽，如為聖筊，報告祖先後燒化金紙，取茶水灑到金爐外圍，收起供品。

【拜拜小叮嚀】

1. 供奉過神明的供品可再用於祭拜地基主或祖先。
2. 拜地基主時，拜的方向是廚房面向客廳或房子後門向屋內祭拜。
3. 拜祖先時，需等祖先用餐後子孫方可食用，碗要疊放，碗數與筷子數相應。
4. 拜祖先水果以實心水果為主，如蘋果、柿子、柳丁、橘子等，避免使用中空水果和整串水果。

除夕夜是傳統文化中一個極為重要、充滿傳統意義的日子。這一天，家庭成員齊聚一堂，共同迎接新的一年的到來，充滿了祈福、感恩、希望與歡樂的氛圍。希望每一個家庭都能在這個特別的夜晚裡，共度溫馨幸福的時光，祝願新的一年，幸福安康！

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