核果是營養密度極高的食物，富含植物化學物質——這些有益的植物化合物決定了果實的顏色、風味與芳香，可能帶來降低心臟病和某些癌症風險等健康效益。

什麼是核果？

核果（drupe）是帶有堅硬木質果核的多汁果實，我們食用其果肉並丟棄果核。 常見品種包括桃子、李子、油桃和芒果。 令人意外的是，核桃和開心果等堅果也屬於核果，其硬殼包裹著可食用種子。

每日水果攝入建議

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水果含有人體必需的營養素和植物化學物質。 美國農業部建議成年人每日攝入1.5-2.5杯水果。

1. 桃子

桃子具有酸甜多汁的口感，富含多種營養素。

核心益處：

• • • 含有多酚類物質（支援心臟健康）
    • 富含維生素A、C和B族維生素
    • 每個桃子含0.51毫克鐵元素

2. 李子

李子以通便功效聞名（尤其是幹制后的西梅），其健康效益遠不止於此。

核心益處：

• • • 含高濃度酚類物質（如花青素、兒茶素等抗氧化劑）
    • 富含鈣、鎂和維生素K（支援骨骼健康）
    • 含B族維生素、維生素C及β-胡蘿蔔素、葉黃素等抗氧化成分

趣味知識：一顆西梅提供近50%每日所需維生素K！

3. 油桃

研究顯示油桃在核果中健康指數排名第三（次於李子和桃子），但其營養價值可能更勝一籌。

核心益處：

• • • 鉀和膳食纖維含量高於桃子，維生素A含量為其兩倍
    • 含維生素C和E
    • 低熱量且富含抗氧化物質
    • 有助於中和自由基，降低氧化應激帶來的細胞損傷

4. 杏子

杏子有機酸含量50%來自檸檬酸，這是其酸味來源之一。

核心益處：

• • • 富含鉀元素（調節血壓）
    • 提供鐵元素（血液攜氧必需）
    • 每杯含18%每日所需維生素C
    • 含具抗氧化和抗炎特性的檸檬酸

5. 櫻桃

最小的核果之一，因鮮艷紅色和甜酸口感著稱。 酸櫻桃含糖量更低，維生素A和β-胡蘿蔔素含量更高。

核心益處：

• • • 富含多酚類抗氧化物質
    • 含維生素C、E、β-胡蘿蔔素和褪黑素

提示：酸櫻桃多酚含量更豐富，對皮膚和眼睛健

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康特別有益。

6. 樹莓

由多個小核果（drupelet）組成。

核心益處：

• • • 維生素C增強免疫力
    • 每杯含8克膳食纖維（佔每日28%）
    • 富含鎂、維生素K等骨骼保護成分
    • 含鞣花單寧、花青素等植物化學物質

7. 黑莓

與樹莓同屬聚合核果。

核心益處：

• • • 每杯僅含7克糖
    • 含類黃酮和多酚等生物活性物質
    • 維生素和礦物質濃度高

8. 桑葚

味似黑莓與葡萄柚的混合，具有獨特風味。

核心益處：

• • • 含鈣、鐵、鎂和維生素A、C、E
    • 抗氧化和抗炎特性
    • 傳統用於治療貧血、咽喉痛和高血壓

9. 芒果

大型熱帶核果，含橢圓形果核。

核心益處：

• • • 富含β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、葉黃素等類胡蘿蔔素
    • 含槲皮素（可能抗癌物質）
    • 含具抗氧化和抗菌作用的沒食子酸

10. 椰子

與常見核果結構不同，可食用部分為內果皮的纖維層和果核內的椰肉。

核心益處：

• • • 含26種以上多酚類物質
    • 月桂酸支持腸道健康
    • 富含膳食纖維

11. 橄欖

地中海飲食重要組成，顏色因類胡蘿蔔素、花青素含量不同而呈現綠、紫至黑色。

核心益處：

• • • 單不飽和脂肪酸（心血管健康）
    • 膳食纖維
    • 維生素E

12. 杏仁

嚴格來說是杏樹種子，成熟後果肉硬化。

核心益處：

• • 單不飽和脂肪酸
  • 維生素E、鎂、鈣和鉀