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| 2015/12/15 17:07:38瀏覽294｜回應0｜推薦5 | |
| 白酒煮蜆，見得人又易煮，是不諳廚藝的party 主人的宴客救星。 走到中環意式餐館<NOM>的廚房，見總廚Fabrizio幾下手勢，轉頭就端來一碟酸香鮮甜的茄醬青口炒蜆！這也是餐廳今年聖誕大餐的其中一道主菜。 材料蜆仔 適量 1. 材料一覽。最關鍵的茄醬由自己調製，用洋蔥、蒜、蕃茄攪碎，再煮3小時而成。 2. 燒熱鑊，落橄欖油。 3. 加香芹，蒜(先壓一壓，味道更出)。 4. 加青口,加蜆，白酒(白酒選平價的就可以) 5. 閤蓋，焗至青口及蜆開口。 6. 隔開青口及蜆，倒出湯，備用。(千萬不要倒掉~~) 7. 再起鑊，加橄欖油，蒜蓉。加香芹碎，辣椒粉。加青口及蜆，略炒。 8. 倒入之前留底的湯汁，不用太多，稍稍浸過青口及蜆就可以。 9. 加茄醬，快炒，拌匀。再閤一閤蓋，打開，香噴噴！上碟。 加麵包，灑上香芹碎。 二人份量的「茄醬青口炒蜆」完成！30分鐘內KO，在家過聖誕煮飯仔，拿來做side dish最啱。
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
