自製有機環保酵素 - 福和自然田園

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自製有機環保酵素

2013/01/28 09:27:04瀏覽10383｜回應0｜推薦3

分享自~~~不老林有機莊園20130127

我們使用環保酵素已有兩年，剛開始都是把它當清潔劑沖洗馬桶、洗地板、洗東西，

效果非常的好。我們選用的資材都是以柑橘類為主，例如：文旦、柚子、柳丁、海梨、

橘子、檸檬….，所以製成的酵素非常的香，我們都很喜歡這種味道。

後來我們用環保酵素來施肥澆菜，沒想到菜菜種的比以前更甜更好吃，連病蟲害也大大的

減少，這真的很不可思議。幾天前我和老爸說酵素只剩兩桶，只能用到三月份…沒想到才

不到兩天時間，上帝幫我們找到超便宜無農藥的海梨，朋友剛好有空北上來訪，所以便請

他們幫忙買了4桶糖蜜順便帶上來，可見上帝也知道「製作環保酵素」確實是「慢不得」

滴～所以這兩天我們趕工製作環保酵素，每桶６０公升，共作了7桶，加上上個月做的4桶

，總共有11桶了。^^

環保酵素技術是泰國樂素昆．普潘翁博士 (Dr Rosukon Poompanvong) ，泰國有機農

耕協會創始人，經過30多年努力所研發的一種果皮蔬菜廚餘酵素，通稱⋯⋯為「垃圾酵素」。

我們使用環保酵素，不完全是因為環保酵素好用、有利於環境的淨化，最主要是樂素昆博士

將30多年努力的研發成果完全公開，沒有收費，一心一意只想利益環境和人類的健康，

這種無私的胸襟著實令人感動和佩服。樂素昆博士更推動大眾自己在家制做環保酵素，

她明白只有家家戶戶都懂得制做環保酵素，利用環保酵素在我們每天的生活上，我們的

環境污染才能減低，大家才能更進一步過著健康有機生活。樂素昆博士說：「如果你做了

100,000桶的環保酵素，其效果相等於1百萬棵樹，這點值得你去思考。」

發酵後的環保酵素是成棕色液體，其用途數之不盡。它不但製作過程簡單，製作材料也

隨手可得；除了節省金錢，同時用途廣泛，還可幫助減少垃圾量，對環保起很大的作用。

環保酵素是混合了糖和水的廚餘（鮮果皮蔬菜），經過三個月發酵後，便立即可以使用。

(一)材料：
1.糖（黑糖或黃糖，不用白糖，因為黑糖有多礦物質，功能很強，若用糖蜜則更讚 !!!）

：1公斤
2.菜渣/果皮（蔬菜葉、菜頭菜尾，菜根，水果皮，馬鈴薯皮等）：3公斤
3.水：10公斤(=10公升)
「糖：菜渣果皮：水」比例 = 1：3 ：10 (不一定是要以公斤來計算)
(二)簡單容器：有密封開蓋口的塑膠器材料
(三)做法：
1.準備一個有密封蓋口的塑膠容器。
2.把水和糖倒進塑膠容器裏攪均後，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括：鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的

蔬菜或植物。
3.容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外。
4.將容器蓋緊。
5.製作過程中會產生氣體，切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐破。
6.不時把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。
7.環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發酵3個月後即可使用。
PS：第一個月須每日打開容器上的蓋口，釋放氣體，其氣體非常的強，故不建議用玻璃的容器。

有些環保酵素經過一個禮拜後，便沒強氣，那就不用再開蓋了。

製作環保酵素須注意事項：
1.避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
2.用鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭

和瓶子。
3.避免使用魚、肉、或油膩的廚餘，因為會造成腐臭味；如果要製作出來的酵素有清香氣味，可以加

橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會有一點像

鹹菜味道，如果你放多果皮，它的味道就會很香。做完後記得寫上「製作日期」。
4.成功的環保酵素呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味，將製好的環保酵素過濾到瓶子中待用；如果

酵素呈現黑色，即腐敗，失敗了，但只需加入同樣分量的糖，重新發酵3個月即可。
5.環保酵素在第一個月發酵的時候，你會聞到會有酒精的味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，

那個是醋酸，裏面很多的物質，礦物質維他命等等，再經分解後就產生了酵素。普潘翁博士說三個

月過後，環保酵素就可以拿來使用了，它會非常的穩定 ! 當然三個月過後，你可以直接保留放著，

不一定要馬上把酵素倒出來，它可以存放一年，兩年，三年，十年，二十年都沒問題，發酵6個月

或以上的酵素最好，發酵期越久，裏面的分子會越小，因為它會繼續的發酵，分解。當分子越小的

時候滲透力就越強，效果越佳。環保酵素不會過期，越久越醇。切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的

活性。
6.如果發現液體表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理會，讓它繼續發酵。不同的環境，果菜

會發酵出不同顏色的益菌，根據製作過程中如果發現蒼蠅卵，不必擔心，發酵過程會將它們分解掉

，這也說明環保酵素不會對生物帶來危害。有一些酵素，它上面會生一層白白的，像黴菌類，放心

，那些都是細菌的屍體。有一些人做好酵素之後放著，隔了很長的一段時間後，它忽然間就會開始

生一層好像果凍的東西。它是酵母酵素的「媽媽」，你可以把這一片拿出來，放在一個空罐上，

然後加水放著，它本身就是酵素了。
7.如果一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限，從最後一次加入當天算起。

( 在地生活｜雲嘉南 )