20多年前從中國福州移民來美、做中餐外賣白手起家的倪周敏，與妻子創辦的美國合豐食品集團(HF Foods Group Inc.)，日前與美國大西洋上市併購基金(Atlantic Acquisition Corp.)完成合併，5日登陸那斯達克(Nasdaq)股市，成為美國食品物流業首家上市的華人公司。

在曼哈頓時報廣場那斯達克股票交易所舉辦的上市儀式上，倪周敏表示，未來將利用資本市場整合資源、大力發展，目前雖以覆蓋東南部十個州為主，但正為進軍更多地區做準備。

美國食品物流業目前共有三家上市公司，排名從前至後分別為Sysco Corporation、US Foods HoldingCorp.和Performance Food Group Company，合豐集團是業內第四家上市公司、還由華人創辦，交易代碼為HFFG；不同於前三家，合豐集團專門從事美國華人及亞裔餐館的食品配送，提供新鮮肉類、海鮮、蔬果、幹貨、調味品、環保餐具等全面的配送服務，以及菜單和禮品製作等一系列增值服務。

現年48歲的倪周敏5日攜妻子和四名子女一起參加上市儀式，那斯達克高級副總裁兼亞洲區主席麥柯奕(Robert McCooeCNC加工y)為其頒發上市證書；倪周敏說，1987年來到美國後，他最開始在新澤西做中餐外賣，之後轉至北卡，和太太創建了合豐集團，1997年公司初現上市雛形；過去20多年，他CNC機械加工和團隊全身心投入，「今天的上市對合豐集團來說是一個新的起點、新的榮耀，今後我們將提供更多更好的服務，」他並感謝家人、員工和朋友的支持。

火腿是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑，然後再加入調味品等物質，採用醃製、乳化、高溫蒸煮等金屬加工工藝製成。它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。如果把香腸當作火腿的祖先，那麼它的歷史有幾千年了。據說，在荷馬史詩裡就有了香腸的記載。不過，現在我們吃到的火腿跟香腸的差別已經很大了，原料基本相同，但是金屬加工過程相差甚遠，因而口感味道也就相當不同了。在食品工程裡，火腿是一種被稱為乳化肉的體系，它的關鍵是把脂肪打成細小的顆粒，然後均勻分佈在整個腸內。所以，單憑肉眼，幾乎無法分辨出它裡面的脂肪，通俗說是肥肉，是多是少。為了讓這些脂肪均勻分散，就要把瘦肉中的蛋白質提取出來，作為乳化劑去穩定磨碎的脂肪顆粒。蛋白質的提取不是件容易的事情，通常把瘦肉打成肉醬，在很CNC加工高的鹽濃度才能提取出較多的蛋白質。所以，火腿總是很鹹，這是無法避免的問題。提取到水中的蛋白質一部分吸附到脂肪顆粒的表面，用來防止脂肪顆粒重新融合，其它的則保留在水中，在加熱的時候互相交聯，形成一種互相連接的的網狀結構。沒有溶解到水中的纖維組織以及蛋白網狀結構把脂肪顆粒固定下來，就形成了火腿特有的質感。火腿的口感，就取決於這種膠狀結構的強度。 嚴格說來，最簡單的火腿只要瘦肉和鹽就可以了。在實際生產中，還是希望加入肥肉。肥肉有助於保留一些只能在脂肪中穩定存在的維生素以及香味物質。但是，太多的肥肉又不受歡迎。首先不夠健康，大家都不喜歡吃下過多的脂肪。其次，更多的脂肪就需要提取出更多的蛋白質來吸附，但是肥肉多了瘦肉的量就相應變少了，這會使得形成的膠狀結構強度降低，吃起來口感就差了。另外，現代火腿的生產中還會加入一些植物成分，比如大豆蛋白和澱粉等。大豆蛋白的加入有助於在保持蛋白含量的前提下降低膽固醇的含量，具有營養和成本上的雙重優勢。但是大豆蛋白的加入會影響最終產品的質感和口味，通常也不能加太多。火腿裡加澱粉，跟傳統的肉丸子裡加澱粉一樣，有助於降低成本，但是卻會影響質感。國家標準就是按照蛋白質、脂肪、和澱粉的含量來對火腿腸進行分級的，等級越高含有的脂肪和澱粉就越少。由於有很多的鹽，所以需要一些糖來降低鹹味。其它的調味料就是各個廠家大顯神通的地方了。

此次上市的運作方、美國大西洋上市併購基金總裁蘇昱愷(Tom Su)與倪周敏總結合豐集團的競爭優勢：一是以中餐館為主提供亞洲食品配送，集團管理團隊主要是來自福建的華裔，對中國和亞洲文化有深刻理解，可結合在美生活經驗設計更符合華人及亞裔餐館需求的產品和服務；二是公司物流基礎和配送體系成熟、完善，目前建立了三個核心物流和倉儲中心，有100多輛冷鏈運輸卡車，提供超過數千種類的商品。

三是集團大數據服務中心24小時為客戶提供福州話、普通話和英語等多種語言服務，了解客戶的需求並為客戶制定更合適的銷售計畫，400多名不同種裔的員工遍布全美，為美國經濟發展和就業做出重要貢獻；四是倉儲物流早已實現信息化管理，且每個環節都標準化，提高運營效率和節約管理成本。

倪周敏說，此次上市籌畫了約兩年，未來將進一步運用資本市場的力量，整合美國的配送，確立行業領導地位；目前公司的業務範圍覆蓋美國東南部的十個州，計畫以此為契機，擴大公司知名度、提高員工榮譽感，迅速把業務擴展到更多地區。據悉，合豐集團此次上市融資2億美元。

美國大西洋上市併購基金CEO徐剛(Richard Xu)與蘇昱愷說，倪周敏在美國的亞洲及中餐館配送市場創建了一家領先的餐飲配送服務公司；「他和他的運營團隊做得非常出色，是卓越的合作夥伴，我們期待合豐集團繼續作為一家上市公司，運用資本市場的力量助力企業快速發展，成為美國亞洲食品配送行業的霸主」。