【記者何炯榮／大村報導】幼教老師許瑞鈴年初失業，到私立大葉大
學附近開早餐店想創業，不料，生意奇差，快賠光積蓄，她求助達德
商工餐飲老師，才知道多數大學生根本不吃早餐，也要吃現做的餐點
，最重要的，餐點的醬汁調得好，是創業成功的一半。

達德商工校長許維純表示，這是學校首次接受業者請託，由餐飲老師
陳建智客串「料理魔法師」，率領學生進駐早餐店輔導，協助業者創
業，也讓學生有理論與實務結合的機會，體會「開店不是有錢、有手
藝就可以」的道理。

許瑞鈴接受陳建智的「變臉」方案，將店面和動線都做了調整，營業
時間也從原來的上午6點到下午2點，改成上午11點到下午2點，及下
午5點到晚上9點。

她拜陳建智為師，學做色香味俱全的餐點，捨棄費工又費料的漢堡三
明治，改供應現煮的焗麵、鐵板麵。許瑞鈴也將店名換成有文藝氣息
的夏卡爾美食館，這個月重新開始，果然抓住了大學生的胃，生意變
好了。

「真的隔行如隔山。當了20多年幼教老師，跟小朋友都吃慣了清淡的
食物，但現代的年輕人喜歡吃辣，也有流行的飲食習慣。」許瑞鈴說
，中年創業真的不容易，一定要「先放空自己」，並做市場調查，憑
一股熱是不夠的。

陳建智今年才29歲，父母開牛排館，從小耳濡目染，念高一就下廚，
擔任達德商工餐飲科主任多年。他說，近幾年，很多人中年失業後，
第一個念頭是開家餐飲店，尤其是早餐店，憑著自己的想法或飲食習
慣，就想創業。多數是抓不到現代年輕人的口味和生活習慣，很快就
賠
  本。