【記者簡慧珍／彰化報導】彰化市彰美路邊的10元麵線糊小吃攤抗漲
20年，平日門庭若市，假日大排長龍，許多民眾覺得「俗擱大碗，又
擱好呷」，一吃成主顧，願意從和美鎮開車十多分鐘到彰化市品嘗鄉
土味麵線糊。

10元麵線糊沒店名，不鏽鋼餐車掛著「麵線糊10元、肉羹20元、綜合
20元」；第二代的黃舒楣說，客源穩定最重要，她娘家一直秉持薄利
多銷的理念做生意，如果客人外帶，還會多給一些羹湯。

黃舒楣的娘家本來經營肉乾、肉脯店，她的母親吳秀瑱取一部分豬後
腿肉做肉羹，在辭修路口對面的彰美路邊賣肉羹小吃貼補家用，並且
順應彰化民眾愛吃肉羹麵線的飲食習慣，兼賣麵線糊。後來黃舒楣的
父親往生，肉乾、肉脯店歇業，小吃攤在顧客要求之下繼續經營。

由於價格很庶民，吳秀瑱的麵線糊材料不花俏，只用柴魚、乾蝦米爆
香，食用前加入香油、烏醋和胡椒提味；肉羹湯底以豬大骨湯底煮竹
筍絲，除了香油、烏醋和胡椒之外，多加1小匙生薑末與沙茶增添風
味。

黃舒楣表示，肉羹副食材並非一成不變，今年冬天特別冷，竹筍產量
銳減，她的母親吳秀瑱用當季大宗蔬菜白蘿蔔、高麗菜取代竹筍，食
材新鮮又平價，烹煮方法跟著調整，讓顧客吃到軟硬適中的白蘿蔔丁
與高麗菜葉。

機車維修技士黃晉旭說，兩年前路過10元麵線糊小吃攤，頗驚訝攤前
大排長龍，他好奇的排隊買1碗，麵線糊入口「有媽媽的味道」，從
此經常光顧，1碗麵線糊當點心，外加1碗肉羹剛好填飽肚子，一餐才
花費30元，相當經濟實惠。

10元麵線糊小吃攤由黃舒楣和弟弟黃偉峰負責外場，吳秀瑱在家煮麵
線糊等食材，大年初一、初二公休之外，每天上午7點30分開賣，即
使顧客絡繹不絕，也堅持下午5點30分打烊。