彰化縣二林市場內的「阿源炸粿店」開店85年，堅持選用在地珍珠蚵、韭菜等新鮮食材，酥香的各式炸粿，沾上獨門辣醬，讓許多饕客戀戀不忘。在一片物價飛漲的聲浪中，老店不漲價，品嘗美味之餘，也多了濃濃的人情味。

「阿源炸粿店」第三代老闆許峰銓說，炸粿米漿混合在來米、黃豆，比例恰到好處讓炸粿的外皮十分酥脆，放涼之後也不會變得軟爛。

冷卻後，用烤箱烘烤5、6分鐘，就可恢復又酥又熱的美味口感，老闆也不惜重本，採用調和花生油油炸，香氣十足。

許峰銓說，從十幾年前成立店面，雖然物價不斷上漲，但各種炸粿價格沒有調漲過，招牌「蚵肉炸」35元、「韭菜條」20元、「肉炸」25元，「粿炸」也只賣10元，平民小吃價，陪伴著在地居民長大也吸引遊客慕名嘗鮮。

二林鎮民李進福說，每一種口味都好吃，炸粿酥脆的外皮搭配獨門醬料，讓他一吃就是40年，每隔2、3天都會到店裡報到。

「很懷念這個滋味」台北市民吳秀雲說，最愛吃「蚵肉炸」，外酥內鮮，別處吃不到這種口感。已吃了好多年，每次回溪湖探親，一定繞到二林，買好幾盒帶回台北才不虛此行。

許峰銓說，為了維持炸粿香酥口感，外帶時採用紙質鞋盒包裝，成為店裡的一大特色。他也把電話號碼編成順口溜，(04)8966966 begin_of_the_skype_highlighting              (04)8966966      end_of_the_skype_highlighting諧音「炸粿，吃了了、吃了了」成為另一特色。阿源炸粿店地址：彰化縣二林鎮二林市場內。

【2011-04-12/聯合報/B2版/彰投綜合新聞】