彰化縣芳苑鄉陽光水棧餐廳的高纖水果泡菜，用新鮮檸檬汁、蘋果、大白菜、蘿蔔、蒜頭等10幾種蔬果做成，自然酵素風味讓人讚不絕口。

陽光水棧餐廳老闆娘洪金釵不僅加入農委會輔導的田媽媽研習體系，還固定到台北西華飯店學習五星級飯店料理。

陽光水棧在王功漁港旁，提供各式魚蝦海鮮料理，鮮蚵麵線也是招牌菜色，但最讓客人稱讚連連的，是小小一盤的自製泡菜，客人用完餐後，也指定要帶一包回去。

洪金釵說，他們的泡菜經過不斷研發，才做出爽口、天然風味的泡菜，必須用鹽巴先洗過大白菜，經過充份瀝水，泡菜才不會澀，連檸檬汁都要用現榨的，再加入魚、蝦反覆熬煮，很像魚露般的提味。

由於全部是新鮮食材，建議如果沒有馬上食用完，最好冷凍起來，要吃時才解凍，可以存放半年。訂購專線（04）8933323，地址彰化縣芳苑鄉王功村海埔路1892號。