【記者江健男／彰化報導】夜市攤常見的白切鵝肉是很多老饕的最愛，肥美甘甜的鵝肉今年變得越來越貴了，原因是仔鵝來源短缺，加上飼料價格居高不下，家畜場出貨價格已悄悄漲了5成，夜市攤老闆也直呼吃不消。

彰化縣二林鎮養鵝業者曾溫泉說，往年他從雲林縣仔鵝孵化場買進仔鵝價格，每隻卅多元，但從去年底開始漲價，至今仔鵝已漲至每隻八十多元，成本倍增；加上進口飼料從兩年前開始上漲，至今仍居高不下，讓養鵝人家苦不堪言。

曾溫泉說，養鵝場購進仔鵝飼養90天左右，才能養到8台斤左右的成鵝，業者雖然反映成本，成鵝批售價從往年每台斤50元左右調漲到72 至75元，批發價漲了5成，但仍趕不上仔鵝及飼料成本的漲幅，利潤空間嚴重壓縮，消費者吃到昂貴鵝肉，養鵝人家仍沒什麼賺頭。

農委會畜產試驗所彰化種畜繁殖場長賈玉祥表示，國內仔鵝孵化場從去年下半年以來，確有供應量暴跌現象，原因是業界「倒頭鵝」大量出貨淘汰，出現了仔鵝市場供需失調。

賈玉祥說，畜產所從民國93年起推廣種鵝、肉鵝分家制度，並輔導種鵝場投資建立環控鵝舍，移轉先進的光照控制技術，希望業界揚棄已往種鵝、肉鵝不分的養殖習慣，才能提升仔鵝品質劃一，開拓外銷市場；光照調控技術也可調節種鵝下蛋、人工孵化季節，全年四季都可穩定仔鵝供應量，避免95年肉鵝市場大崩盤重現。

國內目前已有40家種鵝場接受畜產所輔導建立環控鵝舍，採用光照、溫度控制種鵝孵化梯次。賈玉祥說，這些已建立新型鵝舍的業者調控技術尚未完全熟練，加上信心不足，才會在前年鵝肉市場崩盤後淘汰過多的種鵝，去年夏秋兩季「倒頭鵝」大量釋出，以致入冬仔鵝供應開始告急。

賈玉祥認為，國內種鵝場輕過轉型陣痛期之後，全年供應量控制得心應手，且成鵝品質規格劃一，就能打開外銷市場，走出台灣「淺碟型」肉鵝市場的困境，屆時養鵝人家可獲得價格穩定的生產環境，消費者也能吃到品質更高的鵝肉。