吃素就一定對身體有益嗎？現在起可能要推翻這個說法了。美國有研究發現，長期吃素的人，會引致體內基因出現突變，反而增加患心臟病及癌症的風險。

美國康乃爾大學研究，找來數百名印度傳統素食者，以及美國的食肉主義者，比較他們的基因後，發現數代都吃素的人，他們的FADS2基因會出現一種名為rs66698963的突變。

研究人員指出，這種突變本來以便讓身體更易吸收蔬菜內的脂肪酸，不過會引起連鎖反應，讓脂肪酸變成不飽和脂肪酸「花生四烯酸」，增加患癌及心臟病風險。變異的基因還會阻礙身體製造可降低心臟病風險的Omega-3脂肪酸。早前已有研究發現，素食者患腸癌風險比肉食者高出接近四成，而這個結果正好解答了這個答案。

(中時電子報)