9成人都丟掉 洋蔥最營養不在果肉 醫：生吃最讚

洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文指出，洋蔥含有槲皮素與硫化合物，是護腎的食物，槲皮素是一種強力的天然類黃酮抗氧化劑，在洋蔥外層與靠近根部的部位含量更高，但9成的人都丟不吃。實驗顯示，槲皮素能抗氧化、抗發炎、抑制腎絲球硬化與纖維化，減少腎臟細胞凋亡，並可促進尿酸排泄，減少痛風發作頻率。

洋蔥根部與外皮別丟

洪永祥表示，洋蔥含有含硫胺基酸，切下去的時候，洋蔥本身的酵素，就會開始分解這類含硫胺基酸，產生含硫化合物，讓人流眼淚，研究發現，這些帶有嗆味的硫化合物具抗發炎與抗氧化作用，能減緩腎臟纖維化進程，降低長期損傷。

洪永祥解釋，洋蔥的抗氧化作用，有助降低腎絲球內壓，並維持腎小管正常功能，吃洋蔥也能幫助降低血壓與血糖，研究發現，第2型糖尿病患者每天食用100公克的生洋蔥，可降低血糖水平，常吃洋蔥可以降低蛋白尿，更可延緩腎臟衰退的速度。

洪永祥表示，洋蔥與大蒜都是蔥屬蔬菜，有研究顯示，蔥屬蔬菜可抑制腫瘤生長，減緩癌細胞擴散，尤其是有助抑制大腸癌、胃癌等腸胃道癌症。也有研究表明，攝取洋蔥與改善骨密度有關。

生吃保留較多營養　

洪永祥表示，生吃洋蔥可保留更多槲皮素與硫化物，營養價值最高，熟食亦可，但部分營養成分可能因加熱而流失，建議每天可攝取4分之1顆至半顆洋蔥；不過，洋蔥雖營養，但需限鉀、限磷的腎友、正在出血或服用抗凝血劑者建議避免。