不胖也得脂肪肝 專家點名2食物 很多人以為養生

很多人都以為脂肪肝只會出現在肥胖者身上，其實瘦子也可能會發生。（示意圖：shutterstock／達志）

很多人都以為脂肪肝只會出現在肥胖者身上，其實瘦子也可能會發生。對此，營養師李婉萍表示，就算食量不大，只要營養攝取不夠均衡，也有機會被脂肪肝纏上，尤其是攝取過量澱粉及素食，都有形成脂肪肝的風險。其中素食很多人以為養生，但她提到，像是蘭花干、炸豆皮堪稱豆製品界的肥肉，而百頁豆腐的油脂含量更超過50％，不可不慎。

李婉萍在個人YouTube頻道以「瘦子也會有脂肪肝」為題發布影片，她表示，根據醫學定義，脂肪肝是指肝臟內儲存的脂肪含量超過肝臟總重量5%，雖一般來說脂肪肝常發生在過胖族群身上，然而有些人即便不胖，仍有可能招致脂肪肝。並點名以下2大飲食習慣，務必要注意：

1、澱粉控：有些人偏愛以澱粉類作為飲食主軸，尤其是特別愛吃麵包類，甚至將其當成正餐，一旦過多醣分進入體內，就會轉換成三酸甘油酯儲存於肝臟中。即便是玉米、馬鈴薯等健康澱粉，攝取過多，也會轉換成脂肪，再加上其它營養素攝取不夠均衡，肝臟代謝欠缺營養，都容易誘發脂肪肝。

2、素食者：不是不吃肉就能防止脂肪肝出現，例如百頁豆腐的油脂含量就超過50%，還有炸豆皮、蘭花干，堪稱豆製品界的肥肉，這些多餘油脂進入體內，都可能累積成脂肪肝。

李婉萍提醒，很多人都知道「肝病三部曲」，也就是肝炎、肝硬化、肝癌，然而大部分得到脂肪肝的人，其實最後大多死於心血管疾病；另外由於肝臟代謝脂肪能力，以及身體處理代謝的能力都有異常，也可能會演變成糖尿病。因此，千萬別忽略脂肪肝所帶來的健康風險。

另外，李婉萍也推薦，對於預防脂肪肝能發揮正面影響的食物，包括苦瓜、山苦瓜、毛豆、蛤蜊、蜆仔、蘋果等食物，都能達到保護肝臟的效果。至於日常生活方面，也別忘了減少久坐，若體重超過理想標準者，建議應減重5～10%，都是遠離脂肪肝的好方法。                               

60歲男不胖竟罹脂肪肝、糖尿病前期 醫揪1飲食習慣是元兇

 一位60歲羅姓男子，其自認日常飲食很健康，未料健檢後卻赫然發現，不只有脂肪肝問題，還正處於糖尿病前期階段。（示意圖／shutterstock）

許多人會把肥胖視為罹患脂肪肝、糖尿病等疾病的危險因子，然而錯誤的飲食觀念也可能增加患病風險，絕不能輕忽。北投健康管理醫院副院長梁程超分享，曾遇過一位體態標準的60歲羅姓男子，其自認日常飲食非常健康，未料，健檢後卻赫然發現，不只有脂肪肝問題，還正處於糖尿病前期階段，而關鍵就出在他食用水果的方式錯了。

為何體態正常，平日飲食也避吃油炸、麵包、糕點，卻還是讓脂肪肝、糖尿病前期等疾病上身？醫師梁程超表示，在進一步探究這名健檢個案的飲食習慣後發現，原來對方嗜吃各種水果，認為纖維、營養價值高，多吃沒問題，甚至偶爾會當正餐或空腹食用。

梁程超指出，從他的健檢報告顯示，腹部超音波的檢查影像可看出肝臟已呈現白白霧霧的脂肪肝狀態，血糖報告中的空腹血糖值為110mg/dl、醣化血色素5.8%，已達糖尿病前期的範圍；另外，還發現有三酸甘油酯過高，高密度脂蛋白太低的情況。

梁程超說，許多人會透過多吃水果來補足膳食纖維，此舉顯然輕忽了吃水果所攝取到的糖份。他提醒，一旦形成脂肪肝及內臟脂肪增加，都容易造成胰島素阻抗，進而增加糖尿病的風險。

脂肪肝問題若不改善、不控制，梁程超示警，可能會從長期的脂肪性肝炎發展到肝硬化、肝癌；更不要小看糖尿病的健康危害，罹患糖尿病後續容易引發，如腎臟病、心血管疾病、神經障礙等併發症，伴隨嚴重死亡風險。

不是飲食運動！研究：輕鬆1事可大降脂肪肝機率

研究發現，睡眠不足會導致脂肪肝的形成，一天睡眠少於5小時者，其中45%有脂肪肝問題。(示意圖 / Shutterstock )

肝臟是重要的解毒器官，若功能異常會嚴重危害健康。除了B、C肝病毒導致肝發炎外，脂肪肝已是肝炎的重要原因之一，醫師表示，除了高脂、高糖飲食導致脂肪肝外，研究發現，相較於每天睡9小時的人，睡6小時者罹患脂肪肝的比例大增1/3。

 新光醫院家醫科醫師柳朋馳在《健康2.0》節目中表示，肝發炎的主要原因包括B、C肝炎病毒、酒精與脂肪肝，其中B、C肝可藉由抗病毒藥物治療，酒精性肝炎可透過戒酒改善，脂肪肝則與飲食、生活習慣相關。

他表示，除了高脂高糖等飲食習慣會造成脂肪肝外，史丹佛大學研究發現，睡眠品質不佳或睡眠不足者，罹患脂肪肝的機率大增，尤其是一天睡眠時間少於5小時者，45%會合併有脂肪肝問題。此外，相較每天睡9小時的人，睡6小時者罹患脂肪肝的比例大增1/3。

他表示，該研究推論，睡不好及睡不飽的人，多半會熬夜，熬夜行為會導致異常的飲食行為，導致人體內分泌系統在分泌瘦素、飢餓素的比例失衡，導致脂肪肝。

不只少吃多動 她靠「1飲品」治好肝硬化、三高

肝臟是重要的解毒器官，若功能異常會嚴重危害健康。(示意圖/ Shutterstock )

肝臟是重要的解毒器官，若功能異常會嚴重危害健康。一名64歲女子無B、C肝，一次檢查發現，因重度脂肪肝造成肝硬化，她調整飲食與生活習慣，包括高纖原型飲食、一周3次運動，及每天飲水量由原本500cc大增為2500cc，體重就由原本72公斤降至56公斤，除了逆轉脂肪肝、肝硬化外，三高（高血脂、高血糖、高血壓）問題也一併解決了。

醫藥記者洪素卿在《健康2.0》節目中表示，上述女子一次健檢發現，因長期脂肪肝已造成肝硬化，女子因此調整飲食生活方式，包括多吃蔬菜且新鮮原型食物、每周3次的30分鐘快走，並大幅增加每天飲水量到2500cc，成功逆轉肝硬化，也讓三高問題全部消失。

基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘表示，若脂肪堆積於肝臟達5%，即為脂肪肝，依程度分輕度（5%~1/3）、中度（1/3~2/3）及重（2/3以上）。重度脂肪肝會惡化為肝纖維化。肝纖維化也分3等級：輕度、中度、重度，最後再成肝硬化，甚至會導致肝癌。

錢政弘表示，由於肝臟是可再生的器官，只要脂肪肝患者及早治療，有極高的逆轉機會，也就是，恢復正常的肝功能，甚至輕度肝硬化也有機會恢復到仍可逆轉，最有效的方式就是減重。因此上述女子透過減重16公斤，能逆轉肝硬化、肝纖維化、脂肪肝，還能讓三高（高血糖、高血脂、高血壓）問題一併解決。

冰地瓜有助控血糖 專家：2時間點吃減重又促排便

17:442024/05/11 中時新聞網潮健康  2024/05/11

地瓜拿去冰熱量竟「直接砍半」？ 營養師：「抗性澱粉」增加有利於減重！     

最近地瓜減肥話題正夯！地瓜不但軟糯好吃、方便取得，又富含營養並增加飽腹感。今天就讓我們更詳細的來認識地瓜。先來了解地瓜的基本熱量，地瓜的熱量會因爲大小和烹調的方式而有所不同，中等大小的地瓜重量約為150-200克、熱量約在130-180大卡，大約等同於「七分滿」白飯熱量。建議如果當餐有吃地瓜的話，白飯就要減量！

至於不同顏色的地瓜，熱量是否有差別？不同顏色的地瓜營養成分上有些許差異，但熱量差異不大。黃金地瓜、紫芋地瓜和紅心地瓜的熱量大致相似，都在每100克約100-150大卡。會造成地瓜熱量差異的最大原因，其實重點不在品種、而是「溫度」的差別！

為什麼「冰地瓜」的熱量會減半？地瓜冷卻後，其中的澱粉會發生變化，形成所謂的「抗性澱粉」。這種澱粉屬於人體較難消化吸收的形式、類似於膳食纖維，吃了能夠增加飽足感，其中抗性澱粉擁有幫助減重、控制血糖與調整血脂，並有降低人體吸收熱量等好處。

吃地瓜竟可以保護心血管？ 3種常見地瓜營養、好處一次看懂

不同顏色、品種的地瓜雖然熱量差異不大，但各有各的營養價值，以下介紹市面上常見的3種地瓜：

1. 黃金地瓜。含豐富的beta-胡蘿蔔素，是維生素A的前驅物，幫助維持視力和皮膚健康。另外，黃金地瓜含維生素C、維生素B6、鉀和豐富的纖維質，擁有多樣營養成分。

2. 紅心地瓜。同樣含豐富的beta-胡蘿蔔素，有助於維持視力和皮膚健康。其他的營養成分則有維生素C、維生素E、鉀、和纖維質。

3. 紫芋地瓜。含豐富的「花青素」，是一種強效的抗氧化劑，主要作用是幫助保護身體免受自由基損害，同時能促進心血管健康另外，紫芋地瓜含維生素C、維生素E、鉀和膳食纖維。

哪些族群不適合吃地瓜？ 「2大時機點」食用更有利於減肥

雖然吃地瓜好處多多，不過也要注意幾點事項和禁忌！第一，雖然地瓜營養豐富，但屬於「澱粉類食物」，糖尿病患者要注意食用量，不要一次吃太多。第二，對於地瓜過敏的人過敏反應可能包括皮膚發紅、腫脹、呼吸困難等症狀，過敏者要避免食用。

另外，民眾也可以掌握吃地瓜的「最佳時間點」：首先是早晨，有助於使排便更加順暢；其次是在主食時間（例如午、晚餐）食用而非睡前。晚上攝取過多含碳水化合物的食物如地瓜，反而可能會妨礙減重。建議在主食時間攝取地瓜，是因為其含有豐富的纖維，有助於增加飽足感、不至於在正餐過量進食。

地瓜除了蒸烤、也可以做成地瓜泥等不同口感的料理，讓三餐主食不無聊又健康，快來一起試試吧！

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