開了三個半小時的車子，從美國奧瑞岡州的波特蘭往北，一直開到美國的東北角華盛頓州的西雅圖，中午到一家中國餐廳用餐，看見滿滿的人潮，有台灣人、中國人、日本人、有印度人、有老墨、也有許多的白人，這是以往不曾有的情形。一般在美國的中國餐廳，白人是不太會出現的，除非是白種人娶了黃種人的老婆，懂得享受中國菜的滋味。兩個星期前與小姨子一家六口，在南加州的聖地亞哥渡假，由於不習慣美式的西餐，一連三餐都在一家開了24年的老中國餐廳用餐，老闆是香港人，老婆是台灣苗栗來的客家人。由於是感恩節，許多餐廳都打烊了，看見兩對華人老婆帶著白人丈夫與孩子們，在這家算是滿道地的中國餐廳過感恩節。

    終於等到空出來的位置，坐下之後我一面看菜單，一面環顧周遭的客人，老王問我說想吃甚麼？他該是這裡的常客，每次來到西雅圖，他都會到這裡來報到，所以想想還是入境隨俗，就說：『你吃甚麼！我就跟你吃甚麼！』他說：『排骨麵！』我們四個人，三個男人不約而同的都點了排骨麵，等到排骨麵上桌時，我才醒悟過來，台灣常說的便宜又大碗，在世界上是行得通的，一碗不含稅與小費的排骨麵只有6.75元美金，居然有兩大塊炸得又酥又脆的厚排骨，而且麵條的份量該是台灣一般麵的兩倍。其實我根本吃不完，排骨與麵都分給老婆吃，她自己點的餛飩麵當然也吃不完。最後還是都給餐廳倒掉了，美國的廚餘是不分類的。

    教授『環境生態學』多年，發現任何與人類有關的生活環境，一定有其可以察覺的脈絡，若是認真用心去歸納、分析、檢討、研究…也會發現有些有趣相通的關係因子。雖然按照常理判斷白人多的餐廳，是不會引起華人的興趣，但由於東西方飲食生活的差異，卻能從餐廳的消費人口，立刻分辨出中國菜的味道。所以華人在美國開餐廳，與台灣有許多的差異性，首先菜單種類要多，其次份量要足，當然價錢更是要低廉，否則是不會引起各國消費者的上門。

    但這一家餐廳卻抓住人性的弱點，便宜又大碗的排骨麵，我環顧周遭的男士無論黃、白、黑、棕，幾乎是人手一碗，當然大排骨的醃製入味，也是不可少的步驟。想想台灣的選舉生態，是否也能像這家餐廳一樣，找出藍綠共同的口味，達到和平共存的優質生態，當然這還需當政者團隊智慧的結晶。