鮮美湯頭，潛藏危機：連鎖火鍋店，湯底多鹽普林偏高 - udn678的部落格

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鮮美湯頭，潛藏危機：連鎖火鍋店，湯底多鹽普林偏高

2016/03/10 22:09:25瀏覽6213｜回應0｜推薦5

摘要：
1. 採樣：2016年1月間，於雙北市地區10家連鎖火鍋餐廳購得，共計13件樣品。本次檢驗分兩步驟：測試湯底和涮煮湯底（烹煮內容物、約200克重組豬肉片及20尾蝦子後）檢驗。
2. 標示調查：有1家不符合《直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定》的規定。
3. 湯底鈉含量：每百公克落在100～300毫克，平均喝3碗的量就超過1000 mg╱Kg。
4. 磷含量：若以最高含量20毫克╱百公克計算，要喝超過25碗達1000毫克；但是涮煮湯底的磷含量大增。
5. 普林含量：取最高的70mg╱L樣品計算，喝7碗湯，含量將近100 mg，涮煮湯底的普林含量亦大增，痛風患者應避免食用。

一、前言
圍坐吃「火鍋」的歡樂氛圍，使得聚餐吃火鍋成為消費者的首選，餐廳亦林立於大街小巷，從傳統的多人共用一鍋，到近年來非常流行的個人涮涮鍋，火鍋的食用方式愈來愈多元化，口味也不斷推陳出新。
火鍋湯底是影響火鍋好不好吃的重要因素，業者也經常以火鍋湯底使用的材料及製作方式作為宣傳重點，然而近來有媒體報導，有業者宣稱使用高價原料及多道製作流程，但實際上只是誇大不實的宣傳手法，消費者在不知情的狀況下付出高價，卻成了冤大頭。也有網路轉信火鍋湯底是使用豬、雞、鴨骨頭熬製的含鉛毒湯，令人擔憂，因此，衛福部於2015年7月1日公告實施《直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定》，要求業者應揭露湯底使用材料及調味料，讓消費者有參考的依據。
目前業者揭露的湯底訊息不難發現，除了天然的材料外，業者為使湯頭鮮美增加口感，加工調味料幾乎不可或缺，然而重口味的調味湯底，可能潛藏著影響消費者身體健康的危機。有鑑於此，消基會特別針對市面上知名連鎖火鍋餐廳的湯底進行採樣調查，提供消費者參考。

二、採樣方式與結果：
採樣：本次樣品為2016年1月間，於雙北市地區10家連鎖火鍋餐廳購買外帶火鍋湯底，共計13件樣品。（調查（測試）項目、方法及標準（詳見表1））

調查與測試結果（詳見表2）： 13件樣品中，其中10件為原本湯底（未涮煮過食材），提供製作湯底時，湯底食材的貢獻量；另外3件為涮煮湯底（已涮煮過食材），編號10、11號，模擬食用過程加入不同食材涮煮的湯底，編號13號為有鍋物的鍋底，此3件涮煮湯底，扣掉原本湯底含量，提供涮煮食材的貢獻量。
1. 鈉含量測試：
長期攝取高鈉含量食品，可能造成高血壓、動脈硬化、腎臟病等慢性疾病，衛福部「每日熱量及各項營養攝取參考值」，建議每天鈉攝取量最好不要超過2000毫克，約等於5公克的鹽（1公克的鹽含有400毫克的鈉）。
13件測試樣品，以每100公克鈉含量表示，介於50～500毫克之間。1件小於100毫克，為編號1號「老四川巴蜀麻辣燙」（養生白味鍋）；3件介於300～500毫克，為編號8號「馬辣」（麻辣鍋）、9號「老四川巴蜀麻辣燙」（麻辣鍋）及13號「三媽臭臭鍋」（海鮮豆腐鍋），其餘9件鈉含量介於100～300毫克之間。整體而言，麻辣鍋底的鈉含量，相對偏高。
鈉是人體必需的礦物質，可平衡體內之水份、協助器官及肌肉的正常運作、維持滲透壓。但若攝取過量，會使罹患慢性疾病的患者病情加重，例如患心血管、高血壓的病人攝取過量的話，會導致血壓升高，藥物較難控制的情形。
而慢性病患者無法將多餘的鈉排出體外，造成「血鈉」過高、電解質不正常，近而產生口渴的感覺；如需要限水、限鹽的患者，例如洗腎患者、心臟病患或肝硬化、腹水患者等，會有下列症狀：
1. 水份排不出體外造成水腫。
2. 水積在肺部形成肺水腫，難以喘氣。
3. 心臟衰竭。
4. 洗腎患者若無法將水分透出，血液中的藥物和廢棄物便累積於體內。
5. 肝病、肝硬化患者假使腹水嚴重，最後恐須抽出體內水分。
2. 磷含量測試：
磷是人體僅次於鈣的第二多必需礦物質營養素，也存在許多天然蔬菜及肉品中，是人體不可或缺的營養素，衛福部建議成人每日攝取量為1000毫克。然而現代食品科技日新月異，為了增加食品口感、延長保存期限、降低成本等目的，各類加工食品中普遍使用「磷酸鹽類」添加劑。磷酸鹽進入人體後，磷酸根會與鈣離子結合，長期過量食用，可能導致骨質疏鬆，過多磷酸鈣沉澱在腎裡，可能阻塞腎小管造成腎結石，日常飲食中若攝取過量的磷，長期下來，恐罹患心血管疾病、慢性腎臟病，國內甚至有醫師將磷的危害形容是「另類反式脂肪酸」。
13件測試樣品，以每100公克中磷含量表示，介於1～20毫克之間。7件介於1～5毫克，為編號2號「老先覺麻辣窯燒鍋」、3號「兩披索覲鍋」、4號「石二鍋」、5號「千葉火鍋（雞湯鍋）」、6號「鼎王麻辣鍋」，7號「聚北海道昆布鍋」及10號「錢都」；1件介於15～20毫克之間，為編號12號「千葉火鍋」（烹煮約200克重組豬肉片及20尾蝦子）；其餘5件介於5～10毫克之間，包括11號「千葉火鍋」涮煮湯底（涮煮約200克重組豬肉片）。整體而言，鍋底中的磷含量，低於一般食品，隨著涮煮食材的加入，如豬肉片和蝦子，磷含量隨之增加。
3. 普林（Purine）：
又稱嘌呤，為蛋白質在人體內的代謝物，其來源包括人體組織，因老化、運動傷害而生成，和攝入過量高蛋白質食品。嘌呤轉換成尿酸，一般透過血液到腎臟中排出，若體內產生過多的尿酸，或者因尿酸的排泄受阻，大量的尿酸鹽會沉積存在體內，如關節處，會引起不適，體內嘌呤過多導致血液中的尿酸值偏高，男（女）性在7（6）毫克以上時，稱為高尿酸血症（痛風）。參考健保署的分類，食品中普林含量在150～1000毫克為高普林食品，25～150毫克為中普林食品，0～25毫克為低普林食品。
13件測試樣品，以每1 L中普林含量表示，介於1～70毫克之間；8件介於1～30毫克之間，為編號2號「老先覺麻辣窯燒鍋」、3號「兩披索覲鍋」、4號「石二鍋」、5號「千葉火鍋」（雞湯鍋）、6號「鼎王麻辣鍋」、8號「馬辣」、9號「老四川巴蜀麻辣燙」（麻辣鍋）及10號「錢都」；4件介於30～50毫克之間，為編號1號「老四川巴蜀麻辣燙」（養生白味鍋）、7號「聚北海道昆布鍋」、11號「千葉火鍋」涮煮湯底（烹煮約200克重組豬肉片）及12號「千葉火鍋」涮煮湯底（烹煮約200克重組豬肉片及20尾蝦子）；1件介於50～100毫克之間，為13號「三媽臭臭鍋」涮煮湯底。整體而言，鍋底中的普林含量，隨著涮煮食材的加入，如豬肉片和蝦子（編號11號及12號）以及內容物（編號13號），普林含量隨之增加。
4. 脂肪含量測試：
脂肪是身體不可缺少的營養素，高脂肪的飲食，會增加心血管疾病，甚至癌症的發生率。飲食中從脂肪攝取的熱量，建議約占每日攝取熱量20至30％最為恰當，若以每日攝取總熱量為2000大卡為例，脂肪的建議攝取量約為45至65公克。
脂肪能提供人們熱量，亦能幫助脂肪溶性維生素的吸收與利用，同時增加食物的美味。飽和脂肪每日營養素攝取量之基準值為18公克，脂肪則為55公克。而飽和脂肪跟反式脂肪與心血管疾病有相當大的關係，飽和脂肪多出現於動物油脂；反式脂肪大部分出現在加工後的食品中。
紅肉(如牛、羊)的飽和脂肪高於白肉(如魚)，攝取過多飽和脂肪，容易導致心血管疾病、中風、心肌梗塞、血管阻塞及高血壓、血管硬化……等疾病，因此在夾火鍋料時儘量「忌口」。
13件測試樣品，以每50 mL中油脂含量表示，油脂含量介於0～25公克之間。12件均低於1公克。含量最高者，為編號9號「老四川巴蜀麻辣燙」（麻辣鍋），介於20～25公克之間。

5. 鉛含量測試：
鉛對腎臟、神經系統會造成危害，尤其對兒童具有高毒性，微量鉛會導致孩童智力發展遲緩、學習障礙，目前食品中鉛含量還沒有統一的標準可參考，相關標準須視各類別食品的標準，參考飲料類衛生標準規範鉛最大容許量為0.3ppm。
測試13件樣品，鉛含量均低於0.1ppm，符合飲料類衛生標準規範。

三、總結：
檢視本次採樣的店家，依據《直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定》標示規定，有1家標示不符合規範，業者應盡速改善。另外，部分店家雖有標示，但標示不夠明顯或消費者無法在點餐同時看到標示，例如編號3號「兩披索覲鍋」（板橋亞東店）將標示黏貼在櫃台後的櫥櫃下，消費者若不仔細尋找，可能無法發現；編號5號「千葉火鍋」（金城尊爵館），則是將標示以立牌方式放置在結帳櫃台，消費者一般用餐時，直接被帶進用餐區，點餐時餐桌上沒有標示可參考，「千葉火鍋」屬於較大型的餐廳，用餐環境較大，建議業者將標示放置在餐桌上，才具參考性。
消基會曾多次測試不同食品中鈉含量，發現鈉含量普遍過高，消費者經常食用此類食品，對身體健康將造成不可回復的危害。本次測試鍋底以每百公克中鈉含量表示，9件落在100～300毫克之間，平均喝3碗的量，即超過成人每日鈉攝取量的一半，若加上其他飲食中的鈉攝取量，將很容易超過鈉的一日建議攝取量。麻辣鍋底及「三媽臭臭鍋」涮煮湯底（海鮮豆腐鍋）的鈉含量，介於300～500毫克之間，明顯偏高。建議患有慢性疾病的消費者，應減少或避免食用鈉含量偏高的火鍋湯底。
磷含量測試結果，每100公克中磷含量介於1～20毫克之間，低於一般食品，隨著涮煮食材的加入，如豬肉片和蝦子，磷含量隨之增加。國內已有醫師提出，磷酸鹽普遍使用於食品加工，可能讓消費者在不知覺當中攝取過量的磷，近年來已有研究，顯示磷是心血管疾病重要的風險因子，飲食磷含量增多，會刺激特定荷爾蒙分泌，進而造成鈣的恆定失調、血管鈣化、增長慢性腎臟病期程，且有較高死亡率，消費者應注意飲食中的磷攝取量。
普林含量測試結果，含量最高為每公升中70 毫克，以一個飯碗的分量約200 mL計算，喝7碗湯，吃入的普林量將近100 毫克。對於患有高尿酸血症（痛風）消費者，普林攝入量每天宜介於100～150毫克之間，應避免食用。肉品、海鮮等普林含量較高的食材，為消費者食用火鍋時常加入的涮煮食材。本次「千葉火鍋」樣品在食用中，分三階段採集的湯底及「三媽臭臭鍋」涮煮湯底（海鮮豆腐鍋）為例，可以看出隨著食材加入持續涮煮的情況，湯底中的普林含量也隨之變高。
脂肪含量測試結果，以每50mL中油脂含量表示，12件均低於1公克，僅有1件超高，介於20～25公克之間，喝1碗湯就會超過每日的建議攝取量。
鉛含量測試結果，均低於0.1ppm，符合飲料類衛生標準規範0.3ppm。

消基會呼籲

對業者：
1. 目前火鍋類食品僅要求標示湯底成分，建議業者應標示營養成分，如此不僅可以提供給消費者更多的參考項目，維護消費者的健康，業者也可以確保自家販售的食品保障消費者食用的安全。
2. 衛福部104年7月公告實施《直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定》，如未標示應立即改進。
3. 另衛福部105年1月1日生效之《重組肉食品標示規定》第5點規範「直接供應飲食場所供應重組肉食品之標示規定」：直接供應飲食場所販賣重組肉食品，應於供應之飲食場所，以中文顯著標示該食品為「重組」、「組合」或等同之文字說明，並加註「熟食供應」或等同文字。前項標示得以卡片、菜單註記、標記(標簽)或標示牌(板)等型式，採張貼懸掛、立(插)牌、黏貼或其他足以明顯辨明之方式為之。以菜單註記、標記(標籤)者，其字體長度及寬度各不得小於零點二公分；以其他標示型式者，各不得小於二公分。
4. 如未標示湯底成份、重組肉，即違反《直接供應飲食場所販賣火鍋類食品之湯底標示規定》、《重組肉食品標示規定》得依《食品安全衛生管理法》第九章第47條第7款規定：「處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節重大者並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。」；另標示不實處四萬元以上四百萬元以下罰鍰。

對政府機關
1. 各地方衛生局應加強抽驗，督促業者依法行事；且應將資訊公告，如新北市衛生局去年就普查百餘家之多值得稱許(附件四)。
2. 重組肉的標示規定仍有疏漏處，依照食藥署說法：「未貼標示者即為『非重組肉』。」恐有讓業者規避之空間，故各地方衛生局應不定時抽驗轄下火鍋業者肉品來源。

對消費者
1. 食用火鍋建議避免在最後飲用湯底，飲用經多次涮煮食材後的火鍋湯底，可能有損健康，尤其涮煮過多種肉品的湯底，磷、鈉及油脂含量增高，實在不適合飲用。
2. 注意火鍋湯底煮沸後，溫度至少維持在65度，以不易細菌孳生。
3. 湯底本身就含鈉，故在醬料方面避免使用沙茶醬、蒜蓉醬、豆乳醬、豆瓣醬、芝麻醬……等加工過的調味醬。

表1、調查（測試）、項目、方法及標準

項目	調查、測試方法	調查（測試）標準	測試單位
標示調查	《直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定》		消基會
普林含量測試	肉制品中四种嘌呤含量在水煮过程中的变化、低嘌呤火鍋食譜與製程之開發等	-
磷含量測試	CNS 9638「食品中鈣磷含量檢驗法」	1000毫克╱天
鈉含量測試	CNS 12869「嬰兒配方食品中礦物質之檢驗方法」	2000毫克╱天
脂肪含量測試	CNS 5036食品中粗脂肪之檢驗方法╱NIEA W505.51C水中油脂檢測方法	60公克
鉛含量測試	食藥署「重金屬檢驗方法總則」	0.3ppm

BOX：何謂重組肉

各種畜、禽肉都可用來製造重組肉，其製作方式主要是將肉塊切成不同大小、薄片、細條形狀，經由按摩、滾打，並以鹽溶性蛋白質、「熱不可逆性食品配料」或酵素作為黏著劑，經加工壓製成型的製品，包括絞肉、合成肉塊、肉條、貢丸、魚丸等，都可稱為重組肉。

因此重組肉使用的基本配料當中，一定會有食鹽與磷酸鹽。食鹽主要用來抽出鹽溶性蛋白（肌球蛋白），具有增加美味與防腐效果；至於磷酸鹽，最常見的添加物就是「三偏磷酸鈉」，除了抽出鹽溶性蛋白，也具有提供保水性，改善乳化性、抗氧化、防腐等效果。

除了基本配料，選擇性配料種類就非常多。光是結著劑（Binders）種類就有卵蛋白（熱不可逆性變性結著）、血漿蛋白（熱不可逆性變性結著）、濃縮乳清蛋白（熱不可逆性變性結著）、海藻酸鈉＋乳酸鈣（冷定型）、麩胺醯胺轉化酶（transglutaminase）、血漿凝固因子、麵筋蛋白、乾酪素鈉、黃豆蛋白、澱粉（含化製澱粉）、穀類纖維、硝酸鹽／亞硝酸鹽、抗氧化劑、防腐劑與其他選擇性調味料、香辛料等。

日常生活飲食當中，隨時可見重組肉的蹤跡，主要分為肉塊類與絞肉碎肉類。肉塊類常見的有重組牛排、重組豬排、重組雞排；絞肉碎肉類則常見雞塊、無骨炸雞、牛肉丸、豬肉丸（貢丸）、魚丸、重組肉香腸等。

（資料來源：《消費者報導》雜誌407期內容）

BOX：《直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定》

2015年7月1日公告實施

規定	說明
一、本規定依食品安全衛生管理法第二十五條第二項規定訂定之。	法源依據。
二、具營業登記之直接供應飲食場所，其火鍋類食品，應於供應場所依下列規定以中文顯著標示：（一）湯底製作方式：包括主要食材、風味調味料資訊，並以「火鍋（品名）湯底使用○○（食材）熬製」或「火鍋（品名）湯底使用○○風味調味料調製」或「火鍋（品名）湯底使用○○（食材）及○○風味調味料共同調製」，依實擇一標示。（二）前款標示風味調味料者應同時標示該風味調味料之內容物名稱（含食品添加物名稱）；如含二種以上風味調味料，並應分別標明。	本規定之實施食品品項、食品業者及應標示事項。
三、前點之標示得以卡片、菜單註記、標記（標籤）或標示牌（板）等型式，採張貼懸掛、立（插）牌、黏貼或其他足以明顯辨明之方式為之。前項以菜單註記、標記（標籤）者，其字體長度及寬度各不得小於零點二公分；以其他標示型式者，各不得小於二公分。	火鍋類食品湯底之標示方式。

表2、連鎖火鍋餐廳湯底調查與測試結果

本表分為：1.湯底；2.涮煮湯底

排序原則：1.標示符合者；2.鈉含量較低者；3.磷含量較低者；4.普林含量較低者

編號	餐廳名稱	湯底種類	標示（註1）	鈉（註2）	磷（註3）	普林（註4）	油脂（註5）	鉛（註6）	購買地點
湯底
1	老四川巴蜀麻辣燙	養生白味鍋	○	○	○○	○○	○	○	（台北南京店）台北市中山區南京東路二段45號
2	老先覺麻辣窯燒鍋	原味鍋	○	○○	○	○	○	○	（土城裕民店）新北市土城區裕民路249號
3	兩披索覲鍋	石頭鍋	○	○○	○	○	○	○	（板橋亞東店）新北市板橋區四川路二段35號
4	石二鍋	涮涮鍋	○	○○	○	○	○	○	（新店捷運大坪林店）新北市新店區民權路15號
5	千葉火鍋	雞湯鍋	○	○○	○	○	○	○	（金城尊爵館）新北市土城區三段200之11號
6	鼎王麻辣鍋	酸菜白肉鍋	○	○○	○	○	○	○	（台北光復店）台北市光復北路89號
7	聚北海道昆布鍋	北海道昆布鍋	○	○○	○	○○	○	○	（台北南昌店）台北市中正區南昌路二段216號2樓
8	馬辣	麻辣鍋	○	○○○	○○	○	○	○	（南京店）台北市松山區南京東路三段285號2樓
9	老四川巴蜀麻辣燙	麻辣鍋	○	○○○	○○	○	△	○	（台北南京店）台北市中山區南京東路二段45號
10	錢都	上選豬肉鍋	●	○○	○	○	○	○	（民權店）新北市新店區民權路38號
涮煮湯底
11	千葉火鍋	雞湯鍋（涮煮約200克重組豬肉片）	○	○○	○○	○○	○	○	（金城尊爵館）新北市土城區三段200之11號
12	千葉火鍋	雞湯鍋（涮煮約200克重組豬肉片及20尾蝦子）	○	○○	○○○	○○	○	○	（金城尊爵館）新北市土城區三段200之11號
13	三媽臭臭鍋	海鮮豆腐鍋（已涮煮過食材）	○	○○○	○○	○○○	○	○	（景平店）新北市中和區景平路419號

註：

1.「標示」一欄中，「○」表示符合《直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定》，「●」表示不符合。

2.「鈉」一欄中，每100公克中鈉含量，「○」表示介於50〜100毫克之間，「○○」表示介於100〜300毫克之間，「○○○」表示介於300〜500毫克之間。

3.「磷」一欄中，每100公克中磷含量，「○」表示介於1〜5毫克之間，「○○」表示介於5〜10毫克之間，「○○○」表示介於15〜20毫克之間。

4.「普林」一欄中，每1公升中普林含量，「○」表示介於1〜30 毫克之間，「○○」表示介於30〜50毫克之間，「○○○」表示介於50〜100毫克之間。

5.「油脂」一欄中，每50 mL油脂含量，「○」表示含量低於1公克，「△」表示介於20〜25公克之間。

6.「鉛」一欄中，「○」表示鉛含量小於0.1ppm。

附件四：新北市政府衛生局調查轄下連鎖火鍋店湯底調查表

商號名稱	地址	電話	高湯品項	成分
三媽臭臭鍋	永和區得和路263號	29275379	大骨湯粉	包心菜.洋蔥.蒜頭.豬大骨或雞胸骨
三媽臭臭鍋	永和區得和路263號	29275379	藥膳湯粉	蓮子.鴨肉.蒜頭.當歸.淮山等中藥材
千葉火鍋	永和區中正路249號		扁魚鍋	扁魚.洋蔥.芹菜
味自慢火鍋店	蘆洲區永安北路二段8巷12號	82811188	招牌原味鍋	高湯粉.鹽.糖
			抗菊美顏鍋	菊花.枸杞.鹽.糖
			抗氧番茄鍋	番茄.豆腐.蔥花.鹽.糖
			牛奶起士鍋	奶粉.乳瑪琳.鹽.糖
			日式味噌鍋	味噌.豆腐.蔥花.鹽.糖
			素食鍋	香菇濃縮液.鹽.糖
			川香麻辣鍋	蔥花.豆皮.白荳蔻.辣椒剪條.花椒.鹽.糖.獨家麻辣調理包
			大汗蒙古鍋	蔥花.豆皮.辣椒剪條.鹽.糖.獨家麻辣調理包.孜然(大漢蒙古調味粉)
			帝王養生鍋	紅棗.枸杞.當歸.熟地.糖.鹽.獨家藥酒
麗媽香香鍋	土城區學府路	22628889	海鮮.大腸臭臭鍋	大白菜.洋蔥
				雞脖子
				鹽.糖.
				蒜頭
			沙茶湯底湯	同海鮮.大腸臭臭鍋
			沙茶湯底湯	沙茶醬
			泡菜湯底	同海鮮.大腸臭臭鍋
			泡菜湯底	泡菜(愛之味韓式泡菜)
			藥膳鍋	蒜頭
				鹽.糖
				中藥包
涮八方紫銅鍋	新店區北新路一段351號	29173737	老母雞湯	雞骨
				洋蔥.黃豆芽.薑
				竹南米酒.鹽
				原汁上湯se005
聚火鍋	三峽區學成路398號3樓	86722282	柴魚昆布高湯	昆布湯包、鹽
			麻辣湯底	辣豆瓣醬
				美食紅辣剪條
				月桂葉
				桂皮
				大紅袍花椒粒.排草
				龍骨白湯粉
				荔灣漢藥
				紅辣椒粉
				草果
				紫草
			牛奶湯底	味全優質奶精
				佳纯調理專用乳
				光泉烘焙用鮮奶油
				豐味通骨粉
				白荳蔻
			滋養湯底	當歸片
				熟地片
				紅棗
			昆布水果湯	番茄高湯組
				甘蔗.白菜心
				鹽.糖
			柴魚昆布鍋	柴魚昆布高湯
				豐味通骨粉
				鹽.糖
火鍋世家(林口示範店)	林口區文化一路2段196號	26023692	海鮮原味湯頭	柴魚研磨粉.昆布.洋蔥.蘋果.番茄.白蘿蔔.高麗菜
火鍋世家(林口示範店)	林口區文化一路2段196號	26023692	素食湯頭	農產品研磨粉.洋蔥.蘋果.番茄.白蘿蔔.高麗菜
極鮮火鍋	新莊區龍安街252之2號2樓	22080362	日式原味鍋	雞汁大骨湯粉(調味劑.鹽.豬肉.雞肉.蔬菜精粉.水解植物蛋白.天然香辛料..等)
			日式原味鍋	高麗菜
			昆布海鮮鍋	綜合高湯粉(採用豬大骨.雞肉.蛤蠣)
			昆布海鮮鍋	昆布
			韓式泡菜鍋	泡菜(味味佳)
			韓式泡菜鍋	綜合高湯粉(採用豬大骨.雞肉.蛤蠣)
錢賀日式涮涮鍋	新莊區新莊路315號2樓	913719981	柴魚原味湯	海鮮高湯粉(鹽.冰糖.柴魚抽出物...)
大呼過癮	新莊區幸福路509號	29961936	大腸臭臭鍋	豬大骨(生鮮)
				洋蔥.蒜頭
				油蔥酥.沙茶.湯包成分(豬肉粉.調味粉)
			養生菇菇鍋	枸杞.紅棗
			鴨寶鍋	鴨肉(生鮮)
				枸杞.紅棗.七種中藥材
				調味粉
			素食鍋	大白菜.香菇
			素食鍋	素食辛香料
錢都日式涮涮鍋(旗鑑店)	新莊區中原路39號	89925353	原味鍋	昆布
				豬大骨
				高湯粉
			素食鍋	素食高湯
海宴日式和風涮涮鍋	板橋區民生路二段201號	22540080	日式原味	昆布
				甘蔗
				香菇頭
				高湯粉
			番茄風味	可果美番茄醬
				原味高湯
				牛番茄
			韓式泡菜	愛之味泡菜
			韓式泡菜	原味高湯
			天香麻辣	紅湯粉
				原味高湯
				蒜頭.蔥花
				龍眼乾.黨蔘.白荳蔻.紅棗.乾辣椒.草果
			蒙古白湯	白湯粉
				動物性鮮奶油
				原味高湯
				蒜頭.蔥花
				龍眼乾.黨蔘.白荳蔻.紅棗.乾辣椒.草果
			香濃牛奶	動物性鮮奶油
			香濃牛奶	原味高湯
			日式味噌	紅味噌
				原味高湯
				蔥花
			養生藥膳	中藥泡製
			養生藥膳	紅棗.枸杞.米酒
			清香素食	濃縮素食高湯
鍋大爺	板橋區文化路二段336號	22528589	番茄白玉鍋	高湯
				大骨高湯(雞骨.豬骨.白荳蔻24小時熬煮)
				番茄.白菜
			四川麻辣	高湯.麻辣醬
				大骨高湯(雞骨.豬骨.白荳蔻24小時熬煮)
				花椒.八角
			蒙古麻辣鍋	高湯.麻辣醬
			蒙古麻辣鍋	大骨高湯(雞骨.豬骨.白荳蔻24小時熬煮)
			牛奶鈣骨鍋	高湯
				大骨高湯(雞骨.豬骨.白荳蔻24小時熬煮)
				鮮乳脂
			蒙古白湯鍋	高湯
			蒙古白湯鍋	大骨高湯(雞骨.豬骨.白荳蔻24小時熬煮)
熱盆景	汐止區中興路150巷4號1樓	86933333	日式原味	海鮮高湯粉(鹽.冰糖.柴魚.蔬菜.干貝抽出物...)
			日式味噌	洋蔥
			日式味噌	味噌醬
			牛奶高湯	鮮奶油
			牛奶高湯	海鮮高湯粉(鹽.冰糖.柴魚.蔬菜.干貝抽出物...)
8鍋臭臭鍋（真理店）	淡水區新民街276號	26231002	牛奶鍋	奶粉、糖、鹽、澱粉、修飾澱粉、海鮮抽出物、雞肉抽出物、蔬菜精粉、調味劑、天然香辛料、香料、二氧化矽、甘草酸ㄧ銨（甜味劑）、蔗糖素（甜味劑）..等。
go go in 頂級小火鍋（過鍋癮）	中和區景安路134號	22407311	豚骨原味	鹽、豬肉抽出物、雞肉抽出物、植物油、糖、蔬菜精粉、天然香辛料、乾酪素鈉、修飾澱粉、二氧化矽、香料、二氧化鈦、甘草酸ㄧ銨（甜味劑）、蔗糖素（甜味劑）、調味劑..等。
			蒙古鍋	鹽、雞肉抽出物、豬肉抽出物、天然香辛料、糖、調味劑、修飾澱粉、香料、二氧化矽、二氧化鈦、多磷酸鈉、焦磷酸鈉、蔗糖素（甜味劑）、甘草酸ㄧ銨（甜味劑）..等。
			素食鍋	蔬菜粉、鹽、糖、植物油、調味劑、香料、天然香辛料、二氧化矽..等。
			麻辣鴨血鍋	鹽、雞肉抽出物、蔬菜精粉、調味劑、糖、天然香辛料、修飾澱粉、香料、二氧化矽、蔗糖素（甜味劑）、甘草酸ㄧ銨（甜味劑）..等。
			日式和風
王品餐飲股份有限公司石二鍋中和德光分公司	中和區德光路30號、32號	89532298	柴魚昆布火鍋高湯	砂糖、魚介精、醬油、鹽、雞濃縮汁、味霖、胺基酸粉、酒精、核酸、昆布等
			湖鹽高湯	鹽、醬油、鰹魚液、濃縮雞汁、胺基酸、酒精等
			蔬食鍋	利尻昆布、香菇液、蔬菜鮮果高湯、鹽之花、玫瑰岩鹽、甘露醇、（日曝海帶結晶粉末、乾香菇）。
小蒙牛頂級麻辣養生鍋	新店區民權路86號1樓	22183300	蒙古養身鍋（白鍋）	鹽、雞肉抽出物、豬肉抽出物、天然香辛料、糖、調味劑、修飾澱粉、香料、二氧化矽、二氧化鈦、多磷酸鈉、焦磷酸鈉、蔗糖素（甜味劑）、甘草酸ㄧ銨（甜味劑）..等。
小蒙牛頂級麻辣養生鍋	新店區民權路86號1樓	22183300	蒙古養身鍋（紅鍋）	鹽、雞肉抽出物、蔬菜精粉、調味劑、糖、天然香辛料、修飾澱粉、香料、二氧化矽、蔗糖素（甜味劑）、甘草酸ㄧ銨（甜味劑）..等。
白甘蔗養生涮涮鍋	新店區民權路5之1號	29108851	白甘蔗湯頭	白甘蔗湯頭湯包
白甘蔗養生涮涮鍋	新店區民權路5之1號	29108851	白甘蔗湯頭	紅標料理米酒
錢都日式涮涮鍋	板橋區中正路281號	29683906	原味高湯	豬大骨、香菇、米酒、高湯粉、昆布、鹽、糖
檸檬草香茅火鍋	板橋區館前西路7號	89516133	原味鍋	大骨（雞胸骨）蔬菜（洋蔥紅蘿蔔高麗菜西洋芹蘋果）
檸檬草香茅火鍋	板橋區館前西路7號	89516133	濃湯	中筋麵粉奶油沙拉油鮮奶油玉米粒高麗菜馬鈴薯洋蔥
十三香頂級麻辣火鍋	板橋區縣民大道一段189號2樓	29672030	麻辣鍋	(19種中藥材)
十三香頂級麻辣火鍋	板橋區縣民大道一段189號2樓	29672030	原味鍋	（大骨+蔥段雞骨）
五路鍋聖-淡水店	淡水區新民街92號	26262233	素食鍋（愛之味素食沙茶醬）	沙拉油、醬油、胡麻粉、調味料、天然素食香辛料、小麥胚芽、花生粉、椰子粉
五路鍋聖-淡水店	淡水區新民街92號	26262233	沙茶煮醬（1.沙茶豬肉鍋2.沙茶牛肉鍋3.大腸臭臭郭4.沙茶魚頭鍋）	黃豆油、蔥、干扁魚、蒜頭、芝麻、薑、鹽、辣椒粉、胡椒調味劑
萊亞迷你涮涮鍋-連城分店	中和區連城路339號	82215325	大骨湯	豬大骨
				柴魚
				香菇
太將鍋（板橋中正店）	板橋區中正路315號	0987-481-500	蔬菜湯底	柴魚、天然蔬菜、豬大骨、昆布、精鹽、糖、獨家配方比例
			當歸湯底	當歸、紅棗、枸杞、香菇、豬大骨、精鹽、糖、獨家天然中藥材磨粉
			麻辣湯底	辣椒、花椒、豆鼓、草果、桂皮、沙拉油、甜酒釀、精鹽、糖、獨家配方比例
			紅麴湯底	糯米、紅麴米、白穀、精鹽、純手工釀造
			味噌紅麴湯底	味噌湯底、紅麴湯底
			素食湯底	天然蔬菜、昆布、香菇、精鹽、獨家配方比例
			金蜆湯底	薑片、柴魚、金蜆、精鹽、糖、獨家配方比例
			海鮮昆布湯底	海帶芽、蔬菜湯底、獨家配方比例
			味噌湯底	純味噌、蔬菜湯底、清酒、味霖
			咖哩湯底	蔬菜湯底、特級咖哩、鹽、糖、植物油
三媽臭臭鍋	板橋區信義路41號	89531870	原味鍋	高麗菜、洋蔥、大蒜、豬大骨
			大腸臭臭鍋湯頭	包心菜、洋蔥、蒜頭、豬大骨或雞胸骨、鹽、砂糖、味精、沙茶醬
			南瓜元寶鍋湯頭	包心菜、洋蔥、蒜頭、豬大骨或雞胸骨、鹽、砂糖、味精、南瓜醬、椰奶
			藥膳鴨寶鍋湯頭	蓮子、鴨肉、當歸、淮山等中藥材、蒜頭、鹽、砂糖、味精
			海鮮豆腐鍋湯頭	包心菜、洋蔥、蒜頭、豬大骨或雞胸骨、鹽、砂糖、味精
			沙茶魚頭鍋湯頭	包心菜、洋蔥、蒜頭、豬大骨或雞胸骨、鹽、砂糖、味精、沙茶醬
			泡菜鍋湯頭	包心菜、洋蔥、蒜頭、泡菜、豬大骨或雞胸骨、鹽、砂糖、味精
			麻辣鴨血鍋湯頭	包心菜、洋蔥、蒜頭、豬大骨或雞胸骨、鹽、砂糖、味精、麻辣醬
饗宴精緻石頭火鍋	新店區北新路二段2號1樓	29150777	石頭火鍋湯底（柴魚昆布湯）	濃縮湯包（紅蘿蔔、洋蔥、北海道昆布鍋、柴魚、豬大骨、雞骨頭）
鍋董竹圍旗鑑六店	淡水區民權路167號	28083003	昆布高湯	北海道昆布、天然大骨汁、料理米酒、洋蔥、雞湯粉、鹽
			素食高湯	香菇濃縮汁、蔬菜汁
			泡菜湯底	北海道昆布、天然大骨汁、料理米酒、洋蔥、雞湯粉、鹽、泡菜
			麻辣湯底	北海道昆布、天然大骨汁、料理米酒、洋蔥、雞湯粉、鹽、麻辣醬
			膠原蛋白湯底	北海道昆布、天然大骨汁、料理米酒、洋蔥、雞湯粉、鹽、膠原蛋白
			剝皮辣椒湯底	北海道昆布、天然大骨汁、料理米酒、洋蔥、雞湯粉、鹽、剝皮辣椒
8鍋小火鍋-淡江店	淡水區北新路182巷43號	26291389	蕃茄鍋	高湯粉
8鍋小火鍋-淡江店	淡水區北新路182巷43號	26291389	蕃茄鍋	蕃茄丁
錢都日式涮涮鍋（竹圍店）	淡水區民權路111號2樓	0939398666	統一湯底	高湯粉
				柴魚粉
				洋蔥
錢都日式涮涮鍋	中和區景安路169號	29491118	高湯	豬骨
錢都日式涮涮鍋	中和區景安路169號	29491118	高湯	香菇、昆布
麗媽香香鍋	三重區三和路二段51號	89763035	素食鍋	素食高湯
			素食鍋	愛之味素食沙茶醬
			原味鍋	高湯粉
			原味鍋	蒜頭、大白菜、洋蔥
四季虹日式涮涮鍋	板橋區廣權路2號1樓	89511601	原味鍋	昆布、豬大骨
			原味鍋	高湯粉
			泡菜鍋	昆布、豬大骨
				泡菜
				高湯粉
			日式味噌鍋	昆布、豬大骨
			日式味噌鍋	味噌高湯粉
			麻辣鍋	昆布、豬大骨
			麻辣鍋	高湯粉、麻辣醬
			素食鍋	枸杞、紅棗、素食高湯
錢都日式涮涮鍋（三民店）	板橋區三民路二段140號	29526839	原味鍋	高湯粉
				昆布、香菇水
				豬大骨
火鍋世家	新店區自由街6號1樓	89119168	海鮮高湯	高湯（火鍋專用）（鹽、天然抽出物、糖、調味料）
火鍋世家	新店區自由街6號1樓	89119168	海鮮高湯	蕃茄、高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥
鍋神-日式涮涮鍋-龍米店	八里區龍米路一段388號	26188589	日式高湯（麻辣鍋、泡菜鍋、原味鍋）	北海道昆布
鍋神-日式涮涮鍋-龍米店	八里區龍米路一段388號	26188589	日式高湯（麻辣鍋、泡菜鍋、原味鍋）	料理米酒、雞湯粉、天然豬大骨
大呼過癮-樹林店	樹林區保安街一段110號		大腸臭臭鍋	豬大骨
				洋蔥
				蒜頭、油蔥酥、沙茶、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉
			海鮮鍋	豬大骨
				洋蔥
				蒜頭、油蔥酥、胡椒粉、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉
			泡菜鍋	豬大骨
				洋蔥
				蒜頭、油蔥酥、泡菜、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉
			泡菜臭臭鍋鍋	豬大骨
				洋蔥
				蒜頭、油蔥酥、泡菜、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉
			腸旺鴨血窩	豬大骨
				洋蔥
				蒜頭、油蔥酥、豆瓣醬、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉
			養生菇菇鍋	豬大骨
				洋蔥
				蒜頭、油蔥酥、胡椒粉、枸杞、紅棗、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉
			鴨寶鍋	鴨肉、紅棗、枸杞、食鹽、砂糖、調味粉、嚴選七種中藥材
			素食鍋	大白菜
				香菇
				食鹽、砂糖、素食辛香料
			麻辣鍋	豬大骨
				洋蔥
				蒜頭、油蔥酥、麻辣醬、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉
			咖哩鍋	豬大骨
				洋蔥
				蒜頭、油蔥酥、咖哩醬、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉
			醬燒牛肉鍋	豬大骨
				洋蔥
				蒜頭、油蔥酥、醬燒醬、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉
			醬燒羊肉鍋	豬大骨
				洋蔥
				蒜頭、油蔥酥、醬燒醬、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉
			醬燒豬肉鍋	豬大骨
				洋蔥
				蒜頭、油蔥酥、醬燒醬、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉
8鍋鶯歌店（發鍋臭臭鍋）	鶯歌區建國路235號	26790502	養生素食鍋湯底	素高湯粉
8鍋鶯歌店（發鍋臭臭鍋）	鶯歌區建國路235號	26790502	統一高湯底（南瓜海鮮鍋、大腸臭臭鍋、酸菜白肉鍋、養生薏仁鍋、麻辣鍋、原味鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、蕃茄鍋）	高湯粉
錢都涮涮鍋	新店區三民街111號1樓	86657535	原味高湯	原味高湯粉
				豬大骨
				海帶（日本昆布）
				香菇
8鍋小火鍋	板橋區莒光路40巷5號1樓	22553352	原味湯底	豬大骨粉
大呼過癮-淡水店	淡水區水源街一段76號	26232116	原味湯底	豬大骨
				洋蔥、蒜頭、油蔥酥
				大呼過癮湯包
			素食湯底	大白菜、香菇
			素食湯底	大呼過癮素包
涓火鍋店	板橋區文化路一段298號	22553519	原味鍋	涓火鍋高湯
火鍋世家	板橋區實踐路151號	29632953	海鮮鍋	高湯粉、洋蔥、蘋果、蕃茄
麗媽香香鍋	新莊區幸福路82號	22770027	湯底	雞脖子
麗媽香香鍋	新莊區幸福路82號	22770027	湯底	洋蔥、大白菜、蒜頭
麗媽香香鍋	三重區溪尾街204號1樓	22861298	原味鍋	高湯粉
聚-北海道昆布鍋	新店區民權路25號2樓之1	29183536	昆布高湯	柴魚昆布高湯TA-576
錢都日式涮涮鍋（新店民權店）	新店區民權路38號	29132609	原味鍋	昆布、豬大骨、高湯粉
			泡菜鍋	昆布、豬大骨、高湯粉
			泡菜鍋	泡菜
			酸菜白肉鍋	昆布、豬大骨、高湯粉
			酸菜白肉鍋	酸菜
			麻辣鍋	昆布、豬大骨、高湯粉
			麻辣鍋	麻辣醬
			素食鍋	素食高湯
麗媽香香鍋	板橋區新海路88號	22520023	原味高湯	雞骨
				蒜頭
				洋蔥、大白菜
8鍋-沙崙店	淡水區沙崙路21號	28056457	香蒜湯底	8鍋香蒜湯底
8鍋-沙崙店	淡水區沙崙路21號	28056457	香蒜湯底	蒜茸
大呼過癮	板橋區三民路二段32號	89541817	高湯	大呼過癮湯包、大呼過癮大湯寶
				豬大骨
				蒜、洋蔥
鍋神日式涮涮鍋-八里旗艦總店	八里區商港路42號	86303276	原味湯底	昆布、大骨汁、湯底粉
鍋神日式涮涮鍋-八里旗艦總店	八里區商港路42號	86303276	原味湯底	統洋頂級名富料理米酒
麗媽香香鍋（五股成泰店）	五股區成泰路三段47號	22922559	高湯	大蒜、雞骨
				香菇粉
				青菜、洋蔥
石二鍋捷運大坪林店	新店區民權路15號	89116198	柴魚昆布火鍋高湯	柴魚昆布火鍋高湯包
石二鍋捷運大坪林店	新店區民權路15號	89116198	湖鹽高湯TA	湖鹽高湯TA
鼎北涮涮鍋（錢都涮涮鍋）	板橋區雙十路二段132號	82525321	原味湯底	高湯粉、大骨湯、香菇水、昆布
三媽臭臭鍋	三重區忠孝路二段27號	29716462	原味湯底	豬大骨、高麗菜、洋蔥
龍安三媽臭臭鍋	新莊區龍安路274號	82018164	大腸臭臭鍋湯頭	包心菜、洋蔥、蒜頭、豬大骨
千葉火鍋	板橋區南雅南路一段55號	29602698	成吉思汗蒙古鍋	千葉蒙古火鍋高湯粉
千葉火鍋	板橋區南雅南路一段55號	29602698	成吉思汗蒙古鍋	枸杞、白豆寇、草果
三媽臭臭鍋	板橋區四維路222號	22568179	原味湯底	大骨
				三媽湯包
				蒜（雲林自家栽種）
三媽臭臭鍋	樹林區樹新路38號	26822351	統一湯底	包心菜、洋蔥、蒜頭
				豬大骨
				調理包
三媽臭臭鍋-中和建一店	中和區建一路183號	22251039	統一湯底	高湯粉
三媽臭臭鍋-中和建一店	中和區建一路183號	22251039	統一湯底	大白菜、大骨、洋蔥
三媽臭臭鍋	土城區中央路一段160號	82624769	原味高湯	調味包（湯包）高湯粉
三媽臭臭鍋	土城區中央路一段160號	82624769	原味高湯	高麗菜、洋蔥、蒜頭、雞骨
三媽臭臭鍋-八里店	八里區中華路二段516號	26106313	湯底	高湯粉
				大白菜、蒜頭、洋蔥
				大骨
三媽臭臭鍋	蘆洲區中原路64號	82827188	原味鍋湯底	雞骨、蒜頭、洋蔥、大白菜
三媽臭臭鍋	三重區龍門路41號	29982678	湯底	洋蔥、大蒜、大骨
三媽臭臭鍋寶橋店	新店區寶橋路3號	89113705	原味湯底	包心菜、洋蔥、蒜頭
				雞胸骨
				三媽獨家高湯包
奇林臭臭鍋（三媽臭臭鍋-加盟店）	土城區清水路134號	22740507	葷食統一湯底	豬大骨、洋蔥、包心菜、蒜頭
奇林臭臭鍋（三媽臭臭鍋-加盟店）	土城區清水路134號	22740507	葷食統一湯底	調理包（調味包）
三媽臭臭鍋（新莊化成分店）	新莊區化成路183號	89926131	原味湯底	包心菜、洋蔥、蒜頭、雞骨
錢賀日式涮涮鍋	新莊區福壽街26號	29972722	柴魚原味湯	海鮮高湯粉
錢賀日式涮涮鍋	新莊區福壽街26號	29972722	柴魚原味湯	豬大骨
三媽臭臭鍋（汐止店）	汐止區福德一路247號	86932937	原味湯底	雞骨、蒜頭、洋蔥、高麗菜
錢曆涮涮鍋-錢都加盟店	土城區立德路76號	22607936	葷食統一湯底	湯包粉、昆布、豬大骨湯
三媽臭臭鍋	新店區安康路二段101號	22126207	原味湯底	雞胸骨
				洋蔥、蒜頭、大白菜
				湯粉
三媽臭臭鍋	新店區中央路202號	22191127	原味湯粉	豬大骨
				洋蔥、蒜頭、大白菜
				湯粉
大呼過癮-竹圍店	淡水區民生路42號	88091115	原味湯底	大呼過癮湯包
				濃縮雞汁
				豬大骨
				洋蔥、蒜頭
				油蔥酥
錢都涮涮鍋	土城區立德路103號1樓	22608373	火鍋湯底	高湯粉
				香菇、昆布
				豬大骨
火鍋世家	中和區南華路14號	22469979	主湯底	高麗菜、洋蔥、蘋果、昆布、番茄、蘿蔔
火鍋世家	中和區南華路14號	22469979	主湯底	高湯粉
三峽三媽臭臭鍋	三峽區中山路307號1樓	86710562	統一高湯底	三媽高湯粉
				豬大骨
				包心菜、洋蔥、蒜頭
				油蔥酥
錢都日式涮涮鍋	新店區民族路11號	89119235	原味鍋	昆布
				豬大骨
				高湯粉
			泡菜鍋	昆布
				豬大骨
				高湯粉
				泡菜
			酸菜白肉鍋	昆布
				豬大骨
				高湯粉
				酸菜
			麻辣鍋	昆布
				豬大骨
				高湯粉
				麻辣醬
			素食鍋	素食高湯
大呼過癮（深坑店）	深坑區埔新街38號	86626266	原味高湯	豬大骨、洋蔥、蒜頭
				油蔥酥
				濃縮雞汁（大湯寶）
				大呼過癮湯包
大呼過癮	板橋區忠孝路186號	29580186	大腸臭臭鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥、沙茶、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉、濃縮雞汁
			海鮮鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥、胡椒粉、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉、濃縮雞汁
			泡菜鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥、泡菜、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉、濃縮雞汁
			泡菜臭臭鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥、泡菜、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉、濃縮雞汁
			腸旺鴨血鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥、豆製醬、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉、濃縮雞汁
			養生菇菇鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥、胡椒粉、枸杞、紅棗、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉、濃縮雞汁
			鴨寶鍋	鴨肉、枸杞、紅棗、食鹽、砂糖、調味粉、嚴選七種中藥材
			素食鍋	大白菜、香菇、食鹽、砂糖、素食辛香料
			麻辣鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥、麻辣醬、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉、濃縮雞汁
			咖哩鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥、咖哩醬、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉、濃縮雞汁
			醬燒牛肉鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥、醬燒醬、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉、濃縮雞汁
			醬燒羊肉鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥、醬燒醬、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉、濃縮雞汁
			醬燒豬肉鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥、醬燒醬、食鹽、砂糖、豬肉粉、調味粉、濃縮雞汁
錢都日式涮涮鍋	板橋區忠孝路101號	29533355	原味湯底	高湯粉、豬大骨
錢都日式涮涮鍋	樹林區保安街一段2445號	26867827	統一湯底	大骨
錢都日式涮涮鍋	樹林區保安街一段2445號	26867827	統一湯底	昆布
白甘蔗	三峽區復興路166號	26730066	白乾這湯頭	干貝高湯粉
白甘蔗	三峽區復興路166號	26730066	白乾這湯頭	米酒
海宴日式和風涮涮鍋	三峽區中正路一段75-1號	26712348	統一湯底	海宴日式高湯粉
海宴日式和風涮涮鍋	三峽區中正路一段75-1號	26712348	統一湯底	香菇頭、昆布
野宴日式炭火燒肉	三重區三和路四段288號	22877866		北海道昆布
				柴魚片
				柴魚高湯粉
石二鍋	土城區中央路二段223之13號	82623893	塑香菇昆布高湯	香菇粉、、昆布粉
			柴魚昆布高湯	魚介精、昆布
			湖鹽高湯	鰹魚液、酒精
大呼過癮	板橋區四川路二段35號	89678297	原味湯底	豬大骨
				洋蔥、蒜仁
				油蔥酥
				大呼過癮大湯寶
				大呼過癮湯包
大呼過癮臭臭鍋	三重區力行路二段131號	22871991	原味湯底	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥
錢都日式涮涮鍋	板橋區雙十路二段128號	82525321	原味湯底	大骨
				高湯粉
				昆布
三媽臭臭鍋	板橋區三民路二段136號	29543492	原味湯底	大骨、菜頭、大白菜、洋蔥、蒜
三媽臭臭鍋	板橋區三民路二段136號	29543492	原味湯底	醬油
錢都涮涮鍋	泰山區仁義路13號1樓	22971380	高湯	昆布
				大骨
				香菇
				錢都高湯粉
				高麗菜

8鍋涮涮鍋	蘆洲區中山一路214號	22830878	原味湯鍋	高湯粉
麗媽香香鍋	蘆洲區民族路528之1號	22882035	原味高湯	高湯粉
錢都涮涮鍋	蘆洲區民族路532號	82833341	錢都高湯	錢都高湯粉
三媽臭臭鍋-民族店	板橋區民族路239號	02-89524455	自然食材	大白菜、豬骨
三媽臭臭鍋-民族店	板橋區民族路239號	02-89524455	自然食材	鹽
麒麟閣沙茶火鍋	永和區永和路57號2樓	29249259	自然食材	豬大骨、豬油
				扁魚
				冬菜、白菜
五路鍋聖-學成店	土城區學成路15號	22615050	自然食材	豬大骨
				油蔥酥
				蒜仁
				洋蔥
				湯粉
92涮涮鍋	土城區學成路9號	22625292	自然食材	大骨
92涮涮鍋	土城區學成路9號	22625292	自然食材	柴魚片、柴魚粉
錢都-學成店	土城區學成路1號	22708836	自然食材	昆布、豬大骨
錢都-學成店	土城區學成路1號	22708836	自然食材	高湯粉
登豐港式麻辣鍋	三峽區國際一街36號	26733480	原味高湯	中藥包
登豐港式麻辣鍋	三峽區國際一街36號	26733480	原味高湯	味油、醬油
錢都-莒光店	板橋區莒光路35.37號	22506999	自然食材	昆布、豬大骨
錢都-莒光店	板橋區莒光路35.37號	22506999	自然食材	高湯粉
五味臭臭鍋店	板橋區新海路411號	22555573	原味湯鍋	高湯粉
五味臭臭鍋店	板橋區新海路411號	22555573	原味湯鍋	大骨、蔬菜
麗媽香香鍋	板橋區漢生東路155號	89539698	原味高湯	高湯粉
上紅臭臭鍋-四維店	板橋區四維路142號	82536047	原味高湯	洋蔥、蒜頭雞骨、高麗菜
上紅臭臭鍋-四維店	板橋區四維路142號	82536047	原味高湯	臭臭鍋湯粉
松竹涮涮鍋 (板橋旗艦店)	板橋區漢生東路315號	29635511	原味湯底	雞骨、洋蔥、玉米番茄、香菇、高麗菜紅蘿蔔、芹菜
				昆布、鹽


過過癮-漢生店	板橋區漢生東路342號1樓	29587519	原味湯底	大骨
過過癮-漢生店	板橋區漢生東路342號1樓	29587519	原味湯底	小蒙牛白鍋養生當底(粉)成分:鹽、糖、雞、豬肉抽取物、調味劑(詳細請看照片)等
五味臭臭鍋店-三民店	板橋區三民路二段202-17號	29506688	原味湯鍋	高湯粉
五味臭臭鍋店-三民店	板橋區三民路二段202-17號	29506688	原味湯鍋	大骨、蔬菜
味自慢創意火鍋公方	板橋區文化路2段315號	22508488	原味湯鍋	混合高湯粉 (糖、調味劑、鹽、豬肉精粉、柴魚粉、昆布精粉、鮑魚香精)
火鍋世家-文化店	板橋區文化路2段386號	22593969	原味湯鍋	湯底包粉
火鍋世家-文化店	板橋區文化路2段386號	22593969	原味湯鍋	高麗菜、洋蔥、蕃茄蘋果、蘿蔔
錢都-館前店	板橋區館前西路131號	89681199	原味湯鍋	昆布、豬大骨
錢都-館前店	板橋區館前西路131號	89681199	原味湯鍋	錢都高湯粉
錢都-新海店	板橋區新海路135號	22525364	原味湯鍋	昆布、豬大骨
錢都-新海店	板橋區新海路135號	22525364	原味湯鍋	錢都高湯粉
大呼過癮-江子翠店	板橋區松柏街53號	22536895	大腸臭臭鍋	豬大骨(生鮮)
				洋蔥.蒜頭
				油蔥酥.沙茶.湯包成分(豬肉粉.調味粉)
大呼過癮-南雅店	板橋區南雅南路1段33號	29663233	大腸臭臭鍋	豬大骨(生鮮)
				洋蔥.蒜頭
				油蔥酥.沙茶.湯包成分(豬肉粉.調味粉)
極鮮火鍋	板橋區文化路2段65號	22536998	原味高湯	高麗菜
極鮮火鍋	板橋區文化路2段65號	22536998	原味高湯	雞隻大骨湯粉(鹽、豬肉、雞肉、調味劑、蔬菜精粉、水解植物蛋白、天然香辛料、香料、二氧化矽、甜味劑:乾草酸ㄧ銨、蔗糖素)
錢都日式涮涮鍋-中正店	板橋區中正路281號	29683906	原味高湯	原味高湯粉(柴魚、食鹽、砂糖、調味料)
				米酒
				昆布
大呼過癮-大仁店	板橋區大仁街48號	89653452	大腸臭臭鍋	豬大骨(生鮮)
				洋蔥.蒜頭
				油蔥酥.沙茶.湯包成分(豬肉粉.調味粉)
三媽臭臭鍋-廣權店	板橋區廣權路27號	89532756	原味湯底	包心菜、洋蔥、蒜頭、豬大骨或雞胸骨、鹽、糖、味精
六必居潮州沙鍋粥-總店	板橋區中山路161-3號	29528827	原味湯底	洋蔥、昆布、雞骨、白蘿蔔
六必居潮州沙鍋粥-民權店	板橋區民權路3號	29528813	原味湯底	洋蔥、昆布、雞骨、白蘿蔔
熱盆景-亞東店	板橋四川路2段51號2樓	89665888	原味湯底	昆布、海鮮高湯粉(言、冰糖、柴魚、蔬菜、干貝抽取物)
聚-遠東店	板橋區遠東路1號	29596388	原味湯底	豬大骨、高麗菜心、昆布、鹽
聚-板橋環球店	板橋區縣民大道2段7號2樓	89693369	原味湯底	豬大骨、高麗菜心、昆布、鹽
8鍋臭臭鍋	三峽區國際一街8號	86720935	原味高湯	鮮雞粉、香菇精粉、食鹽、干貝粉、鰹魚粉、高鮮味精
錢都-大觀店	三峽區大冠路三段236號	26823131	原味高湯	原味高湯粉(柴魚、食鹽、砂糖、調味料)
錢都-大觀店	三峽區大冠路三段236號	26823131	原味高湯	米酒、昆布
火鍋世家-三峽北大店	樹林區學勤路318號	89701234	原味高湯	湯底包粉、洋蔥、蕃茄蘋果、蘿蔔
寶媽香香鍋-山佳店	樹林區中山路三段227號	26809922	原味高湯	豬骨、雞骨、大白菜洋蔥、高麗菜
三媽臭臭鍋-中山店	樹林區中山路一段176-1號	26812803	原味高湯	包心菜、洋蔥、蒜頭豬或雞骨
三媽臭臭鍋-中山店	樹林區中山路一段176-1號	26812803	原味高湯	沙茶醬、味精、鹽砂糖
麗媽-樹新店	樹林區樹新路30-1號	26816696	原味高湯	包心菜、洋蔥、蒜頭雞骨
麗媽-樹新店	樹林區樹新路30-1號	26816696	原味高湯	鹽、糖
董娘JOJO鍋-三峽總店	三峽區復興路93號	86715875	原味高湯	雞骨、洋蔥、香菇
董娘JOJO鍋-三峽總店	三峽區復興路93號	86715875	原味高湯	味素、鹽
大呼過癮-篤行店	板橋區篤行路二段102號	26860313	大腸臭臭鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥.沙茶.湯包成分(豬肉粉.調味粉)
大呼過癮-台北大學店	三峽區大學路135號	86723090	大腸臭臭鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥.沙茶.湯包成分(豬肉粉.調味粉)
大呼過癮-三峽店	三峽區中山路23號	26736057	大腸臭臭鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥.沙茶.湯包成分(豬肉粉.調味粉)
大呼過癮-中華店	盧洲區中華街48號	22890055	大腸臭臭鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥.湯包成分(豬肉粉.調味粉)
麗媽香香鍋-中原店	盧洲區中原路5巷2號	828597789	原味高湯	包心菜、洋蔥、蒜頭雞骨
麗媽香香鍋-中原店	盧洲區中原路5巷2號	828597789	原味高湯	鹽、糖
鍋士無雙-三重總店	三重區信義西街110號	89819597	石頭火鍋	雞脖子
				蛤蜊
				柴魚
大呼過癮-永利店	永和區永利路1號	86605887	大腸臭臭鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥.湯包成分(豬肉粉.調味粉)
上乘三家-秀朗直營店	永和區民權路108號	29411056	柴魚大骨湯	柴魚大骨粉
新時代臭臭鍋-秀山店	永和區區民族街81巷66號	26436119	原味高湯	高麗菜、蒜仁、蛤仔、洋蔥、昆布、柴魚片
新時代臭臭鍋-秀山店	永和區區民族街81巷66號	26436119	原味高湯	高湯粉、雞骨
三媽臭臭鍋-三民店	新店區三民路55號	89119200	原味高湯	洋蔥、大白菜、蒜仁
				湯粉
				大骨
大呼過癮-三民店	新店區三民路181號	29181711	大腸臭臭鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥.湯包成分(豬肉粉.調味粉)
火鍋世家-三民店	新店區三民路144號	89119168	原味高湯	蔬果包(蘋果、水梨、蕃茄、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔)
火鍋世家-三民店	新店區三民路144號	89119168	原味高湯	高湯粉(天然柴魚粉、蔬菜、調味料:鹽、糖、天然抽取物)
陶錦迷你日式涮涮鍋-竹林一店	永和區竹林路133號	89277824	原味高湯	大骨(約熬煮2天)
陶錦迷你日式涮涮鍋-竹林一店	永和區竹林路133號	89277824	原味高湯	鹽、糖、昆布
火鍋世家-永和中山店	永和區中山路1段110號	89213123	原味高湯	蔬果包(蘋果、水梨、蕃茄、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔)
火鍋世家-永和中山店	永和區中山路1段110號	89213123	原味高湯	高湯粉(天然柴魚粉、蔬菜、調味料:鹽、糖、天然抽取物)
三媽臭臭鍋-成功店	永和區成功路2段150號	29440908	原味高湯	包心菜、洋蔥、蒜頭豬或雞骨、大白菜
三媽臭臭鍋-成功店	永和區成功路2段150號	29440908	原味高湯	高湯粉(味精、鹽砂糖)
白甘蔗-得和店	永和區得和路166號	86685270	原味高湯	大骨、甘蔗
白甘蔗-得和店	永和區得和路166號	86685270	原味高湯	高湯精粉
麗媽香香鍋-中平店	新莊區中平路291號	29926677	原味高湯 (約熬煮4小時)	洋蔥頭、蒜、青菜、雞骨
麗媽香香鍋-中平店	新莊區中平路291號	29926677	原味高湯 (約熬煮4小時)	高湯粉(精鹽、冰糖、黑糖、香菇粉)
喜園風味涮涮鍋-總店	新莊區幸福路801巷1號	89925595	原味高湯	蔬果(玉米、高麗菜、洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔)
喜園風味涮涮鍋-總店	新莊區幸福路801巷1號	89925595	原味高湯	柴魚(鰹魚)、昆布
大呼過癮-新莊店	新莊區隆安路298號	22063506	大腸臭臭鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥.湯包成分(豬肉粉.調味粉)
大呼過癮-新泰店	新莊區新泰路352號	22777892	大腸臭臭鍋	豬大骨、洋蔥、蒜頭、油蔥酥.湯包成分(豬肉粉.調味粉)
8鍋臭臭鍋-總店	新莊區建國一路46號	86720935	蕃茄鍋	鮮雞粉、香菇精粉、食鹽、干貝粉、鰹魚粉、高鮮味精
8鍋臭臭鍋-新泰店	新莊區新泰路344號	22771547	原味高湯	鮮雞粉、香菇精粉、食鹽、干貝粉、鰹魚粉、高鮮味精
錢都-民安店	新莊區民安西路26號	22072277	自然食材	昆布、豬大骨
錢都-民安店	新莊區民安西路26號	22072277	自然食材	原味高湯粉(柴魚、食鹽、砂糖、調味料)

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