作家
 
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| 2006/11/12 22:40:46瀏覽3690｜回應7｜推薦19 | |
小小一家店開在東區最激戰的頂好後方巷弄中，要不是有高人指點，一般是絕對不會走進去的，這是老饕級的小龍帶我們來的好地方。 妳的廚房主廚張萬炘，是以前早期著名江浙館子小老闆，即長庚醫院後面附近的聚豐園，張萬炘從小吃媽媽煮的上海菜，跟爸爸到處吃香喝辣，前幾年並跑到上海開餐廳，是個懂吃又會做的內行人。介紹竹竿太太去吃，她帶了一票人去吃，理律的人以前經常光顧這家聚豐園，還當場跟張萬炘主廚相認了起來。 這已經是我近期吃過最讚的江浙菜館，真是令我激賞不已。 說完這話已經去過不下三次，這次一起把圖補上。 烤麩，只要有這涼菜我必點，這家的烤麩溫度真的剛剛好，我覺得要吃這道菜不能吃熱的也不能吃冰的，這溫度的拿捏就是比涼還要在冰一點的溫度是最適合的，這家做的剛剛好，味道完全正確。 東坡肉，肥瘦適中的東坡肉下襯燉透的白蘿蔔，吃起來更清爽不膩口。 這邊是用燒餅來夾東坡肉，這樣吃更有滋味。 包起來的畫面 這蘿蔔煨的夠透，真是好吃。 夫妻肺片，這是很普通的涼菜，但不要小看他，很多餐廳做的不好，味道就是差了點，這家的不錯。 ㄡㄡ，這可是現做的菜飯，對，我沒眼花也沒看錯，已經多久沒有吃到現做的菜飯了，內心的激動無法形容，你要問現做的跟做好一大鍋的吃起來有啥不同？你自己來吃吃看就知道啦？只要舌頭味覺沒壞掉的人一定吃的出不同，做好的一鍋就會有種悶在鍋裡的油味，現做的全是青江菜的菜香味。 老媽說其實菜飯最早是上海碼頭工人吃的，因為勞動需要大量體力，又沒有多餘的錢吃肉，所以把肉末和著青江菜等都加到飯裡去攪和，即成了現在流傳下來的上海菜飯。 鹹蛋竹筍，本來要做鹹蛋苦瓜，老闆顧先生跑來問我們要不要吃一道特別的，我們當然說好啦，聽說這道菜也有出現在連勝文訂婚宴上，算創意菜色吧。 我本來以為不搭，但吃起來口感還真的不錯。鹹蛋完全沒有搶過竹筍的香甜，反倒相輔相成。 豆乾肉絲，這道菜沒啥秘訣，就是要豆乾跟肉絲切的夠細，大火快炒就不會失敗，一般餐廳都亂切一通。可以跟上一篇FiFi的豆乾肉絲照片比比看，就知道這家刀工比較細。 鹹菜黃魚，這也煨的好，黃魚一點腥味也沒有，反而有淡淡的鹹菜香。 半天芯排骨湯，夏天喝這清涼退火。 老闆顧先生人很好，如果不會點菜可以請叫他配菜，不會亂來的。 無錫排骨，說真的東坡肉比較好吃，無錫排骨過於甜膩。 炒年糕 雪菜魚片 醃篤鮮 小籠包 雪菜土豆 白糟昌魚 雪菜馬鈴薯泥，這冰冰涼涼的真好吃 清炒&糖醋蝦仁兩吃 螃蟹炒年糕 白果白菜 七星斑魚片 七星斑魚片 芋丸老鴨煲湯 棗泥壽桃 ADD：北市大安路一段51巷27號 Tel：8771-9049 |
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