高玉食堂老菜脯雞~搶太陽的老菜脯作法~~

恆春的蘿蔔一卡車到了有得忙了要學的來吧~沒啥秘密就是太陽和時間入甕等老~~寺院的師父說：100斤對5斤的鹽，分次放~晚上先切後揉鹽壓水－白天日曬每天收回揉鹽－壓水－隔天再曬~這樣日復一日約4-5天視太陽的情況~曬好後入甕放陰涼通風處~越久越好~~

搶太陽每天出去的蘿蔔要盡快讓太陽收乾表面水份~不然就會變黑蒼蠅就來了~我丟掉失敗的很多才發現的方法~~試試看~保證成功~

代代相傳老菜脯~http://blog.udn.com/takatama168/6556197