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| 2018/03/18 00:02:16瀏覽4309｜回應0｜推薦20 | |
▲逾80年好口碑的「正老牌屏東肉圓」，已是許多屏東老饕心目中的肉圓首選。
【正老牌屏東肉圓】 屏東地區多以販售清蒸肉圓為主，這家飄香80年的老字號「正老牌屏東肉圓」每日限量供應清蒸肉圓，雖位於屏東民族路觀光夜市範圍內，卻只從大清早賣到中午過後打烊，晚上可是吃不到的唷！店家維持傳統作法純手工包肉圓，外皮使用在來米和番薯粉調製，口感薄厚適中、Q彈軟嫩，內餡的肉塊是以新鮮的豬後腿肉與自家秘方香料進行醃製，使得肉質多了一股獨門的鹹香滋味，許多老主顧一次都吃四、五顆肉圓起跳，若多點一碗由大骨熬煮湯頭的魚丸湯和豬血湯，更能體會到屏東道地樸實的古早風味。
▲將一顆顆包好的肉圓從蒸籠裡蒸煮過後，最後會放入鐵桶中，再淋上特調滷汁入味，四溢著滿滿香氣的清蒸肉圓外觀造型看似光滑扁平，內餡肉塊卻相當札實飽滿，真材實料。
▲撒上香菜、芹菜末、蒜泥醬及鹹香適中的滷汁肉圓外皮薄厚適中，皮Q肉餡鹹香，整體清爽味美，每口都滑溜好吞。
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▲整碗湯裡的豬血給得多又大塊，口感結實不會腥臭，利用酸菜及油蔥調味，滋味很不簡單呢！
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