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2018/10/02 17:14:30瀏覽1725|回應1|推薦58 | |
中種鹹麵包 上蔥下喜,左搓右揉 好好做,好好吃, 好好地過生活~ 所需的材料【ingredients】有:
中種材料: 145g bread flour【一百四十五克高筋麵粉】 45g sourcream【四十五克酸奶】 45g cold milk【四十五克冰牛奶】 1g active dry yeast【一克活性乾酵母】 主麵糰材料: 中種加入 2g salt【兩克塩】 30g ice water【三十克冰水】 25g sugar【二十五克糖】 65g bread flour【六十五克高筋麵粉】 20g unsalted butter【二十克無塩奶油】 1g active dry yeast【一克活性乾酵母】 topping: 1 egg【一粒蛋打勻】 3 Scallions【三根青蔥】 20g unsaltedbutter【二十克無塩奶油】 pinch of salt【一點點塩】 parmesan cheese【帕馬森乾酪粉】 作法: 把中種的材料混合拌成糰, 用保鮮膜封起來, 休息四個小時, 主麵糰材料: 四個小時後, 把主麵糰的材料放入中種麵糰, 拌勻揉成糰, 用保鮮膜蓋起來休息十五分, 十五分之後, 塑成想要的形狀,在上頭用剪刀剪開, 用保鮮膜蓋起來休息一個小時, 一個小時之後, 打一粒蛋,均勻的刷在表皮上, 把其餘topping的材料混合(帕馬森乾酪粉除外), 放在麵糰上頭,最後灑上帕馬森乾酪粉, 烤箱預熱380度F,烤十八分! 出爐, 上桌, |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |