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2018/09/21 15:38:38瀏覽1308|回應3|推薦42 | |
【懷念台灣味】牛肉麵 和台灣鄰居閒聊, 聊到牛肉麵, 聽到鄰居口述牛肉麵的作法.. 隔天清晨韓國超市一開門, 馬上把材料買一買, 沒有純豆瓣醬,辣豆瓣醬拿來湊合做一下湯頭, 湯好好喝,肉好好吃,現做麵條當然好吃到無話可講 所需的材料【ingredients】有: 1 pound beef shank 【一磅牛腱】 1 tablespoon oil【一湯匙油】 1 onion 【一粒洋蔥】 2 tablespoons soy bean paste(spicy) 【兩湯匙豆瓣醬】 water【水適量】 麵條: 1 cup all purpose flour【一杯中筋麵粉】 1/2 cup water【半杯水】 topping(酸菜): 1 tablespoon oil【一湯匙油】 1 cup preserved sour mustard【一杯酸菜,下次記得要泡水久一點,洗久一點,太酸太鹹】 1 clove minced garlic【一瓣蒜(因為家中只剩一瓣)】 1 teaspoon black garlic powder【一茶匙黑蒜粉】 1 teaspoon sugar【一茶匙糖,因為酸菜太酸太鹹所以放些糖中和一下】 作法: 開中火,在煮鍋中放油放切好的洋蔥炒軟, 放入切塊的牛腱炒, 放入豆瓣醬炒, 加入適量的水, 我很愛喝湯,所以水加蠻多! 把湯煮滾,轉小火煮, 湯在煮的同時, 把酸菜泡水洗乾淨擰乾切絲, 在炒鍋中放油放蒜末炒, 放入切好的酸菜炒, 放入黑蒜粉與糖炒, 炒完放一旁備用, 把麵條的材料混合(如果太乾就多加點水), 揉成糰,撖平,切成自己喜愛的粗細麵條, 煮一鍋水到滾,把麵條放入煮到浮起,撈出, 把煮好的麵條放到碗中, 把牛肉湯放入, 上頭放上炒好的酸菜! 好好吃,好好喝! |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |