三色蛋【Three-color eggs】

所需的材料【ingredients】有：

2 preserved eggs【兩粒皮蛋】

2 salted duck eggs【兩粒鹹蛋】

4 eggs【四粒蛋】

1 tablespoon Tapioca Starch【一湯匙太白粉】

3 talbespoons water【三湯匙水】

作法:

大同電鍋先放一杯水,插上插頭,

但是先別按下啓動開關,

在鍋中煮水到滾,把皮蛋放進去煮十分鐘,

十分鐘後,把皮蛋拿出來放到冰水冰鎮一下,

去殼切塊,

鹹蛋也切塊,

排進免洗烤盤內

(大小要大同電鍋塞的下去的SIZE)

把蛋分成:A (右下)1 顆全蛋+三粒蛋白,

B(左下)三粒蛋黃,

中上:一湯匙太白粉混三湯匙水,

把A加入三湯匙的太白水拌勻,

倒在排好的蛋上,

放入大同電鍋內蒸,

在大同電鍋上放一根筷子,

把蓋子蓋上(所以鍋蓋不會全蓋住,會留了一小縫)

等到大同電鍋跳起來,

把B+最後剩下的太白水拌勻,

倒入剛蒸好的蛋上,

外鍋加三分之二的水,

蓋起來再蒸一次!

出鍋

切開

還不錯吃耶!

以前都吃教會姊妹做的,

這次自己親手做,感覺超讚!